食堂采購(gòu)人員職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-17 20:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 間將營(yíng)養(yǎng)員、點(diǎn)心師烹調(diào)好的食品分裝成盒裝密封的單人份后再分發(fā)給師生員工；（2）分發(fā)師生食品時(shí)應(yīng)用食品分發(fā)專用器，切忌用手抓。食堂食品采購(gòu)、驗(yàn)收員職責(zé)，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購(gòu)蔬菜和伙食品。，每天對(duì)配貨中心送來(lái)的貨品進(jìn)行驗(yàn)收、過(guò)秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。，對(duì)每天驗(yàn)收、采購(gòu)的食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。，主要看（根據(jù)不同種類）：、肉類、蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，是否變色，有無(wú)異味；、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。，但在烹調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即與送貨單位聯(lián)系，及時(shí)處理變質(zhì)食品，并重新購(gòu)買。食堂輔助工職責(zé)（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。，并進(jìn)行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)：切細(xì)、切短、切薄、切小。，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時(shí)匯報(bào)。，并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。食堂消毒人員崗位職責(zé)，健康者方可從事此項(xiàng)工作。，熟練掌握消毒知識(shí)、消毒技能，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》、《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行操作。：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時(shí)間為半小時(shí)以上；也可以煮沸消毒，水開后2030分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。B、物體表面消毒：%%過(guò)氧乙酸或有效氯含量250500mg/L的
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