【文章內(nèi)容簡介】 和人們膳食結(jié)構(gòu)的明顯改善，鮮奶及奶制品已成為人們?nèi)粘Ｉ钪械?必需的保健食品，特別是國家實施“學(xué)生保健奶計劃”為奶業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場空間，到 2021年我國人均占有量要達(dá)到 25Kg，而目前我國的鮮奶人均占有量及其低下，人均占有量據(jù)世界第 148位，既說明了我國奶業(yè)發(fā)展的滯后，同時也意味著國內(nèi)奶業(yè)市場的巨大潛力，特別是近幾年，一批大規(guī)模的乳品加工企業(yè)相繼建成投產(chǎn)，對鮮奶的需求量將達(dá)到 萬噸，而目前只能提供 萬噸的鮮奶原料，缺口巨大，急需奶業(yè)在近 12年內(nèi)實現(xiàn)翻倍增長，才能解決乳品加工企業(yè)鮮奶原料嚴(yán)重不足的問題，所以說奶業(yè)發(fā)展的國內(nèi)市場具有廣闊的空間和巨大的潛力， 買方市場的格局將在較長時期內(nèi)不會發(fā)生根本性改變。 根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，目前，世界各國人均奶類消費量約為 100kg，發(fā)達(dá)國家人均奶類消費量約為 300kg，發(fā)展中國家人均奶類消費量約為 50kg，在亞洲，除中國以外的人均奶類消費量也超過了 40kg。我國人均奶類消費水平只及世界平均水平的 1/6，發(fā)達(dá)國家的 1/15，亞洲平均水平的 1/3。 下 表顯示了 2021 年我國分品種人均主要乳制品的消費量與世界其它國家的比較。從中可以看出，不論是液態(tài)奶、奶粉、奶油，還是干酪的消費量，我國均明顯低于其它國家，特別是干酪的消費 量。以消費習(xí)慣與我國相似的日本為例，液態(tài)奶、奶油、干酪、奶粉的消費量分別僅為日本的 %， %， %和 %，其中干酪的消費量不足日本的 1%。 表 2 2021 年世界主要國家人均各類乳制品消費量 單位： kg 從消費量來看，我國奶類消費量自 2021 年后，有了較大幅度的增長， 2021 年 我國 城鎮(zhèn)居民人均奶類消費量達(dá)到 ，農(nóng)村居民乳和乳制品的消費量達(dá)到了 （折合原奶等值 ），人均奶類消費量達(dá)到了 ，分別比 2021 年提高了 %， 374%和 %。 但是距離國際平均水平還有較大差異。 下表為我國未來十年內(nèi)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民人均奶類消費需求預(yù)測： 人大 利樂奶業(yè)研究中心的朱信凱（ 2021）采用灰色模型和時間序列相結(jié)合的方法，預(yù)測了 2021～ 2020 年我國城鄉(xiāng)居民奶類消費總需求和原奶供給情況（表 2）。 表 2 人大 利樂研究中心對 2021～ 2020 年我國奶類消費總需求與原奶供給情況的預(yù)測 單位：萬噸 年份 原奶供 給 總需求 年份 原奶供給 總需求 2021 2021 2021 2021 2021 2018 2021 2020 資料來源：朱信凱， 2021。 荷蘭拉博銀行（ Rabobank）預(yù)測， 2021 年全球 乳制品 市場將繼續(xù) “吃緊 ”,原因是，雖然乳品市場的需求改善，但乳品供應(yīng)有限。荷蘭拉博銀行在全球乳品展望（ Global Dairy Outlook）中表示，雖然明年的乳品消費將大幅增長，但是局部地區(qū)的乳品供應(yīng)將會限制這種增長。俄羅斯的旱情以及巴基斯坦的災(zāi)情將嚴(yán)重影響兩地 ， 2021 年上半年的乳品生產(chǎn)。這種狀況將造成乳品進口需求量增長，國內(nèi)消費可能受限制的局面。消費的增長將由三個因素來推動，這三個因素分別為：西方國家勞動力市場的改善，進口地區(qū)強勁的經(jīng)濟增長以及中國強勁的購買力。 荷蘭拉博銀行放棄了之前認(rèn)為 中國和印度的乳品市場將實現(xiàn)自給自足的觀點，它表示，在未來的三到四年，兩國將更頻繁的求助于世界市場來改善供需狀況。 世界最大奶制品出口商恒天然集團 在 202146 預(yù) 測 表示，到 2020 年，中國對奶制品的需求將增加 3600 萬噸，交易總額將漲兩倍至 710 億美元 。印度對其需求將增加 4500萬噸。而 且 去年中國從新西蘭進口的奶制品量猛增，為 2021 年五倍多 ， 由于中國、印度對奶制品需求將在近十年劇增，全球?qū)δ讨破沸枨髸虼舜笤觥? 投資 風(fēng)險分析 我們認(rèn)為我們的投資可以根據(jù)兩個方向來考慮，一個是根據(jù)我們自身具有的優(yōu)勢、條件來 尋找合適的項目，另外一個就是要依靠市場需求來回過頭來找合適的項目，現(xiàn)階段要進軍大農(nóng)業(yè)，我們現(xiàn)在本身具有的優(yōu)勢、條件是果汁行業(yè)國內(nèi)外完善的營銷網(wǎng)絡(luò)、相對充足的資金以及加工濃縮汁之后剩余的果渣可做飼料利用。其中，果汁行業(yè)國內(nèi)外完善的營銷網(wǎng)絡(luò)這個有利條件在大農(nóng)業(yè)開展的 初期 優(yōu)勢可能不是很明顯；那我們從另外一個方向考慮，根據(jù)市場需求來找項目，通過我們前面對山東省東營市、濰坊市臨朐縣的考察、對山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院院長王中華教授的咨詢以及通過對網(wǎng)絡(luò)相關(guān)資料的收集整理后我們認(rèn)為，現(xiàn)階段奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展前景廣闊，利潤空間 大，資本回收快，但同樣存在投資大、風(fēng)險高的缺點。 本項目投資存在風(fēng)險分析： 1．鮮奶的銷售途徑問題 通過我們收集整理得到的我國奶牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及不同部門對我國未來 10 年鮮奶供應(yīng)及乳制品加工前景的預(yù)測分析，我們可以得出這樣一個結(jié)論：雖然我國近幾年奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快，但在未來 10年之內(nèi)，我國原奶供應(yīng)量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足加工企業(yè)對原奶的需求量，因此奶牛養(yǎng)殖還具有較大的市場空間，特別是經(jīng)過本次國家對乳制品行業(yè)企業(yè) 生產(chǎn)許 證的 重新審核 ，使一部分生產(chǎn)規(guī)模較小、設(shè)備水平較差的乳制品加工企業(yè)被淘汰， 隨著中小企業(yè)的退市，產(chǎn)業(yè)巨頭在 全國 市場的份額會進一步加強 ， 乳業(yè)集中度將進一步提高，中投顧問發(fā)布的《 20212021年中國乳制品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測報告》顯示，蒙牛正計劃增資 億元，在廣東打造乳制品加工基地；而伊利即將向惠州砸出 億元，并計劃 2021 年在奶源建設(shè)方面的投資超過 14 億元 ，這些較大規(guī)模企業(yè)也迫切希望與規(guī)模化，標(biāo)準(zhǔn)化原料奶生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合對接，原因是：一是現(xiàn)階段許多奶源產(chǎn)地的鮮奶供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到乳制品加工企業(yè)的需求量，致使許多加工廠處于半開工狀態(tài)，二是一個好的乳制品加工企業(yè)，要想做出質(zhì)量上乘的產(chǎn)品，好的奶源是必須要保證的，現(xiàn) 在階段我國的的養(yǎng)殖現(xiàn)狀為，大部分的奶牛養(yǎng)殖戶為散養(yǎng)，奶牛的品種、飼料及管理水平、健康狀況參差不齊，乳制品加工企業(yè)在好奶源的控制上就存在難處，既他沒辦法去統(tǒng)一監(jiān)控奶源的質(zhì)量，因此，乳制品加工企業(yè)在生產(chǎn)中承擔(dān)的風(fēng)險也就較大。我們應(yīng)當(dāng)以此為契機， 加大對產(chǎn)品的宣傳力度，提高客戶和消費者對產(chǎn)品的認(rèn)知度，不斷提升，樹立產(chǎn)品的品牌形象，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，積極建立與多家奶產(chǎn)品加工企業(yè)的合作關(guān)系， 尋找合適的戰(zhàn)略合作伙伴，與之建立建立持久穩(wěn)定的供需協(xié)議，一方面可以保證我們企業(yè)產(chǎn)出鮮奶的銷售問題， 防范市場風(fēng)險 ；另外一方面也 可以滿足乳制品加工企業(yè)對高質(zhì)量奶源的要求 。 一，引種 奶牛品種對奶牛產(chǎn)奶量影響較大， 不同品種奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率有很大的差異。 好的品種的年產(chǎn)奶量可達(dá) 812 噸，與一般品種差異很大，而產(chǎn)奶量直接關(guān)系到我們的收益情況， 本項目 一次購進種牛數(shù)量較大，且種牛的品質(zhì)對項目的實施效果影響較大， 因此我們需 通過 聘請有經(jīng)驗的專業(yè)技術(shù)人員或?qū)＜?幫助經(jīng) 正規(guī)渠道購進經(jīng)過檢驗檢疫合格 奶牛，把好奶牛品種關(guān)，為創(chuàng)造良好的效益打下基礎(chǔ)。 二，飼養(yǎng) 防疫及擠奶 奶牛的飼料種類及飼喂方法等，對產(chǎn)奶量都有影響。但其中營養(yǎng)物質(zhì) 的供給，對產(chǎn)乳量的影響最為明顯，而且不同種類的飼料及其配合比例，對奶牛產(chǎn)奶的質(zhì)量和數(shù)量都有影響。正確的擠乳和按摩乳房方法是提高產(chǎn)奶量的重要因素之一 ， 擠奶技術(shù)熟練，適當(dāng)增加擠乳次數(shù)， 均 能提高產(chǎn)奶量。 奶牛養(yǎng)殖對相關(guān)人員的技術(shù)要求較高，從奶牛引種、飼養(yǎng)、防疫到擠奶各個環(huán)節(jié)對工人技術(shù)的要求都比較嚴(yán)格。據(jù)山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院王院長介紹，要建立一個萬頭規(guī)模的奶牛養(yǎng)殖場，必須要配備一支高度專業(yè)的管理隊伍，這只隊伍中的成員要有豐富的奶牛養(yǎng)殖經(jīng)驗及對各種病情及時發(fā)現(xiàn)和處理的能力。這個可能是以后我們現(xiàn)在的面臨的一個問題。 3，融資風(fēng)險 要建立現(xiàn)代化萬頭奶牛養(yǎng)殖基地，在項目啟動階段，需要資金較為集中且投資數(shù)額較大，企業(yè)自籌資金有限，因此應(yīng)當(dāng)積極向國家申請相應(yīng)的資金支持以及銀行貸款，還可以積極尋找合作伙伴，共同經(jīng)營，共同獲利。 項目主要風(fēng)險因素識別及分析 ： 風(fēng)險因素和風(fēng)險程度分析表 序號 風(fēng)險因素 風(fēng)險程度 說明 1 鮮奶銷售 一般 與加工企業(yè)搞好對接，防范市場風(fēng)險 2 奶牛繁殖技術(shù) 較大 奶牛繁殖是一個復(fù)雜的系統(tǒng)工程，技術(shù)要求高。任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，將導(dǎo)致繁殖失敗 3 原材料 一般 價格 一般 受省內(nèi)外市 場需求影響 飼料 供應(yīng) 一般 飼料 供應(yīng)的風(fēng)險不大 4 疫病防治 較大 各類傳染性疫病的發(fā)生和流行 5 外部配套條件 一般 基礎(chǔ)設(shè)施配套 一般 基礎(chǔ)設(shè)施配套好，建設(shè)用地落實，政府大力扶持 水、電供應(yīng) 一般 所需水、電供應(yīng)，當(dāng)?shù)乜赏耆珴M足生產(chǎn)要求 6 融資風(fēng)險 較大 本項目因引進良種奶牛 及工程建設(shè) 需使用大量資金。而銀行貸款能否及時到位是影響項目實施的重要因素。 防范和降低風(fēng)險的對策 根據(jù)對各種風(fēng)險因素及風(fēng)險程度的分析，項目面臨的主要風(fēng)險已明確，針對這些風(fēng)險因素提出如下的防范 和降低風(fēng)險的對策。 飼料來源風(fēng)險預(yù)防： 飼料來源的控制，與主要飼料加工廠生產(chǎn)銷售企業(yè)建立長期合作關(guān)系，穩(wěn)定飼料供應(yīng)來源，優(yōu)化奶牛飼養(yǎng)管理和日糧結(jié)構(gòu)技術(shù)，降低飼料成本， 奶牛繁殖技術(shù)風(fēng)險防范 在奶牛繁殖技術(shù)風(fēng)險防范上主要采取以下措施： 1， 生產(chǎn)技術(shù)管理部門要建立奶牛繁殖生產(chǎn)技術(shù)管理制度，并在生產(chǎn)過程中不斷完善、補充。努力創(chuàng)造條件，盡早建立符合國家標(biāo)準(zhǔn)的 ISO 族質(zhì)量管理體系。 2， 加強對職工進行有關(guān)奶牛選種、配種、育種等培訓(xùn)工作，使他們能熟練掌握并運用。 3， 技術(shù)人員和生產(chǎn)工人要認(rèn)真遵守和嚴(yán)格執(zhí)行奶牛繁殖生產(chǎn)技 術(shù)管理制度，對違反制度的要按有關(guān)規(guī)定進行處理。 4， 加強對奶牛繁殖過程的檢查監(jiān)督工作，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并提出預(yù)防措施，防止類似問題再次發(fā)生。 疫病風(fēng)險防范 在疫病風(fēng)險防范上主要采取的措施有： 1， 從工程防疫技術(shù)設(shè)施上入手，嚴(yán)格工程防疫，從工藝流程、場地劃分、分區(qū)規(guī)劃到各場牛舍內(nèi)部環(huán)境管理設(shè)施均應(yīng)有利于防疫、有利于環(huán)境凈化。 2， 嚴(yán)格衛(wèi)生防疫體系，認(rèn)真貫徹 “防重于治 ”的方針，建立健全嚴(yán)格的防疫制度和先進的衛(wèi)生設(shè)施，以確保安全生產(chǎn)。 3， 建立嚴(yán)格的獸醫(yī)防疫體系，使得各種疫情能夠盡早得到發(fā)現(xiàn)和控制。 融資風(fēng)險防 范 在融資風(fēng)險防范上主要采取的措施有： 1， 按照銀行規(guī)定的貸款申請要求盡力做好申請貸款的工作，使資金及時足額到位，保證項目順利實施。 2， 與銀行、信托、投資機構(gòu)保值緊密聯(lián)系，自覺接受信貸監(jiān)督，認(rèn)真執(zhí)行信貸紀(jì)律，誠實守信，按期歸還利息和貸款，保持良好的信譽度，將銀行信用等級提高，從而獲得更高的資信。 3， 以銷售為龍頭，搞好生產(chǎn)經(jīng)營，加強成本控制，提高盈利水平，盡快增加公司積累，補充流動資金 。 奶牛養(yǎng)殖投入分析： 養(yǎng)殖規(guī)模為 10000頭， 主要從國外直接引進臨產(chǎn)的青年牛品種為荷斯坦 。 每頭 20210元人民幣，萬頭奶牛共需要：2 億。 主要建設(shè)內(nèi)容：乳牛舍、犢牛舍、育成牛舍、產(chǎn)舍、隔離牛舍、青貯窖、干草棚、飲水池、奶站、沼氣站等。 產(chǎn)品方案 產(chǎn)品方案一覽表 ： 序號 產(chǎn)品名稱 單位 數(shù)量 備注 1 生鮮奶 噸 70000 7 噸 /頭、年 2 母犢 頭 3000 3 公犢 頭 4000 4 淘汰奶牛 頭 1000 5 沼氣 m3 396000 6 有機固體肥料 噸 5400 7 液體肥料 噸 180000 生鮮奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)符合 GB/T 6914—86《 生 鮮 牛 乳 收 購 標(biāo) 準(zhǔn) 》 。 繁殖母牛的配種受胎是養(yǎng)牛業(yè)的關(guān)鍵生產(chǎn)階段，必須特別注意。要考核