【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 經(jīng)形成了。南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 12 也正由此，諸如 DQ 、愛茜茜里、哈根達(dá)斯等較高端的休閑冰淇淋也開始力投滬上市場(chǎng)。而在商超中拼殺多年的的老手們?cè)缇鸵庾R(shí)到這點(diǎn)。另一方面， 2021 年后糖、牛奶等原材料的瘋長(zhǎng)，使得眾廠家陷入兩難：不漲價(jià)，成本快受不起了；漲價(jià)，消費(fèi)者不滿意了。還好快速消 費(fèi)品行業(yè)的慣例是新品成堆，于是乎，通過在工藝、包裝等方面的創(chuàng)新，再加上營(yíng)銷 FromEMKT 廣告的配合，推出新一代的產(chǎn)品便成為了一定程度上的救命稻草?？梢钥吹剑舜瘟闶蹆r(jià)在 4 、 5 元的新品大量鋪市就是個(gè)明確信號(hào)。而無論是和路雪把可愛多升級(jí)成超級(jí)大碟，還是伊利借力奧運(yùn)推出奶昔杯，甚至是雀巢引進(jìn)在美國(guó)家喻戶曉的高端貨 —— 德雷爾，都有著自己獨(dú)特的產(chǎn)品概念。和路雪通過人氣歌星代言，將產(chǎn)品與音樂與愛情聯(lián)系起來；伊利把奧運(yùn)玩偶融入產(chǎn)品銷售；光明仍借“經(jīng)典回歸”對(duì)白熊系列產(chǎn)品進(jìn)行造型和外包裝變化；雀巢更是推出價(jià)格不 菲工藝更不菲的全進(jìn)口產(chǎn)品德雷爾：蒙牛則通過多番口味測(cè)試，也推出大果粒酸奶杯期盼從舌頭上抓住消費(fèi)者的心。然而，不管這一個(gè)個(gè)的冷飲巨頭將冰山堆得有多高，冷飲銷售的大頭還是在一些中低價(jià)位的產(chǎn)品上。雖然已經(jīng)有一定程度的消費(fèi)能力，然而消費(fèi)習(xí)慣的改變，整體消費(fèi)水平的提高顯然不會(huì)一天一個(gè)臺(tái)階，就像專家說的：“中國(guó)人還未到享受生活的時(shí)候?！庇谑呛?，在眾多冷飲新品的名單中，唱主角的還是 1 元到 3 元的中低檔產(chǎn)品。無論是光明“經(jīng)典回歸”的紫雪糕，還是蒙牛明星代言富麗堂皇的隨變歐羅旋，亦或是伊利一推 3 年的巧樂茲系列。這些 產(chǎn)品始終把握著冷飲市場(chǎng)的主旋律。但也有著令人遺憾的一面，不少支柱產(chǎn)品銷量雖大，盈利卻不高，甚至有專家評(píng)語是“虧錢買吃喝”的局面。于是如何在中低檔市場(chǎng)中取得高回報(bào)成為一個(gè)課題。換血連連，思路帶來出路年年變化年年換，每年冷飲的南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 13 新品都層出不窮。而今年巨頭們除了在產(chǎn)品上的變化外，還有著影響更為深遠(yuǎn)的換血。所謂職場(chǎng)風(fēng)云變幻，走馬換將頻繁的快速消費(fèi)品行業(yè)向來不缺這方面的事件。然而未來冷飲企業(yè)的高層變化顯然不是以往所能相比。尤其是滬上冷飲的國(guó)內(nèi)三巨頭：伊利、光明、蒙牛，分別有著高層人事變動(dòng)。伊利請(qǐng)來了長(zhǎng)期在跨國(guó)企業(yè)服務(wù)的 傅毅，光明新當(dāng)家何國(guó)裸先生熟識(shí)國(guó)企發(fā)展的風(fēng)風(fēng)雨雨，蒙牛新掌門人張榮更曾在老牌對(duì)手雀巢、伊利中任職。和路雪明確主打產(chǎn)品的目標(biāo)客戶群，一方面以“愛的火花”為旨，以可愛多以及升級(jí)產(chǎn)品超級(jí)大碟為基礎(chǔ)，寓意戀愛主題深度切入年輕人市場(chǎng)；另一方面和迪斯尼合作，推出畫有動(dòng)畫人物造型的迷你可愛多來征戰(zhàn)兒童市場(chǎng)。而迷你夢(mèng)龍等一系列縮小版的產(chǎn)品也把和路雪的冷飲升華到淺嘗則止的甜品境界。伊利冷飲此次推出了很多杯狀產(chǎn)品，一方面這樣規(guī)格的產(chǎn)品食用方便，易于消費(fèi)者接收；另一方面杯狀產(chǎn)品價(jià)格能有較大空間，彌補(bǔ)中低端產(chǎn)品有量無利的困境。而頂 著北京 2021 奧運(yùn)會(huì)唯一指定乳品供應(yīng)商的招牌，伊利推出了一系列奧運(yùn)專供產(chǎn)品。另外與虹貓藍(lán)兔合作后推出的冰動(dòng)島系列產(chǎn)品專攻兒童市場(chǎng)以及用豆類食物制成的佰豆集系列也都韻味十足。光明冷飲繼續(xù)深化著去年就已開始的經(jīng)典復(fù)興路線。而今年更加以明確的是子品牌的布局，“光明”系列品牌進(jìn)一步將成名己久而消失一陣的老產(chǎn)品翻新推出市場(chǎng)，喚起人們兒時(shí)的記憶，形成一股復(fù)古潮，期待老樹開新花；“白熊”系列以大包裝的磚型冰淇淋等為主，主攻家庭市場(chǎng)。雀巢冷飲今年則將高端風(fēng)潮進(jìn)行到底，繼去年“莫凡彼”驚艷出世之后，今年“德雷爾”閃亮登場(chǎng) 。 25 元的高端定價(jià)，代表著時(shí)尚休閑的生活品味，目標(biāo)直指休閑冰淇淋三雄。同時(shí)雀巢也進(jìn)行以往奇趣產(chǎn)品的延伸，加入新的玩偶。而雀巢也格外注重分銷，特別是二三級(jí)南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 14 市場(chǎng)，據(jù)悉其近兩年將全力投在商超上。此次隨變的升級(jí)品歐羅旋不僅邀來年輕人中人氣旺盛的吳克群為代言，更在產(chǎn)品上打多口味牌，展現(xiàn)年輕人的自由心態(tài)，并走著高營(yíng)養(yǎng)低脂肪等流行的健康路線。而經(jīng)過幾年開拓，蒙牛在上海商超的銷售也漸入佳境。八喜冷飲仍舊把握住自己罐裝冰淇淋累積下的市場(chǎng)認(rèn)可度，其多款新品分別在口味上進(jìn)行了更新，并且開始在小包裝化上下功夫，推出了多款棒裝產(chǎn) 品。另外八喜也已經(jīng)在江浙兩省大面積鋪市。這里可以總結(jié)出冷飲企業(yè)們的幾個(gè)共同點(diǎn)： 1 、保留自己的經(jīng)典產(chǎn)品，并進(jìn)行品系升級(jí)。 2 、利用規(guī)格、概念、人性化等各種途徑提高產(chǎn)品附加值。 3 、積極開拓二三級(jí)市場(chǎng)。壓軸大戲，制勝落在柜臺(tái)滬上冷飲市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)多年，基本已經(jīng)形成了比較固定的格局。和路雪穩(wěn)居老大，而后伊利、光明、雀巢、蒙牛打做一團(tuán)，分別有著自己穩(wěn)固的一塊。然而表面上的風(fēng)平浪靜顯然不是大佬們的心情寫照，原材料和運(yùn)營(yíng)成本等多方面的壓力也迫使著他們?nèi)で笮碌睦嬖鲩L(zhǎng)方法。 于是，進(jìn)一步發(fā)掘現(xiàn)有市場(chǎng)的深層潛力， 或者開拓二三級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)力是關(guān)鍵所在。在這點(diǎn)上，分銷配送能力便成了核心問題。冷飲大佬們產(chǎn)品沒有什么問題，早已經(jīng)渾身貼滿“包裝精美，口感出眾”等贊美詞，但是專家和媒體的評(píng)價(jià)僅僅起到推動(dòng)和引導(dǎo)消費(fèi)的作用，最最切實(shí)的，還是把這些佳品放到消費(fèi)者的眼前。消費(fèi)者買不到，一切是空談。然而冷飲產(chǎn)品的分銷和物流不同于其他產(chǎn)品，首先由于冷飲產(chǎn)品的時(shí)效性，長(zhǎng)期庫存顯然不現(xiàn)實(shí)，只會(huì)越積越多。大都市顯然不用擔(dān)心這個(gè)，但由于二三級(jí)市場(chǎng)的消費(fèi)能力層次不齊，零售商在接洽冷飲產(chǎn)品時(shí)慎之又慎，既恐走失大戶，又恐堆積成山，這種心態(tài)也體現(xiàn)在各個(gè)分 銷商的身上。于是找準(zhǔn)自己產(chǎn)品的定位，把最適合南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 15 的產(chǎn)品推到適合的區(qū)域去，才一是正確的做法，正像專家所說：“中國(guó)還遠(yuǎn)沒有達(dá)到享受生活的地步”。而在物流上，冷飲對(duì)于運(yùn)輸環(huán)境、運(yùn)輸手法的要求異?？量獭囟仁玛P(guān)產(chǎn)品質(zhì)量，零下 25 度的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)都不為過。外形決定第一映像，輕拿輕放更是保證不破壞產(chǎn)品吸引力的必要條件。于是找到值得信賴的經(jīng)銷商，找到服務(wù)一流的物流商就成為冷飲企業(yè)們分銷制勝的核心任務(wù)。而也正是這種情勢(shì)，使得很多專業(yè)冷鏈物流的服務(wù)商開始大行其道，諸如中外運(yùn)、榮慶物流、交榮冷鏈、雪運(yùn)等在冷鏈配送上兢兢業(yè)業(yè)的企業(yè)更 是受到青睞。 我們抓住這一機(jī)遇，把握這一趨勢(shì)，選擇生產(chǎn)冷飲、速凍食品為發(fā)展方向。主攻適合消費(fèi)者口味和消費(fèi)者水平的中、高檔品種為生產(chǎn)項(xiàng)目。至今，該項(xiàng)目在南通市本地和周邊地區(qū)尚無同類大型廠家。一。選定的這一發(fā)展項(xiàng)目設(shè)備現(xiàn)成，技術(shù)成熟，而且隨著蘇通大橋以及未來的南通的規(guī)劃，項(xiàng)目交通發(fā)達(dá)，通訊便利，場(chǎng)地、人力、原料資源豐富，可以說該項(xiàng)目是切實(shí)可行的，如果搞好產(chǎn)品系列的開發(fā)，加強(qiáng)產(chǎn)品銷售力度，嚴(yán)格管理制度，我們將從中獲得較高的投資回報(bào) 。 第二節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)意義 在南通建立冷飲食品公司，有以下幾點(diǎn)優(yōu)勢(shì)： 一、該項(xiàng)目填補(bǔ)了 蘇中地區(qū)冷飲、速凍食品生產(chǎn)的不足； 二、在生產(chǎn)過程中不產(chǎn)生環(huán)境污染，且投資規(guī)模適中，見效快； 三、國(guó)家和企業(yè)都會(huì)獲得較高的收益，具有廣泛的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益。 該項(xiàng)目竣工投產(chǎn)后可給當(dāng)?shù)靥峁┚蜆I(yè)崗位 200 個(gè)；項(xiàng)目二期工程竣工后可給南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 16 當(dāng)?shù)靥峁┚蜆I(yè)崗位 350 個(gè)。項(xiàng)目所使用的原輔料，甚至包括各類包裝材料，食品原料，經(jīng)調(diào)研大部分可在本地采購，對(duì)拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極推動(dòng)作用，每年將使用當(dāng)?shù)卦牧峡蛇_(dá) 3000 萬元以上。一、二期工程竣工投產(chǎn)后可給當(dāng)?shù)囟愂赵黾涌捎^的收入，為國(guó)家的不斷強(qiáng)盛貢獻(xiàn)應(yīng)盡的義務(wù)。 本公司 一直以來在冷飲 、速凍食品領(lǐng)域不斷地進(jìn)行探索、研究，所涉及的項(xiàng)目符合我國(guó)有關(guān)法律和相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策，技術(shù)先進(jìn)、成熟可靠，市場(chǎng)需求明顯。并且項(xiàng)目涉及的原料主要以白糖、飴糖、麥芽糊精、奶粉、水為主要原料，因此無廢棄物和有害物質(zhì)的排放，對(duì)環(huán)境不會(huì)產(chǎn)生不良影響。 本項(xiàng)目完成后，回報(bào)高、利潤(rùn)高、投資回收期相對(duì)較短。企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益俱佳，企業(yè)發(fā)展前景極好。項(xiàng)目將為投資人帶來豐厚的利潤(rùn)，是目前國(guó)內(nèi)外不可多得的好項(xiàng)目，值得投入資金。 南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 17 第四章 市場(chǎng)需求分析 一、市場(chǎng)現(xiàn)狀 冷飲企業(yè) 目前 正處在一個(gè)新的整合期，經(jīng)過多年的不斷 整合，該市場(chǎng)將逐步趨于規(guī)范，冷飲質(zhì)量和檔次會(huì)有大幅度提升，同時(shí)行業(yè)集中度將不斷提高。但整合期間，也是冷飲市場(chǎng)群雄逐鹿的幾年。另外，冰淇淋市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)在向中高端升級(jí)，這也在客觀上要求企業(yè)有更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和價(jià)值創(chuàng)新，這將成為末來市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的主題和看點(diǎn)。 2 元以上冰淇淋市場(chǎng)已經(jīng)成為企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主戰(zhàn)場(chǎng)，正如專家所說，高端品牌中的哈根達(dá)斯，賣的不僅僅是冰淇淋，還包括消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)理念?？谖陡?jìng)爭(zhēng)和品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)依然重要，但今后中高端競(jìng)爭(zhēng)的主題必將轉(zhuǎn)向時(shí)尚化、休閑化、個(gè)性化和功能化的方向。有研究表明，中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的增長(zhǎng)速度非常快， 目前人均年消費(fèi)量是 2 升（相當(dāng)于 25 到 30 支的冰淇淋），未來 20 年期望上升到 6 升，中國(guó)將成為世界上最大的冰淇淋消費(fèi)國(guó)。從消費(fèi)者規(guī)模來看，根據(jù)新生代市場(chǎng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“中國(guó)市場(chǎng)與媒體研究”對(duì)全國(guó) 30 個(gè)城市 70000 個(gè)樣本進(jìn)行的跨年度連續(xù)調(diào)查的結(jié)果顯示： 20212021 年冰淇淋在中國(guó)市場(chǎng)的滲透率已達(dá)到了驚人的高度，連續(xù)三年超過 73 % ，而且走勢(shì)比較平穩(wěn)。這一數(shù)據(jù)表明，冰淇淋在中國(guó)城市中的普及率己相當(dāng)高，平均每 100 個(gè)城市居民中就會(huì)有 73 個(gè)人在過去一年中食用過冰淇淋產(chǎn)品。在中 國(guó)這樣一個(gè)人日規(guī)模如此巨大的國(guó)家中， 73 ％的高比率不能不說是中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)巨大容量的一個(gè)最好的證明。 目前市場(chǎng)上的主打品牌主要以“蒙?！薄耙晾睘橹鳎@兩個(gè)品牌之所以能在市場(chǎng)上如此的暢銷，一方面歸結(jié)于產(chǎn)品的質(zhì)量，另一方面就在于品牌效應(yīng)。 南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 18 我們相信如果我們?nèi)缙诮ǔ闪俗约旱纳a(chǎn)基地，我們就能充分發(fā)揮地域以及品牌優(yōu)勢(shì)，依靠政府扶持的政策，為公司將來產(chǎn)品的銷售打下良好的基礎(chǔ)。 二、目標(biāo)市場(chǎng) 我們的銷售市場(chǎng)主要面向江蘇、上海、天津、重慶、北京、四川、河北、山東、河南、山西、陜西、遼寧、吉林等地區(qū)，市場(chǎng)空間廣闊，而 且目前南通暫無生產(chǎn)中、高檔冷飲、速凍食品的大企業(yè)，市場(chǎng)竟?fàn)幭鄬?duì)較小。 三、市場(chǎng)發(fā)展方向預(yù)測(cè) 現(xiàn)今隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步發(fā)展，人們消費(fèi)水平的日益提高，對(duì)于各類食品的要求不斷的提升，作為消費(fèi)者常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費(fèi)者，冰淇淋制造商在“新”字上下大功夫，其發(fā)展的趨勢(shì)也開始明朗化： 1 、發(fā)展保健型的冰淇淋： 保健冰淇淋是一種以增進(jìn)人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢(shì)是要以適合人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求。為此，營(yíng)養(yǎng) 學(xué)家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢(shì)。在美國(guó)的低熱量食品或是無糖類、少糖類的食品發(fā)展最為迅速，并且其它國(guó)家也緊隨其后。有一些患者對(duì)飲食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他們食用了傳統(tǒng)的高糖類的冰淇淋勢(shì)必增加病情，而他們又很喜歡食用冰淇淋。這時(shí)，具有特殊要求的功能性冰洪淋將會(huì)滿足他們的需要。比如，用低聚糖類、糖醇類代替原有的蔗糖的產(chǎn)品正是為這一類消費(fèi)者服務(wù)的。 南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 19 2 、開發(fā)新原料： 傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風(fēng)味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作 用。但是它們含熱量大，不宜使用。為此，就需要它們的代用品，使它們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂肪固體方面，歐美等國(guó)己使用含蛋白 35 ％的乳清蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產(chǎn)乳制品。在我國(guó)，不少廠家為了降低成木，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。 3 、原輔料回歸天然： 組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動(dòng)植物，如乳類、蛋類、蔗糖，另一類則是合成的，如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料為人工化學(xué)合成的，其安全性時(shí)常受到人們的非議，在使 用時(shí)心里總是不踏實(shí)。而天然的原輔料則一般對(duì)人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然己成為當(dāng)今的時(shí)尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運(yùn)用。 4 、消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生改變： 冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產(chǎn)量以空前的速度增加，市場(chǎng)也在急劇的擴(kuò)大。人們不僅僅對(duì)冰淇淋的要求越來越高，而且對(duì)品種的風(fēng)味、色澤、包裝、價(jià)格方面亦日漸挑剔，并且消費(fèi)群體發(fā)生了巨大的變化。消費(fèi)隊(duì)伍繼續(xù)擴(kuò)大，在冰淇淋剛剛研制出時(shí)，它幾乎只是一些孩子的特權(quán)。但是，隨著人們生活水平的不斷提高，冰淇淋產(chǎn) 品的更新，它的消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。 南通市伊露雪冷飲速凍食品加工與銷售 項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 20 并且人們的消費(fèi)時(shí)間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費(fèi)品了。隨著冰淇淋產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品品質(zhì)的不斷變革，消費(fèi)者的飲食習(xí)慣和愛好不斷改善，它不單單只是給人以清涼、消暑的作用，也反映了消費(fèi)者追求休閑、飲食和文化的新時(shí)尚。 5 、產(chǎn)品趨于系列化、多樣化： 為了適應(yīng)消費(fèi)者的消費(fèi)取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系