【文章內(nèi)容簡介】 確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。二、主要職責：組長XX負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。副組長XX具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施，負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結算；每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。專管員XX負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關注 3學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。XXX負責食品加工及教師、住宿學生每日兩次的開水供應工作。XX學生營養(yǎng)改善計劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計。營養(yǎng)餐管理員，每天認真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點，然后存檔。二、驗收和保管。管理員每天按照統(tǒng)計的數(shù)量，對供應商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質量進行核實驗收，驗收完畢后在送貨單上簽名后，學校保留一份，以便月底盤點。三、午餐必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由食堂人員按要求進行操作。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。四、就餐。就餐期間由管理員進行協(xié)調。按班級人數(shù)將食品分給各班，班主任負責分發(fā)給每一位學生。并做好詳實的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學生登記表》，經(jīng)學生簽字認可后學校備案待查。五、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。六、每周星期一要進行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。七、每天做到定數(shù)準確，不浪費；每月底要對營養(yǎng)餐的有關資料進行匯總上報；每學期做好營養(yǎng)餐的總結工作。八、學生營養(yǎng)改善計劃流程圖供應商送貨——學校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字 ——衛(wèi)生清潔——加工——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾XX學生營養(yǎng)改善計劃 管理員安全責任書為了進一步加強營養(yǎng)餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書。一、儲藏間要保持“通風、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設備，最大限度的保證貯藏質量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅持索證制度和檢查驗收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質量要求的或過期（保質期過短）的食品堅決不準入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進貨留樣，保留48小時。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質量和保質期，及時剔除過期和變質食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質量問題的食品出庫。五、認真做好蛋奶工程的各項檔案的建立、裝訂與保管。六、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。學校領導（簽字）： 管理員（簽字）：學生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責任書為了進一步加強營養(yǎng)改善計劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學生身體健康，使營養(yǎng)改善計劃這項惠民政策更好的落實，特制訂本責任書：一、食品加工人員須有健康證。二、保持加工操作間清潔衛(wèi)生，及時對廚具、盛裝容器進行清洗和消毒。三、及時從管理員處領取未加工食品，食品加工前充分用流動水進行清洗。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無變質、過期的食品，若有要及時找管理員更換。五、食品的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，但必須加工至熟透。六、午餐發(fā)放前5分鐘內(nèi)從鍋中取出，保證學生食用時熱的。七、當天發(fā)放的飯菜留樣保存24小時以上備查。留樣的飯菜必須用冰柜保存。八、如不嚴格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關規(guī)定嚴格追究責任。學校領導（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：XX學生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、學校指定食堂管理教師專人負責營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理工作。二、營養(yǎng)餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設施齊全。三、營養(yǎng)餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質及個人生活用品。四、營養(yǎng)餐食品存放應設臵食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標識清晰，并保持離地離墻。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗登記制度，并做好相關記錄。六、營養(yǎng)餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。XX學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐采購制度一、采購的食品必須有質量檢測合格證。二、營養(yǎng)改善工程采購食品必須以嚴把質量關，學校和個人不得利用職權購買三無銷售商食品，否則按違紀行為論處。三、學校必須與招標確定的供應商簽訂按時供貨與保質保量責任合同，否則不予認可。四、學生食用的食品必須要標明生產(chǎn)日期和保質期，每次配送都要有相關部門出具的檢測報告，超過時限或沒有檢測報告的學校不得接受，并且有權拒絕。五、供應商配送的食品數(shù)量最多以一周為準，多送的學校予以拒絕。特殊食品必須當天配送，并且保證每次配送的食品都是新鮮、質量可靠的、符合國家標準的食品。XX學生營養(yǎng)餐運送制度一、學校所需的蔬菜、糧油由簽約的供貨商負責運送學校，確保食物在運送中的一切安全。二、糧油、蔬菜的運送交接必須做到交貨、驗收、雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運送。三、糧油、蔬菜每周運送一次，不得提前、推后運送。四、必須使用安全的運輸車輛，必須兩人以上進行運送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運送。XX學生營養(yǎng)餐儲存保管制度一、學校必須設臵專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐工程儲藏設備，確保糧油、蔬菜的儲藏安全。二、實行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質期，索要質量檢測報告，并做好詳細記錄，確認食品符合衛(wèi)生安全標準后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、嚴格加強對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進入儲藏室。四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時對儲藏室進行消毒。五、加強對營養(yǎng)餐的管理，不得超時限儲藏食品，更不許因學生請假不在校而長期存貯食品。XX學生營養(yǎng)餐加工制度一、加強對食堂從業(yè)人員的教育與培訓，增強職業(yè)道德意識，提高自身素質，熱心服務，忠于職守。二、加工人員必須具備良好的心理素質和過硬的操作技術水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。三、嚴格加工操作程序。不得讓學生生冷食品。當加熱的必須加熱，當烹熟的必須烹熟，否則發(fā)生事故將追究責任。四、飯菜加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。XX學生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度一、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學生的反響、動態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向學校報告。發(fā)放人員及程序：蔬菜的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將新鮮蔬菜加工熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。主食的發(fā)放：由學校食堂管理教師負責，食堂人員將糧食加工烹熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任向全班學生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。二、建好“出庫、報損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋鮮牛奶建立出庫臺賬，管理員、領取人雙方簽字方為有效。報損臺賬：食品入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質食品必須及時清理，并建立食品報損臺賬，經(jīng)學校主要領導或分管領導審查屬實后簽字方為有效。試嘗臺賬：食品由接貨人在接貨時試嘗并建立試嘗臺賬；飯菜在加工熟并經(jīng)管理員試嘗后由管理員填寫飯菜試嘗臺賬。留樣臺賬：每次采購的食品由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。飯菜加工熟后且管理員試嘗無異常后由管理員從加工熟的飯菜中抽取一 13份存貯留樣。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：食品加工人員在向各班分發(fā)烹熟的食品時班主任必須檢查飯菜有無熟透，并由管理員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領取飯菜向全班學生分發(fā)時必須建立向學生個人分發(fā)的學生發(fā)放領簽（即食品消耗）臺賬，由學生本人注明領取數(shù)量并簽名（嚴禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經(jīng)常性的對學生進行生活指導、健康教育等工作，負責監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅批評教育，并責令改正。四、飯菜發(fā)放工作人員要及時將食品按班發(fā)放，及時發(fā)放到學生手中，各班不得克扣、截留或轉移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴肅懲處。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學生進行調查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用飯菜有不良反應者要立即停止使用，同時做好醫(yī)護工作，并及時向學校報告，不得讓不良反應學生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調整。XX學生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度一、供學生享用的每種食品，須有專人提前進行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時，才能向學生供應。二、每天午餐供應的食品必須設專人負責留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴格消毒，取樣時無菌操作，防止污染。每種食品裝一個留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱冷藏保存48小時。四、留樣期滿，食用者無不良反應才能解封。XX學生營養(yǎng)餐 從業(yè)人員健康檢查制度一、食堂從業(yè)人員須參加基礎衛(wèi)生知識培訓合格后，持健康證方可上崗，健康證時效為一年。二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點進行體檢。三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應立即停職，禁止進入加工間、禁止與原材料接觸，并進行復查，復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交領導小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負責人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個人健康、衛(wèi)生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。XX學生營養(yǎng)餐責任追究制度一、必須把營養(yǎng)改善計劃實施情況作為學校校務公開的一項重要內(nèi)容，及時公布，廣泛接受學生、家長和社會的監(jiān)督。二、學校要與供貨商簽訂責任書，對向學校配送不符合衛(wèi)生標準食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴肅查處。三、學校不得私自購買非定點企業(yè)的食品，對進入學校食品質量把關不嚴，運送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關人員和具體工作人員的責任。四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計劃資金的學?；騻€人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴重的要移交司法機關查處。五、分工負責，明確責任，不按規(guī)定操作或不嚴格執(zhí)行營養(yǎng)改善計劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴格追究相關人員的責任，情節(jié)嚴重的要追究刑事責任。XX學生營養(yǎng)餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計劃單等。二、檔案資料應注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設臵必要的檔案專用柜、櫥。四、外來人員需查閱檔案資料應經(jīng)領導小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。五、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。XX學生營養(yǎng)改善計劃工作實 施 方 案為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》（國辦【2011】54號）和《柞水縣教育局關于做好實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃近期重點工作的緊急通知》等文件精神，進一步改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質，促進學生健康成長，確?！盃I養(yǎng)改善計劃”試點工作在我校順利實施和安全運行，結合我校實際，特制定本實施方案。一、指導思想以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，以促進農(nóng)村初中學生的健康成長為宗旨，認真實施“營養(yǎng)改善計劃”，改善學生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調整飲食結構，增加營養(yǎng)含量，提高學生飲食質量，發(fā)揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。二、組織機構成立學生營養(yǎng)改善計劃實施工作小組，具體成員及分工情況如下： 組 長： 副組長： 專管員： 組 員：領導小組負責學生營養(yǎng)改善計劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調與指導工作。領導小組下設辦公室，辜平章具體負責日常工作。制定學校實施工作具體方案，精心組織，確?！坝媱潯睂嵤┑捻樌M行。主要職責：組長 XX負總責，全面統(tǒng)籌合理安排落實本校的“計劃”實施；調查處理社會反映、舉報案件；預防和妥善處臵學校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實施工作方案。副組長XX具體負責本校學生營養(yǎng)改善計劃全面實施，負責日常工作，制定學校營養(yǎng)改善計劃實施工作具體方案，做好專項資金的管理、匯總、上報，結算；每學期組織一次學生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。專管員XX負責每日營養(yǎng)餐食品的驗收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負責本班學生營養(yǎng)改善計劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關注學生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報。食堂炊事員XX負責食品的加工、對各班級學生的分發(fā)工作及教師及校內(nèi)住宿學生每日兩次的開水供應工作。三、實施時間、標準及辦法 實施時間：XXX年XX月XX日。實施標準：我校學生在校期間平均每人每天按XX元標準，全年