【文章內(nèi)容簡介】 確?！坝?jì)劃”實(shí)施的順利進(jìn)行。二、主要職責(zé)：組長XX負(fù)總責(zé)，全面統(tǒng)籌合理安排落實(shí)本校的“計(jì)劃”實(shí)施；調(diào)查處理社會反映、舉報(bào)案件；預(yù)防和妥善處臵學(xué)校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。副組長XX具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃全面實(shí)施，負(fù)責(zé)日常工作，制定學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，做好專項(xiàng)資金的管理、匯總、上報(bào)，結(jié)算；每學(xué)期組織一次學(xué)生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。專管員XX負(fù)責(zé)每日營養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對早餐的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注 3學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。XXX負(fù)責(zé)食品加工及教師、住宿學(xué)生每日兩次的開水供應(yīng)工作。XX學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作流程管理一、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。營養(yǎng)餐管理員，每天認(rèn)真填好需求生鮮牛奶及雞蛋數(shù)量，保管員用于月底盤點(diǎn)，然后存檔。二、驗(yàn)收和保管。管理員每天按照統(tǒng)計(jì)的數(shù)量，對供應(yīng)商配送的面包、火腿、水果、牛奶和雞蛋的數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行核實(shí)驗(yàn)收，驗(yàn)收完畢后在送貨單上簽名后，學(xué)校保留一份，以便月底盤點(diǎn)。三、午餐必須在就餐前5分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由食堂人員按要求進(jìn)行操作。加工后的豆?jié){和雞蛋要注意保熱、保潔。四、就餐。就餐期間由管理員進(jìn)行協(xié)調(diào)。按班級人數(shù)將食品分給各班，班主任負(fù)責(zé)分發(fā)給每一位學(xué)生。并做好詳實(shí)的記錄，填寫《營養(yǎng)餐工程學(xué)生登記表》，經(jīng)學(xué)生簽字認(rèn)可后學(xué)校備案待查。五、餐后清洗、清理與打掃。餐后，管理員組織分工，各班主任對餐后的廢棄物進(jìn)行清理，在指定處統(tǒng)一集中處理。六、每周星期一要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及加工間和周邊環(huán)境的大掃除。七、每天做到定數(shù)準(zhǔn)確，不浪費(fèi)；每月底要對營養(yǎng)餐的有關(guān)資料進(jìn)行匯總上報(bào)；每學(xué)期做好營養(yǎng)餐的總結(jié)工作。八、學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃流程圖供應(yīng)商送貨——學(xué)校專管員查收——妥善庫存管理——審批簽字 ——衛(wèi)生清潔——加工——檢查生熟度——發(fā)放到班——監(jiān)督食用——處理垃圾XX學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃 管理員安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)餐管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書。一、儲藏間要保持“通風(fēng)、干燥、無鼠、無陽光直射、干凈、整齊”，根據(jù)已有設(shè)備，最大限度的保證貯藏質(zhì)量，蛋奶分批存放，先到的貨先出庫。二、食品入庫要堅(jiān)持索證制度和檢查驗(yàn)收制度，要求供貨商不得過早送貨，不符合質(zhì)量要求的或過期（保質(zhì)期過短）的食品堅(jiān)決不準(zhǔn)入庫，食品入庫要有供貨人、檢查驗(yàn)收人和食堂承包人三方共同簽字，做好進(jìn)貨留樣，保留48小時(shí)。三、每天檢查儲藏間食品的數(shù)量、質(zhì)量和保質(zhì)期，及時(shí)剔除過期和變質(zhì)食品。四、做好出庫檢查和登記，杜絕存在質(zhì)量問題的食品出庫。五、認(rèn)真做好蛋奶工程的各項(xiàng)檔案的建立、裝訂與保管。六、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）：學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放安全責(zé)任書為了進(jìn)一步加強(qiáng)營養(yǎng)改善計(jì)劃管理，防止食物中毒等不安全事故的發(fā)生，保證學(xué)生身體健康，使?fàn)I養(yǎng)改善計(jì)劃這項(xiàng)惠民政策更好的落實(shí)，特制訂本責(zé)任書：一、食品加工人員須有健康證。二、保持加工操作間清潔衛(wèi)生，及時(shí)對廚具、盛裝容器進(jìn)行清洗和消毒。三、及時(shí)從管理員處領(lǐng)取未加工食品，食品加工前充分用流動(dòng)水進(jìn)行清洗。四、加工（發(fā)放）前做好檢查，看有無變質(zhì)、過期的食品，若有要及時(shí)找管理員更換。五、食品的加工要掌握火候，不能太糊，保持口感良好，但必須加工至熟透。六、午餐發(fā)放前5分鐘內(nèi)從鍋中取出，保證學(xué)生食用時(shí)熱的。七、當(dāng)天發(fā)放的飯菜留樣保存24小時(shí)以上備查。留樣的飯菜必須用冰柜保存。八、如不嚴(yán)格遵守上述要求，出現(xiàn)不安全事故，將按有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格追究責(zé)任。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)（簽字）： 管理員（簽字）： 加工人員（簽字）：XX學(xué)生營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理制度一、學(xué)校指定食堂管理教師專人負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐衛(wèi)生管理工作。二、營養(yǎng)餐周邊不得有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地，并保持室內(nèi)通風(fēng)干燥，照明良好，防蠅防鼠防塵設(shè)施齊全。三、營養(yǎng)餐操作間內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)及個(gè)人生活用品。四、營養(yǎng)餐食品存放應(yīng)設(shè)臵食品架，做到分類存放、生熟分開，擺放整齊、標(biāo)識清晰，并保持離地離墻。五、建立食品采購索證登記、出入庫查驗(yàn)登記制度，并做好相關(guān)記錄。六、營養(yǎng)餐工作人員必須持有效健康證明上崗，并穿戴工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。XX學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃營養(yǎng)餐采購制度一、采購的食品必須有質(zhì)量檢測合格證。二、營養(yǎng)改善工程采購食品必須以嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，學(xué)校和個(gè)人不得利用職權(quán)購買三無銷售商食品，否則按違紀(jì)行為論處。三、學(xué)校必須與招標(biāo)確定的供應(yīng)商簽訂按時(shí)供貨與保質(zhì)保量責(zé)任合同，否則不予認(rèn)可。四、學(xué)生食用的食品必須要標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，每次配送都要有相關(guān)部門出具的檢測報(bào)告，超過時(shí)限或沒有檢測報(bào)告的學(xué)校不得接受，并且有權(quán)拒絕。五、供應(yīng)商配送的食品數(shù)量最多以一周為準(zhǔn)，多送的學(xué)校予以拒絕。特殊食品必須當(dāng)天配送，并且保證每次配送的食品都是新鮮、質(zhì)量可靠的、符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品。XX學(xué)生營養(yǎng)餐運(yùn)送制度一、學(xué)校所需的蔬菜、糧油由簽約的供貨商負(fù)責(zé)運(yùn)送學(xué)校，確保食物在運(yùn)送中的一切安全。二、糧油、蔬菜的運(yùn)送交接必須做到交貨、驗(yàn)收、雙方簽字，按程序操作，不得違規(guī)運(yùn)作，不得委托他人或者雇用未經(jīng)審查合格的人員運(yùn)送。三、糧油、蔬菜每周運(yùn)送一次，不得提前、推后運(yùn)送。四、必須使用安全的運(yùn)輸車輛，必須兩人以上進(jìn)行運(yùn)送，若遇冰雪暴雨等特殊天氣必須在確保安全的前提下方可運(yùn)送。XX學(xué)生營養(yǎng)餐儲存保管制度一、學(xué)校必須設(shè)臵專用的營養(yǎng)餐儲藏室，配備好營養(yǎng)餐工程儲藏設(shè)備，確保糧油、蔬菜的儲藏安全。二、實(shí)行營養(yǎng)餐接收管理簽字制度。營養(yǎng)餐接收管理人員接收食品必須嚴(yán)格檢查產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，索要質(zhì)量檢測報(bào)告，并做好詳細(xì)記錄，確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后，須經(jīng)交貨與收貨雙方簽字方可入庫儲藏。三、嚴(yán)格加強(qiáng)對儲藏室的管理與監(jiān)督，任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲藏室。四、做好對儲藏保管人員的專業(yè)知識培訓(xùn)，搞好室內(nèi)衛(wèi)生，定時(shí)對儲藏室進(jìn)行消毒。五、加強(qiáng)對營養(yǎng)餐的管理，不得超時(shí)限儲藏食品，更不許因?qū)W生請假不在校而長期存貯食品。XX學(xué)生營養(yǎng)餐加工制度一、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員的教育與培訓(xùn)，增強(qiáng)職業(yè)道德意識，提高自身素質(zhì)，熱心服務(wù)，忠于職守。二、加工人員必須具備良好的心理素質(zhì)和過硬的操作技術(shù)水平。必須持有健康證，否則不得加工與操作。三、嚴(yán)格加工操作程序。不得讓學(xué)生生冷食品。當(dāng)加熱的必須加熱，當(dāng)烹熟的必須烹熟，否則發(fā)生事故將追究責(zé)任。四、飯菜加工后，必須經(jīng)過管理人員檢查審定后方可讓學(xué)生進(jìn)食。XX學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度一、營養(yǎng)餐發(fā)放工作人員要認(rèn)真做好食品發(fā)放的登記、留樣和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)，一旦有特殊情況，要立即向?qū)W校報(bào)告。發(fā)放人員及程序：蔬菜的發(fā)放：由學(xué)校食堂管理教師負(fù)責(zé)，食堂人員將新鮮蔬菜加工熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，最后由班主任向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。主食的發(fā)放：由學(xué)校食堂管理教師負(fù)責(zé)，食堂人員將糧食加工烹熟后經(jīng)過食堂管理教師檢查審定、試嘗無不良反應(yīng)后由加工人員向各班班主任或生活委員發(fā)放，再由班主任向全班學(xué)生發(fā)放，且在班主任老師監(jiān)督下食用。二、建好“出庫、報(bào)損、試嘗、留樣、分發(fā)消耗”五種臺賬。出庫臺賬：由食堂管理教師向食堂人員發(fā)放鮮雞蛋鮮牛奶建立出庫臺賬，管理員、領(lǐng)取人雙方簽字方為有效。報(bào)損臺賬：食品入庫后在儲存過程中有損壞、過期變質(zhì)食品必須及時(shí)清理，并建立食品報(bào)損臺賬，經(jīng)學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)審查屬實(shí)后簽字方為有效。試嘗臺賬：食品由接貨人在接貨時(shí)試嘗并建立試嘗臺賬；飯菜在加工熟并經(jīng)管理員試嘗后由管理員填寫飯菜試嘗臺賬。留樣臺賬：每次采購的食品由管理人員留樣，并建立留樣臺賬。飯菜加工熟后且管理員試嘗無異常后由管理員從加工熟的飯菜中抽取一 13份存貯留樣。班級分發(fā)（食品消耗）臺賬：食品加工人員在向各班分發(fā)烹熟的食品時(shí)班主任必須檢查飯菜有無熟透，并由管理員建立向班級分發(fā)的加工出貨臺帳，班主任簽字方為有效。各班領(lǐng)取飯菜向全班學(xué)生分發(fā)時(shí)必須建立向?qū)W生個(gè)人分發(fā)的學(xué)生發(fā)放領(lǐng)簽（即食品消耗）臺賬，由學(xué)生本人注明領(lǐng)取數(shù)量并簽名（嚴(yán)禁他人代簽），并由班主任審核簽字方為有效。三、各班主任要經(jīng)常性的對學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作，負(fù)責(zé)監(jiān)管用餐的全過程，統(tǒng)一實(shí)行班級集體用餐和監(jiān)督用餐，防止學(xué)生留餐、棄餐等行為，一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅批評教育，并責(zé)令改正。四、飯菜發(fā)放工作人員要及時(shí)將食品按班發(fā)放，及時(shí)發(fā)放到學(xué)生手中，各班不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移用途。一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。五、各班主任要經(jīng)常對食用營養(yǎng)餐的學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，逐一摸底，造冊登記，如果對食用飯菜有不良反應(yīng)者要立即停止使用，同時(shí)做好醫(yī)護(hù)工作，并及時(shí)向?qū)W校報(bào)告，不得讓不良反應(yīng)學(xué)生繼續(xù)食用，并做好工作，予以調(diào)整。XX學(xué)生營養(yǎng)餐食品試嘗和留樣制度一、供學(xué)生享用的每種食品，須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄，未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí)，才能向?qū)W生供應(yīng)。二、每天午餐供應(yīng)的食品必須設(shè)專人負(fù)責(zé)留樣。三、留樣用的容器，取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒，取樣時(shí)無菌操作，防止污染。每種食品裝一個(gè)留樣容器，留樣量不少于100克。留樣容器用保鮮膜密封后，放臵于專用冰箱冷藏保存48小時(shí)。四、留樣期滿，食用者無不良反應(yīng)才能解封。XX學(xué)生營養(yǎng)餐 從業(yè)人員健康檢查制度一、食堂從業(yè)人員須參加基礎(chǔ)衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后，持健康證方可上崗，健康證時(shí)效為一年。二、食堂從業(yè)人員辦理健康證須統(tǒng)一組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。三、食堂從業(yè)人員健康證辦理須本人進(jìn)行，嚴(yán)禁代檢、代查；嚴(yán)格遵守體檢注意事項(xiàng)。四、健康證到期再行體檢的食堂從業(yè)人員，檢查未合格的應(yīng)立即停職，禁止進(jìn)入加工間、禁止與原材料接觸，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則恢復(fù)原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。五、食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件交個(gè)人保管，其復(fù)印件交領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。六、健康證到期而未辦理的員工，應(yīng)立即組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。七、單位衛(wèi)生監(jiān)督人員、各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人須經(jīng)常對食堂從業(yè)人員個(gè)人健康、衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，如有異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)。XX學(xué)生營養(yǎng)餐責(zé)任追究制度一、必須把營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施情況作為學(xué)校校務(wù)公開的一項(xiàng)重要內(nèi)容，及時(shí)公布，廣泛接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。二、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書，對向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處。三、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品，對進(jìn)入學(xué)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，運(yùn)送不規(guī)范，保管不善，加工不規(guī)范等，造成群體性衛(wèi)生事件的，要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任。四、對于擠占、挪用、截留、克扣營養(yǎng)改善計(jì)劃資金的學(xué)?；騻€(gè)人要視其情節(jié)予以追究，情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處。五、分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，不按規(guī)定操作或不嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)改善計(jì)劃制度，造成食品衛(wèi)生事故的，將嚴(yán)格追究相關(guān)人員的責(zé)任，情節(jié)嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。XX學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度一、檔案管理范圍：實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)小組名單及職責(zé)和其他相關(guān)的文件、制度、票據(jù)、菜譜、采購計(jì)劃單等。二、檔案資料應(yīng)注意完整、規(guī)范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關(guān)人員泄露。每學(xué)期整理一次移交給學(xué)校檔案室按財(cái)務(wù)檔案規(guī)定期限統(tǒng)一保管，不得隨意銷毀。三、所有檔案資料應(yīng)登記、分類、編號，并由專人保管。根據(jù)保存檔案資料的數(shù)量，設(shè)臵必要的檔案專用柜、櫥。四、外來人員需查閱檔案資料應(yīng)經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組同意，非檔案人員未經(jīng)許可不得隨意查看。認(rèn)真做好檔案的收進(jìn)、移出、借閱登記工作，調(diào)閱完畢檔案應(yīng)及時(shí)還原，調(diào)卷時(shí)要輕取輕放，減少對檔案磨損。五、檔案人員調(diào)動(dòng)工作時(shí)，必須在辦完檔案移交手續(xù)后方能離開崗位。六、上述檔案亦可存入計(jì)算機(jī)，并按上述管理辦法進(jìn)行管理，或用加密措施保護(hù)檔案的安全。未經(jīng)允許，不得任意打開。XX學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作實(shí) 施 方 案為貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的意見》（國辦【2011】54號）和《柞水縣教育局關(guān)于做好實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃近期重點(diǎn)工作的緊急通知》等文件精神，進(jìn)一步改善學(xué)生膳食營養(yǎng)，增強(qiáng)身體素質(zhì)，促進(jìn)學(xué)生健康成長，確?！盃I養(yǎng)改善計(jì)劃”試點(diǎn)工作在我校順利實(shí)施和安全運(yùn)行，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本實(shí)施方案。一、指導(dǎo)思想以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以促進(jìn)農(nóng)村初中學(xué)生的健康成長為宗旨，認(rèn)真實(shí)施“營養(yǎng)改善計(jì)劃”，改善學(xué)生營養(yǎng)缺乏現(xiàn)狀，調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，增加營養(yǎng)含量，提高學(xué)生飲食質(zhì)量，發(fā)揮學(xué)校強(qiáng)體與育人的雙重功能，促進(jìn)少年兒童健康成長。二、組織機(jī)構(gòu)成立學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作小組，具體成員及分工情況如下： 組 長： 副組長： 專管員： 組 員：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的規(guī)劃、組織、協(xié)調(diào)與指導(dǎo)工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辜平章具體負(fù)責(zé)日常工作。制定學(xué)校實(shí)施工作具體方案，精心組織，確?！坝?jì)劃”實(shí)施的順利進(jìn)行。主要職責(zé)：組長 XX負(fù)總責(zé)，全面統(tǒng)籌合理安排落實(shí)本校的“計(jì)劃”實(shí)施；調(diào)查處理社會反映、舉報(bào)案件；預(yù)防和妥善處臵學(xué)校食衛(wèi)生安全事故，制定和完善實(shí)施工作方案。副組長XX具體負(fù)責(zé)本校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃全面實(shí)施，負(fù)責(zé)日常工作，制定學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作具體方案，做好專項(xiàng)資金的管理、匯總、上報(bào)，結(jié)算；每學(xué)期組織一次學(xué)生健康、營養(yǎng)狀況監(jiān)測。專管員XX負(fù)責(zé)每日營養(yǎng)餐食品的驗(yàn)收登記及發(fā)放，做好臺賬和營養(yǎng)餐實(shí)施過程中的的痕跡資料，對食品留樣備檢。各班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃的日常管理，及營養(yǎng)餐的發(fā)放工作，每天對食用品的發(fā)放登記造冊，每月匯集成冊入檔。用餐后，密切關(guān)注學(xué)生的身體狀況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)。食堂炊事員XX負(fù)責(zé)食品的加工、對各班級學(xué)生的分發(fā)工作及教師及校內(nèi)住宿學(xué)生每日兩次的開水供應(yīng)工作。三、實(shí)施時(shí)間、標(biāo)準(zhǔn)及辦法 實(shí)施時(shí)間：XXX年XX月XX日。實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)：我校學(xué)生在校期間平均每人每天按XX元標(biāo)準(zhǔn)，全年