【文章內容簡介】 。女同志不允許留長指甲，涂指甲油，不準戴戒指。工作時穿戴清潔的白色工作衣、帽和戴口罩。（工作服上半部分不應有口袋，以防筆及其它物品落入食品中，戴帽時應將全部頭發(fā)都罩在帽中，因頭發(fā)常帶有較多的微生物，頭發(fā)及頭皮屑是絕對不應在食品中出現的）。不準在操作間內吸煙、隨地吐痰、吃東西、存放個人物品。拿餐具時應拿不接觸食品的部位。要用食品夾子拿已加工好的直接入口食物。在洗手方面要注意。工作開始前、上洗手間后、接觸生肉、蛋、蔬菜及不干凈餐具、容器后及打電話后都要用流動水徹底洗手（手是腸道傳染病傳播的重要途徑。過去曾稱痢疾為臟手病，所以在食品加工過程中勤洗手是非常重要的）。（3）健康檢查：食堂承包人應當做好食堂工作人員的健康觀察和定期的體格檢查。每年應檢查身體一次，并取得健康合格證。工作人員持《健康體檢合格證》上崗，對患有結核、痢疾等傳染性疾病的人員禁止從事食品崗位工作。食堂環(huán)境衛(wèi)生要求：（1）保持地面、臺面及用具的清潔。每天工作結束應及時打掃地面、地溝、臺面，不留死角。使用的各種工具、容器或機械用后要及時清洗擺放整齊，放于原位。（2）垃圾處理，廢棄物等應存放在帶蓋的垃圾桶內，并及時清理運走。清理后的垃圾桶應里外清潔不遺留食物殘渣。（3）老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲的控制。消除室內外的各種滋生條件，房屋的開口部位安裝紗門、紗窗等防止昆蟲進入，殺蟲滅蠅使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品。食品加工衛(wèi)生要求（1）、蔬菜必須在浸泡池中用清水浸泡不少于10分鐘；（2）、粗加工時使用的刀、墩、案、盆、池等要葷素分開；（3）、對食品加工必須做到燒熟燒透，加工好的食品存放一般不超過2個小時。加工食品要嚴格做到生熟分開，加工用的容器和用具應標明生熟標記；成品（食物）存放實行“四隔離”。生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然冰隔離。加工好的熟食品，在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；餐具洗刷消毒的衛(wèi)生要求：用（食）具實行“四過關”。一洗、二刷、三沖、四消毒。為保證洗刷效果應使用流動水。（1）要有專用的餐飲具洗刷池（盆），帶油污的物品要加入洗滌劑。并與無油污的物品分開洗刷；（2）所有餐飲具在使用前要進行消毒。（3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒餐具和私人物品不得放入其中，且要防止消毒后的餐具受到二次污染，保潔柜也要定期消毒。食堂為學生準備的餐具櫥柜要保持清潔通風。并防止老鼠、昆蟲爬入；（4）使用的洗滌劑、消毒劑要符合國家衛(wèi)生標準。六、責任追究因學校管理不善或因管理工作人員失職，造成食品安全事故或嚴重后果的，由學校相關責任人員承擔相應管理責任或法律責任。凡因向學校配送不符合國家衛(wèi)生安全和質量安全標準的食品企業(yè)或個人，由相關部門依照法律法規(guī)進行嚴肅處理。七、安全防范和應急措施 學校要強化食品衛(wèi)生安全意識，牢固樹立“安全第一”的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施、應急預案等。一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故，要立即啟動應急預案，立即向就近醫(yī)療機構和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打120醫(yī)療搶救電話，要及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。同時向上級領導及時報告有關情況。八、設立監(jiān)督舉報電話監(jiān)督舉報電話：第三篇：農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)餐加工制度一、食品加工人員每學期必須進行一次健康檢查，持健康證上崗。二、食品加工人員要保持個人衛(wèi)生，做到四勤，即：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服。工作期間必須穿戴干凈、整潔的工作服進行操作，不得穿拖鞋、戴首飾上崗加工操作。三、雞蛋加工前要檢查雞蛋有無破損，并對外殼進行沖刷、清洗，必要時進行消毒處理。四、加工時發(fā)現腐壞變質或者感觀性狀異常的蛋奶不得加工。五、加工蛋奶的設備及所用器具要經常清洗和消毒，保持清潔衛(wèi)生。六、營養(yǎng)餐食品專人加工，專人負責。七、嚴格加工操作程序。不得讓學生喝過期、變質奶、冷奶、吃半生不熟雞蛋。當加熱的必須加熱，當煮熟的必須煮熟，否則發(fā)生事故將追究責任。八、加工過程必須有兩人以上在場。食品加工后，必須經過管理人員檢查審定后方可讓學生進食。第四篇：農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案11農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案為進一步改善農村學生營養(yǎng)狀況，提高農村學生健康水平，加快農村教育發(fā)展，促進教育公平，根據市縣農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃會議精神，結合我校實際，制定《楠木完小農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施方案》。一、指導思想及目標任務指導思想：以科學發(fā)展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，牢固樹立健康第一思想，緊緊圍繞促進學生健康成長，切實改善我校學生營養(yǎng)水平，全面推進素質教育，著力提高教育質量，努力辦好人民滿意教育。目標任務：在我校全面實施學生營養(yǎng)改善計劃，建立和完善實施學生營養(yǎng)改善計劃保障機制，形成各校積極參與、密切配合、齊抓共管的工作局面，實施規(guī)范化運作、精細化管理、人性化服務，確保學生營養(yǎng)改善食品衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)，切實改善學生營養(yǎng)狀況，增強學生體質，為國民整體素質的養(yǎng)成和提升打下堅實的基礎。二、總體要求以學校為主導、校長負責、各班主任協同工作的管理體制，確保相關政策落到實處。建立學生實名制信息管理制度和管理系統(tǒng)，確保營養(yǎng)改善食品落實到位。嚴格執(zhí)行食品安全相關法律法規(guī)，制定食品安全管理和監(jiān)督/ 5辦法，建立應急處置機制，有效防范食品安全事故發(fā)生。認真開展學生營養(yǎng)改善狀況評估工作，做到跟蹤監(jiān)測，及時改進。三、實施范圍、標準及形式（一）實施范圍：全校157名小學生全面實施營養(yǎng)改善計劃。（二）標準及形式：農村義務教育學生每人每天4元、全年按200天計算，所需資金由中央財政承擔。以企業(yè)配送和食堂供餐，包括牛奶和中午供餐。四、組織機構及職能職責（一）領導機構為了加強我校農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的組織領導，特此成立農村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施工作領導小組。組長： 副組長：組員：（二）職能職責學校要負責學生營養(yǎng)改善計劃的具體落實。要把實施學生營養(yǎng)改善計劃作為一項重要工作內容，實行校長負責制，切實承擔起具體組織實施和相關管理責任。要按照有關法律、法規(guī)和標準，保證各個環(huán)節(jié)的食品安全，妥善組織和管理好學生就餐。積極探/ 5索，積累經驗，不斷提高學生食堂管理水平。五、基本情況、供餐方式及流程（一）基本情況我校現有農村義務教育階段學校1所（完?。?個教學班；在校學生157人。（二）供餐方式及內容現階段，根據我校農村義務教育階段學校食堂現狀和供餐能力，我校實施學生營養(yǎng)改善計劃以企業(yè)供牛奶和中午供餐。類型：牛奶（2元）+ 食堂供餐(2元)（三）