食品留樣送檢制度(編輯修改稿)
2024-10-16 19:03 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 00g,分別盛放在己消毒的餐具中。二、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染。三、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。四、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后,必須立即存入 專用留樣冰箱內(nèi)。五、每餐必須作好留樣記錄:留樣時期、食品名稱,便于檢查。六、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下。七、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品八、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。九、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品。不得特殊制作。留樣容器應專用并經(jīng)消毒確保清潔、樣品應密閉保存在留樣容器里。1原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時問、加工人員、留樣時問。其它情況則可根據(jù)需要可由衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)或餐飲單位自行決定留樣品種。1一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)進行調(diào)查處理工作。第四篇：食品留樣制度食品留樣制度學校食堂(含托幼機構(gòu)食堂)、超過100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房,重
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