20xx學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(shū)(編輯修改稿)
2024-10-15 13:44 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 存在嚴(yán)重食品安全隱患且拒不整改或整改不到位的；（三）發(fā)生食品安全事故的。人員管理一、學(xué)校應(yīng)制訂學(xué)校食堂從業(yè)人員餐飲食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查和食品安全知識(shí)培訓(xùn)。二、專(zhuān)（兼）職食品安全員（師）應(yīng)持有效健康檢查證明及培訓(xùn)合格證明，原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。三、從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）基本要求：（一）在上崗前應(yīng)取得健康證明，并每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查；（二）應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加餐飲食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗；（三）應(yīng)具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，處理食物前必須洗手消毒。穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指或其他飾品加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為；（四）凡是患有有礙食品安全疾病（痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚?。┑膹臉I(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)應(yīng)安排每日對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行晨檢。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾患的從業(yè)人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的疾患治愈后，方可重新上崗。調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細(xì)記錄。監(jiān)督檢查一、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)建立學(xué)校食堂監(jiān)管工作責(zé)任制，制作《學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理責(zé)任表》，明確監(jiān)管責(zé)任人。二、食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)將學(xué)校食堂列為重點(diǎn)監(jiān)管單位，強(qiáng)化監(jiān)督抽檢，依法查處食品安全違法違規(guī)行為。上級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)不定期對(duì)下級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)學(xué)校食堂監(jiān)管工作開(kāi)展飛行檢查，督促履行監(jiān)管責(zé)任。三、食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)根據(jù)量化分級(jí)確定的等級(jí)每年對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展相應(yīng)頻次的日常監(jiān)督檢查，做好監(jiān)督檢查記錄；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患下達(dá)責(zé)令 改正通知書(shū)，對(duì)整改情況及時(shí)進(jìn)行復(fù)查。對(duì)存在違法違規(guī)行為或存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校食堂，應(yīng)對(duì)其第一責(zé)任人進(jìn)行約談。四、食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)檢查：（一）餐飲服務(wù)許可情況；（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況；（三）環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；（四）餐飲加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況；（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度及執(zhí)行情況，制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感觀性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及儲(chǔ)存條件；（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；（八）食品留樣情況；（九）用水的衛(wèi)生情況；（十）其他需要重點(diǎn)檢查的情況。五、食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查時(shí)，有權(quán)依法采取下列措施：（一）對(duì)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；（二）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（三）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者被污染的工具、設(shè)備；（四）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。六、食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)建立健全學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管檔案，詳細(xì)記錄許可頒發(fā)及變更、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處、量化分級(jí)評(píng)定等情況。七、教育行政部門(mén)應(yīng)采取定期檢查或隨機(jī)抽查等形式，對(duì)學(xué)校食堂管理的各個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)管理督查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要予以通報(bào)并責(zé)令改正。對(duì)違法無(wú)證開(kāi)辦托幼機(jī)構(gòu)的行為，應(yīng)依法予以取締。八、任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)學(xué)校食堂食品安全違法行為，食品藥品監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)要做好學(xué)校食堂食品安全舉報(bào)受理、查處和反饋工作。九、食品藥品監(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)應(yīng)建立責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故或事故發(fā)生后遲報(bào)、漏報(bào)、瞞報(bào)的，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。應(yīng)急處置一、學(xué)校食堂發(fā)生餐飲食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監(jiān)管部門(mén)、教育行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，按照《河南省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，采取相關(guān)措施，積極進(jìn)行處置。二、接到學(xué)校食品安全事故報(bào)告后，應(yīng)及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴(kuò)大，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行事故報(bào)告。學(xué)校、教育行政部門(mén)、食品藥品監(jiān)管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將
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