20xx學(xué)校食堂食品安全責(zé)任書(編輯修改稿)
2024-10-15 13:44 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 存在嚴(yán)重食品安全隱患且拒不整改或整改不到位的；（三）發(fā)生食品安全事故的。人員管理一、學(xué)校應(yīng)制訂學(xué)校食堂從業(yè)人員餐飲食品安全知識培訓(xùn)計劃，組織從業(yè)人員進行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)。二、專（兼）職食品安全員（師）應(yīng)持有效健康檢查證明及培訓(xùn)合格證明，原則上每年應(yīng)接受不少于40小時的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。三、從業(yè)人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）基本要求：（一）在上崗前應(yīng)取得健康證明，并每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查；（二）應(yīng)按照培訓(xùn)計劃和要求參加餐飲食品安全培訓(xùn)，合格后方能上崗；（三）應(yīng)具備良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，處理食物前必須洗手消毒。穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指或其他飾品加工食品；不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為；（四）凡是患有有礙食品安全疾?。〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚?。┑膹臉I(yè)人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、學(xué)校食堂食品安全管理機構(gòu)應(yīng)安排每日對從業(yè)人員進行晨檢。發(fā)現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全疾患的從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的疾患治愈后，方可重新上崗。調(diào)離、返崗情況應(yīng)詳細記錄。監(jiān)督檢查一、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)建立學(xué)校食堂監(jiān)管工作責(zé)任制，制作《學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)督管理責(zé)任表》，明確監(jiān)管責(zé)任人。二、食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)將學(xué)校食堂列為重點監(jiān)管單位，強化監(jiān)督抽檢，依法查處食品安全違法違規(guī)行為。上級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)不定期對下級食品藥品監(jiān)管部門學(xué)校食堂監(jiān)管工作開展飛行檢查，督促履行監(jiān)管責(zé)任。三、食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)量化分級確定的等級每年對學(xué)校食堂開展相應(yīng)頻次的日常監(jiān)督檢查，做好監(jiān)督檢查記錄；對發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患下達責(zé)令 改正通知書，對整改情況及時進行復(fù)查。對存在違法違規(guī)行為或存在嚴(yán)重食品安全隱患的學(xué)校食堂，應(yīng)對其第一責(zé)任人進行約談。四、食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)重點檢查：（一）餐飲服務(wù)許可情況；（二）從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況；（三）環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、食品用工具及設(shè)備、食品容器及包裝材料、衛(wèi)生設(shè)施、工藝流程情況；（四）餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況；（五）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗和索票索證制度及執(zhí)行情況，制定食品安全事故應(yīng)急處置制度及執(zhí)行情況；（六）食品原料、半成品、成品、食品添加劑等的感觀性狀、產(chǎn)品標(biāo)簽、說明書及儲存條件；（七）餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況；（八）食品留樣情況；（九）用水的衛(wèi)生情況；（十）其他需要重點檢查的情況。五、食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查時，有權(quán)依法采取下列措施：（一）對經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗；（二）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料；（三）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備；（四）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。六、食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立健全學(xué)校食堂餐飲食品安全監(jiān)管檔案，詳細記錄許可頒發(fā)及變更、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處、量化分級評定等情況。七、教育行政部門應(yīng)采取定期檢查或隨機抽查等形式，對學(xué)校食堂管理的各個環(huán)節(jié)加強管理督查，對發(fā)現(xiàn)的問題要予以通報并責(zé)令改正。對違法無證開辦托幼機構(gòu)的行為，應(yīng)依法予以取締。八、任何組織或者個人有權(quán)舉報學(xué)校食堂食品安全違法行為，食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門要做好學(xué)校食堂食品安全舉報受理、查處和反饋工作。九、食品藥品監(jiān)管部門和教育行政部門應(yīng)建立責(zé)任追究制度。對違反規(guī)定、疏于管理、玩忽職守，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生食品安全事故或事故發(fā)生后遲報、漏報、瞞報的，追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。應(yīng)急處置一、學(xué)校食堂發(fā)生餐飲食品安全事故時，事發(fā)地食品藥品監(jiān)管部門、教育行政部門應(yīng)當(dāng)在縣政府的領(lǐng)導(dǎo)下，按照《河南省食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的要求，采取相關(guān)措施，積極進行處置。二、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應(yīng)及時組織現(xiàn)場調(diào)查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規(guī)定進行事故報告。學(xué)校、教育行政部門、食品藥品監(jiān)管部門不履行或不正確履行食品安全職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責(zé)任主體、有關(guān)責(zé)任人員，將
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