餐飲店長工作職責(zé)(編輯修改稿)
2024-10-15 13:39 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 題與廚房溝通協(xié)調(diào)。1檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對(duì)客人及工作人員提出問題熱心給予解答。1落場(chǎng)后督促服務(wù)員收拾，清點(diǎn)餐具及口布，對(duì)遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報(bào)總經(jīng)理。1下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好，如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。1對(duì)全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點(diǎn)，每日記帳。1嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù)，登記要清，嚴(yán)防丟失。1提前訂貨提貨保證店面正常運(yùn)轉(zhuǎn)，無特殊情況下不準(zhǔn)餐中提貨。1對(duì)老客人、?？?，應(yīng)建立經(jīng)常的聯(lián)系(建立用戶登記，內(nèi)容包括：單位、職務(wù)、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費(fèi)頻率等)。第三篇：餐飲店長工作職責(zé)與流程[范文]餐飲店長工作職責(zé)與流程一、崗位職責(zé) ●崗位名稱：店長●直接下級(jí)：樓面經(jīng)理、廚師長、會(huì)計(jì)、庫管 ●崗位描述：全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營及管理工作?！窆ぷ鲀?nèi)容：組織本店的經(jīng)營管理工作。執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和擬訂本店的工作計(jì)劃及工作總結(jié)。代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。對(duì)下屬員工實(shí)施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、任免。確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。加強(qiáng)員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的思想和生活，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。負(fù)責(zé)辦理證件的年檢和督促分店出納辦理員工的各類證件。1負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。1分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施。二、工作流程日常工作流程 8：309：00 上班簽到，監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。9：009：30抽查廚房驗(yàn)貨質(zhì)量、數(shù)量，依據(jù)前一天晚餐查冰柜存貨情況，查看廚房進(jìn)貨報(bào)單數(shù)量是否不合理，了解當(dāng)天預(yù)定餐的物料準(zhǔn)備。了解當(dāng)日及最近最大社會(huì)活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時(shí)處理。9：3010：30審閱各部門前一日工作記錄本并處理。(保安、保管、財(cái)務(wù)、樓面、廚房、收銀)其它行政審批工作(入職、離職、申購、報(bào)帳)。抽查崗位工作程序是否標(biāo)準(zhǔn)，糾正不良工作習(xí)慣。當(dāng)日工作計(jì)劃制訂。查閱電子郵件。10：3010：50 工作用餐時(shí)間。10：5011：30開業(yè)前接待準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等)。及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。11：3013：30現(xiàn)場(chǎng)巡視接待，各程序是否順暢到位，及時(shí)指導(dǎo)解決，控制局面。了解客情，處理突發(fā)事件。13：3014：30協(xié)調(diào)內(nèi)部工作，檢查廚房操作流程是否合標(biāo)準(zhǔn)，切配是否浪費(fèi)。處理中餐出現(xiàn)的問題，針對(duì)性培訓(xùn)措施，處理當(dāng)事人。14：0014：30各部門員工思想工作了解，找員工談話并記錄(每天至少1人)?？礌I業(yè)日?qǐng)?bào)表及處理其它事務(wù)。14：3016：30休息或市場(chǎng)調(diào)查。不定期召開相關(guān)人員會(huì)議。主持分店員工大會(huì)。(每月至少一次)16：3016：50晚餐時(shí)間。午餐工作問題口頭指導(dǎo)處理通報(bào)。16：5017：30晚餐開餐前準(zhǔn)備工作督導(dǎo)(音響、指示牌、禮品、布置、菜品、服務(wù)人員安排、酒水等)。了解樓面例會(huì)效果并指導(dǎo)，及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。17：3020：00現(xiàn)場(chǎng)巡視用餐高峰的客情，控制局面，及時(shí)協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事情?？颓槭占?。員工工作能力技能了解。20：00
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1