【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。1完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。餐廳主管的職責(zé)一、職權(quán) ．負(fù)責(zé)屬下員工的考勤、考績(jī)。對(duì)工作表現(xiàn)積極，業(yè)務(wù)熟練，貢獻(xiàn)大者進(jìn)行表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；反之，可以進(jìn)行批評(píng)和教育。根據(jù)工作需要，有權(quán)調(diào)動(dòng)員工工作。．對(duì)食品售價(jià)、食品質(zhì)量、食品，原材料進(jìn)價(jià)及質(zhì)量有權(quán)實(shí)行監(jiān)督、定價(jià)和提出處理意見。二、職責(zé) ．對(duì)樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)宴會(huì)的全面工作。2 ．對(duì)宴會(huì)的飲食銷售負(fù)有重要的責(zé)任。．對(duì)宴會(huì)工作人員的業(yè)務(wù)水平、工作能力、禮貌及教養(yǎng)程度負(fù)有培訓(xùn)提高的責(zé)任。4 ．負(fù)責(zé)對(duì)宴會(huì)及餐廳各部門的溝通、協(xié)調(diào)。三、業(yè)務(wù)要求 ．熟悉和掌握各種菜式的品類；各種原材料的起貨成率、進(jìn)價(jià)和售價(jià)；各個(gè)出品部門廚師、面點(diǎn)師的烹飪技術(shù)；菜單的制訂等工作。．熟悉和掌握各餐廳各廳的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)：餐廳各部工作人員的索質(zhì)和服務(wù)水準(zhǔn)等情況，以便向客人介紹。．做好市場(chǎng)調(diào)查和市場(chǎng)分析，熟悉和掌握市場(chǎng)信息和飲食動(dòng)態(tài)及飲食營(yíng)業(yè)情報(bào)，書寫工作報(bào)告，便于進(jìn)行飲食銷售的決策。四、工作內(nèi)容 ．進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，穩(wěn)住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象，做到生財(cái)有道。了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。．注意協(xié)調(diào)有宴會(huì)訂單的宴會(huì)廳房安排，分派及指導(dǎo)業(yè)務(wù)員制定宴會(huì)菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單、錯(cuò)單。．熟悉和掌握本餐廳、其他餐廳和各飲食單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與和廚師長(zhǎng)研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。．要建立食譜檔案，對(duì)老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到餐廳的食品豐富多彩，百吃不厭。．接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人如同回到家里一樣，感到親切，有信心。．對(duì)餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。．負(fù)責(zé)宴會(huì)工作的組織和安排；注意抓緊宴會(huì)工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平行政總監(jiān)崗位職責(zé)受總經(jīng)理的委托，行使對(duì)公司行政人事日常工作監(jiān)督、管理的權(quán)力，并承擔(dān)執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章、工作指令的義務(wù)管理責(zé)任:對(duì)所分管的工作全面負(fù)責(zé)。、協(xié)調(diào)和綜合管理職能，直接處理尚未分清職能的公司事務(wù)。，參加或列席會(huì)議并作會(huì)議記錄，視情況整理出會(huì)議紀(jì)要或辦理下文事宜。對(duì)會(huì)議討論的重大問題，組織調(diào)研并提出報(bào)告。，編排工作活動(dòng)日程表，做好重大活動(dòng)的組織和接待工作。，包括月、季、半年、工作計(jì)劃和總結(jié)報(bào)告。根據(jù)工作計(jì)劃和目標(biāo)責(zé)任指標(biāo)，定期組織檢查落實(shí)情況，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)和其他部門反饋信息。、傳遞，督促檢查領(lǐng)導(dǎo)批示、審核和修改以公司名義簽發(fā)的有關(guān)文件，抓好文書歸檔和用印管理工作。、崗位職責(zé)和各類規(guī)章的實(shí)施細(xì)則，配合公司協(xié)調(diào)各部門的工作關(guān)系。，加強(qiáng)辦公財(cái)產(chǎn)的管理。、管理、監(jiān)督公共事務(wù)部人員的業(yè)務(wù)工作，改善工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度，做好公司人員的績(jī)效考核和獎(jiǎng)勵(lì)懲罰工作。主要職責(zé):草擬各類文書、文件、報(bào)告、總結(jié)及其他材料； 為公司領(lǐng)導(dǎo)人撰寫文稿等工作； 負(fù)責(zé)對(duì)文件的收發(fā)存管理工作； 對(duì)員工的評(píng)價(jià)、考核和激勵(lì)； 負(fù)責(zé)做好來客的日常接待工作； 負(fù)責(zé)對(duì)公司檔案管理工作； 負(fù)責(zé)對(duì)公司文印工作的管理； 做好對(duì)各種類文件、資料鑒定及統(tǒng)計(jì)管理工作； 負(fù)責(zé)對(duì)各種類會(huì)務(wù)的安排工作； 負(fù)責(zé)對(duì)公司印章、法人章的監(jiān)督管理和辦公室印章管理； 負(fù)責(zé)對(duì)公司所有員工出勤審核。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)執(zhí)行總經(jīng)理的經(jīng)營(yíng)管理指令。負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制各管轄部門準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。負(fù)責(zé)抓好本部門的營(yíng)銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營(yíng)管理工作。主持本部門例會(huì)，聽取各部位匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。負(fù)責(zé)按月進(jìn)行經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析，研究當(dāng)月經(jīng)營(yíng)情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及客戶單位意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。審閱當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，掌握當(dāng)日預(yù)訂、貨源供應(yīng)和廚房準(zhǔn)備工作情況，了解當(dāng)日的重要宴請(qǐng)以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織做好一切準(zhǔn)備工作。負(fù)責(zé)督促有關(guān)人員搞好食品衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極支持對(duì)菜點(diǎn)的研究，不斷推陳出新。溝通本部門與其它部門的聯(lián)系，協(xié)調(diào)配合，搞好工作。1負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。1負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常