吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)(編輯修改稿)
2024-08-22 06:16 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 態(tài)和顧客需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競(jìng)賽。全面掌握炒料技術(shù)。親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法）懂成本核算和售價(jià)。協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。1搞好本部門工作和公共場(chǎng)清潔衛(wèi)生。1關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。1上班時(shí)做好準(zhǔn)備工作，客人對(duì)鍋底的要求盡量滿足。1湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營(yíng)業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時(shí)添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。后堂員工的崗位職責(zé)直接上司——廚師長(zhǎng)對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。禁
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