【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 子、塑料手套。步驟：把辣椒洗干凈并濾干大部分的水。把辣椒剁碎，如同在湘菜館里看到的那么碎。記住一定要戴手套，否則手到之處火辣辣。放食鹽適量（這個(gè)量大概是1公斤辣椒0．1公斤鹽），攪勻（最好用竹筷子插），如果不咸的話會(huì)腐爛，那么就前功盡棄了。根據(jù)個(gè)人愛好可放少量的姜和白蘿卜。用保鮮膜密封，然后在壇檐放水，四天換一次水。放置半月，一壇美味剁椒就此出“壇”啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭，炒雞蛋、大白菜都很不錯(cuò)呢長(zhǎng)沙臭豆腐介紹 三（3）班原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝：制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。鹵水制法 ，須加清水15kg燒開，過濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。產(chǎn)品特點(diǎn)：色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。湖南鳳凰古鎮(zhèn) 三（3）鳳凰縣地處湖南省西部邊緣，南北長(zhǎng)66公里，東西寬50公里，全境劃為9個(gè)鎮(zhèn)22個(gè)鄉(xiāng)，344個(gè)行政村。鳳凰八絕：1．沱江邊的菜場(chǎng)以及在河邊搗衣的女人。2．沙灣的吊腳樓。3．北門外沱江邊上的露天餐座。4．哺育了沈從文、黃永玉的文昌閣小學(xué)。5．黃絲橋古城。6．文廟、三王廟、武侯祠、文昌閣、筆架城，查地圖可以找到。7．黃永玉題字的理發(fā)店，師傅有推拿的絕活，專治落枕。8．古戲臺(tái)是當(dāng)?shù)禺嫾业木蹠?huì)地。長(zhǎng)沙愛晚亭三（3）班愛晚亭原名紅葉亭，位于岳麓山下清風(fēng)峽中，亭坐西向東，三面環(huán)山。該亭始建于清代乾隆年間，取杜牧詩(shī)句“停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花”之意命名。亭子古樸典雅，亭內(nèi)金柱丹漆，四個(gè)翼角高翹，上面蓋著綠色的琉璃。邵陽(yáng)民俗風(fēng)情介紹三（3）班正月初一早上必吃油煎糍粑，鄰里拜年，初二出嫁女兒回娘家拜年，初五破五，十五元宵節(jié)做湯圓食之。三月三薺菜煮雞蛋。五月初五端午節(jié)，包粽子插艾蒿另有艾蒿煮水沐浴等，女婿送粽子至岳家。邵東還有稱五月初五為小端午，五月十五為大端午，也有包粽子一俗，但不似小端午風(fēng)行。六月早稻收割有嘗新一俗，現(xiàn)已少見。七月初七有乞巧小孩子拜鄉(xiāng)間小橋?yàn)橛H娘者，謂之橋親娘，傳如此小孩能茁壯成長(zhǎng)。七月初十左右開始中元節(jié)，放鞭炮燒紙錢迎接逝去先人謂之接老客，十四放鞭炮燒紙錢送之走謂之送老客。期間天天上供燒紙并以爛熟綠豆為餡做糯米粑粑以油桐樹葉裹之謂之桐子葉粑粑上供。八月十五中秋節(jié)。九月初九重陽(yáng)節(jié)，敬老而已十二月二十四謂之小年，家家大掃除，亦隆重過之。小年以后開始舂糍粑殺年豬。俗傳小年以后死人皆為閻王誤做年豬收之，故喪家秘不發(fā)喪直至翌年破五之后。大年三十舉家團(tuán)圓，鄉(xiāng)間多在中午團(tuán)年。另，邵陽(yáng)習(xí)俗酒席在中午舉行。, “死”“首席”呵呵!, “死”“首席”呵呵!株洲年節(jié)風(fēng)俗傳說三（3）班元宵節(jié)是我國(guó)民間最隆重的節(jié)日之一，民間“正月十五鬧元宵”，在我國(guó)已有悠久的歷史，它伴隨人們迎來新的春天，是把節(jié)日習(xí)俗體現(xiàn)得最為徹底和典型的傳統(tǒng)節(jié)日。正月為元月，古人稱夜為“宵”，而十五日又是一年中第一個(gè)月圓之夜，所以稱正月十五為元宵節(jié)。元宵節(jié)起源于漢朝，據(jù)說是漢文帝時(shí)為紀(jì)念“平呂”而設(shè)。漢高祖劉邦死后，呂后之子劉盈登基為漢惠帝?；莸凵耘橙?，優(yōu)柔寡斷，大權(quán)漸漸落在呂后手中．漢惠帝病死后呂后獨(dú)攬朝政把劉氏天下變成了呂氏天下，朝中老臣，劉氏宗室深感憤慨，但都懼怕呂后殘暴而敢怒不敢言。呂后病死后，諸呂惶惶不安害怕遭到傷害和排擠。于是，在上將軍呂祿家中秘密集合，共謀作亂之事，以便徹底奪取劉氏江山。此事傳至劉氏宗室齊王劉囊耳中，劉囊為保劉氏江山，決定起兵討伐諸呂隨后與開國(guó)老臣周勃，陳平取得聯(lián)系，設(shè)計(jì)解除了呂祿，“諸呂之亂”終于被徹底平定。平亂之后，眾臣擁立劉邦的第二個(gè)兒子劉恒登基，稱漢文帝．文帝深感太平盛世來之不易，便把平息“諸呂之亂”的正月十五，定為與民同樂日，京城里家家張燈結(jié)彩，以示慶祝。從此，正月十五便成了一個(gè)普天同慶的民間節(jié)日——“鬧元宵”。元宵節(jié)又被稱作“燈節(jié)”。元宵點(diǎn)燈的來歷，在民間也有一個(gè)動(dòng)人的傳說：相傳漢武帝時(shí)，有個(gè)叫東方朔的人，很得武帝的厚愛。有一年臘月大雪紛飛，東方朔見漢武帝無聊，便去御花園給武帝折梅，見一宮女淚流滿面，極其傷心，問其原由，得知宮女叫元宵，家住長(zhǎng)安城外，家中有年邁雙親，自被選進(jìn)宮來，每逢過年，思念親人而不得見，心如刀割。如今又近十五月圓，無法與家人團(tuán)圓，怎不悲傷？東方朔便寬慰了她一番，并答應(yīng)設(shè)法讓她與家人團(tuán)聚。東方朔出宮后，到元宵家作了一番安排。然后回到長(zhǎng)安銜，扮作巫師賣起卦來。所有占卦的人所得都是“正月十五火焚身”的簽語(yǔ)，于是紛紛向他詢求解脫的辦法。東方朔便告訴他們：“正月十三，火神君將幻化成一個(gè)穿大紅襖的姑娘，騎著赤紅色的毛驢到長(zhǎng)安城來察看地形，你們可到城北大道口攔路阻道去哭求，全城或可得救?！比藗兟犃藮|方朔的話都深信不疑，互相轉(zhuǎn)告，于正月十三日在街上等候，東方朔于時(shí)請(qǐng)了一位民女，扮作紅衣姑娘，騎著毛驢緩緩進(jìn)城而來。眾老鄉(xiāng)親見果真有紅衣姑娘來臨，便攔路苦苦哀求，那紅衣姑娘對(duì)眾鄉(xiāng)親說：“我乃領(lǐng)了天帝之旨來焚燒長(zhǎng)安的，今既承父老求情，此一偈帖就請(qǐng)你們轉(zhuǎn)呈天子吧?！闭f罷離去。父老們拿了紅帖，獻(xiàn)給漢武帝。只見帖上偈語(yǔ)寫道：“十五天火，焚劫帝闕?！蔽涞劭戳T，嚇得魂飛魄散，忙向東方朔求教。東方朔轉(zhuǎn)動(dòng)心機(jī)，便說：“請(qǐng)圣上傳諭京城百姓，今起動(dòng)手做燈。十五晚，大街小巷、家家戶戶都掛上紅燈，滿城點(diǎn)放煙火爆竹，并讓城外百姓進(jìn)城觀燈，天子、臣僚、貴妃、宮女，都去燈市玩賞，雜在庶民中消災(zāi)避難。”武帝聽罷，傳旨就按此辦法去做。十五晚，整個(gè)長(zhǎng)安城燈火照耀，煙花滿天。元宵的父母也來城里觀燈，看到了“元宵”字樣的大宮 元宵節(jié)的來歷與傳說 燈，撞見了元宵，驚喜萬分，一家人團(tuán)聚，訴說衷腸。如此，鬧了一夜燈火，京城安然無恙。漢武帝大喜，敕令今后每逢這天都掛燈放焰火。從此，人們就把這一天稱為元宵節(jié)。這即是民間傳說的元宵節(jié)的來歷。元宵節(jié)的風(fēng)俗吃元宵“元宵”作為食品，在我國(guó)也由來已久。這種食品最早出現(xiàn)在宋代，詩(shī)人姜白石在一首《詠元宵》的詩(shī)中寫道：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時(shí)來?！边@“市中珍品”即指元宵。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵”，生意人還美其名曰 “元寶”。開始元宵稱為“湯圓”，因它飄在碗里，像是一輪明月掛在天際。天上月圓，碗里湯圓，家人團(tuán)圓，正如臺(tái)灣民歌《賣湯圓》中唱的：“一碗湯圓滿又滿，吃了湯圓好團(tuán)圓?！币韵笳鲌F(tuán)圓吉利之意。因湯圓最初只專在元宵節(jié)上市供應(yīng)，久而久之，便直接呼它為元宵了。傳說，竊國(guó)大盜袁世凱篡奪了辛亥革命成果后，一心想復(fù)辟登基當(dāng)皇帝，又怕人民反對(duì)，終日提心吊膽。一天，他聽到街上賣元宵的人拉長(zhǎng)了嗓子在喊：“元宵?！庇X得“元宵”兩字有袁世凱被消滅之嫌，聯(lián)想到自己的命運(yùn)，于是在1913 年元宵節(jié)前，下令禁止稱“元宵”，只能稱“湯圓”或“粉果”。然而，“元宵”兩字并沒有因他的意志而取消，老百姓不買他的帳，照樣在民間流傳。燈彩燈彩作為傳統(tǒng)的民間藝術(shù)，一直沿襲下來。我國(guó)各地的燈彩花色眾多，格調(diào)各異，工巧優(yōu)美，光彩熠熠。元宵佳節(jié)，不少地方都要舉行彩燈展、花燈會(huì)。元宵的燈，有掛花燈、滾龍燈、迎轎燈、走馬燈、放水燈、展冰燈??。元宵之夜，小孩們紛紛提著燈籠，四處游走玩耍。伴隨著花燈夜市，歷來有許多傳統(tǒng)風(fēng)俗和節(jié)目：鬧社火，耍龍燈，舞獅子，劃旱船，踩高蹺，扭秧歌，猜燈謎等，華燈照夜，萬戶生輝，人們上街踏月觀燈，游戲雜耍，盡情玩樂。耍龍燈耍龍燈，也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯上古時(shí)代。傳說，早在黃帝時(shí)期，在一種《清角》的大型歌舞中，就出現(xiàn)過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其后又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場(chǎng)面。見于文字記載的龍舞，是漢代張衡的《西京賦》，作者在百戲的鋪敘中對(duì)龍舞作了生動(dòng)的描繪。在長(zhǎng)期的發(fā)展演變中，舞龍也形成了許多不同的樣式，主要有龍燈、布龍等。龍燈也稱“火龍”，這是流行最為廣泛的一種龍舞。這種龍由篾竹扎成龍首、龍身、龍尾，上面糊紙，再畫上色彩。龍身有許多節(jié)、節(jié)數(shù)可多可少；但必須是單數(shù)。每節(jié)中點(diǎn)燃蠟燭；有的地方不點(diǎn)蠟燭，而是用桐油、棉紗或燈草做成的“油捻”。這種油捻燃燒力很持久，龍燈舞動(dòng)時(shí)五光十色，始終不會(huì)熄滅。下面裝有供舞者手持的木柄．龍前還有一人手舉紅色綢珠指揮龍舞。有的地方鬧元宵，各路龍燈匯集竟達(dá)百余條，隊(duì)伍長(zhǎng)達(dá)二三華里。每條龍燈還伴有十番鑼鼓，聲聞十里，甚為壯觀。舞獅舞獅子，是我國(guó)優(yōu)秀的民間藝術(shù)，每逢元宵佳節(jié)或集會(huì)慶典，民間都以獅舞前來助興。這一習(xí)俗起源于三國(guó)時(shí)期，南北朝時(shí)開始流行，至今已有一千多年的歷史。據(jù)傳說，它最早是從西域傳入的，獅子是文殊菩薩的坐騎，隨著佛教傳入中國(guó)，