【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。第三篇：茶,一片樹(shù)葉的故事 解說(shuō)詞4茶的傳播，在最近的一百多年達(dá)到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國(guó)度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現(xiàn)了無(wú)窮無(wú)盡的可能性。無(wú)論在故鄉(xiāng)，還是遠(yuǎn)方。中國(guó)南方的春天，最初是金色的，這是陽(yáng)光的色彩，是油菜花盛開(kāi)的顏色。這是播種的季節(jié)，采摘的季節(jié)，是醞釀希望的季節(jié)。當(dāng)金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開(kāi)，茶，成為春天舞臺(tái)的主角。中國(guó)，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國(guó)度都“蘇醒了。第四集他鄉(xiāng)，故鄉(xiāng)泰國(guó)曼谷在泰國(guó)人看來(lái)，茶是水的藝術(shù)?！按蠹液茫沂悄峥?，你也可以叫我魔術(shù)師尼克，我不會(huì)復(fù)雜的魔術(shù)，我只會(huì)水的魔術(shù)”尼克今年三十歲，每個(gè)周末他都要在曼谷的恰圖恰市場(chǎng)，賣(mài)拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來(lái)西亞，馬來(lái)西亞人發(fā)現(xiàn)將茶與奶混合后，用拉這個(gè)動(dòng)作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因?yàn)橐皇掷璧慕^活兒，被人稱(chēng)為魔術(shù)師。拉茶在東南亞各國(guó)都極受歡迎，一個(gè)掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像?！耙婚_(kāi)始我只能拉一杯，后來(lái)我嘗試兩杯一起，再后來(lái)我在頂樓上練習(xí)，蒙著眼睛也可以”尼克恰圖恰市場(chǎng)每天可以賣(mài)掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢(qián)?！拔蚁矚g恰圖恰市場(chǎng)，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會(huì)陪伴他們游遍恰圖恰。在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個(gè)生活在水邊的人，每一只動(dòng)物，都可以感知到水的生命，曼谷因?yàn)樗o它注入了靈魂大家都叫它天使之城。雖然我只是一個(gè)拉茶師，但是我也在探討水的藝術(shù)，當(dāng)水遇上茶，就變成我手上舞動(dòng)的絲帶，泰國(guó)人喜歡喝滑順和甜美的茶，當(dāng)茶在空中劃過(guò)，你不覺(jué)得好喝嗎”泰國(guó)美斯樂(lè)泰國(guó)人在中國(guó)的影響下很早就開(kāi)始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國(guó)的茶園主要集中在北部山區(qū)，美斯樂(lè)是其中名氣最大的茶區(qū)。“我為了一個(gè)女人才來(lái)美斯樂(lè)，她也是云南人，也是美斯樂(lè)人”盧瑞銘是中國(guó)臺(tái)灣的茶師傅，1990年來(lái)曼谷旅游，與一個(gè)美斯樂(lè)女孩一見(jiàn)鐘情，留在了泰國(guó)?！拔腋蟻?lái)，上來(lái)看的時(shí)候，整山都是茶，我在臺(tái)灣我的故鄉(xiāng)也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來(lái)跟她一起種茶一起奮斗了二十年”盧瑞銘美斯樂(lè)地處世界毒品產(chǎn)地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個(gè)世紀(jì)八十年代開(kāi)始，聯(lián)合國(guó)鼓勵(lì)整個(gè)金三角進(jìn)行茶葉替代種植，茶另美斯樂(lè)人重獲新生。盧瑞銘帶來(lái)了臺(tái)灣烏龍茶的制作工藝，當(dāng)?shù)厝硕冀兴懜纭ｋS著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開(kāi)工。“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會(huì)有一場(chǎng)一場(chǎng)的雨，真的今年到現(xiàn)在都沒(méi)有辦法，雨都不下，全部的農(nóng)民都很傷腦筋”美斯樂(lè)最主要的產(chǎn)業(yè)是茶葉和旅游，這里聚集了泰國(guó)北部眾多少數(shù)民族，民對(duì)很多西方游客而言，美斯樂(lè)是泰國(guó)最像中國(guó)的地方。美斯樂(lè)的幾千名華裔是中國(guó)國(guó)民黨軍人的后代，他們稱(chēng)自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國(guó)民黨部隊(duì)敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國(guó)境內(nèi)，為了生存他們充當(dāng)泰國(guó)政府的雇傭軍，在平定泰國(guó)內(nèi)亂的戰(zhàn)爭(zhēng)中立下了軍功。1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國(guó)公民的身份，結(jié)束了三十多年顛沛流離的生活?，F(xiàn)在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現(xiàn)在還維持著中國(guó)的傳統(tǒng)，用茶葉來(lái)祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會(huì)參加?！拔冶R瑞銘從臺(tái)灣來(lái)到美斯樂(lè)，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”“他們來(lái)歸順泰國(guó)，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國(guó)公民，那么泰皇就劃美斯樂(lè)一萬(wàn)五千賴(lài)（合三萬(wàn)六千畝）的土地，給這些老兵他們?nèi)シN植”流落他鄉(xiāng)的中國(guó)人，在異國(guó)的荒山里開(kāi)始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂(lè)的氣候土壤與中國(guó)云南相近，種茶成為最合適的選擇。一直到三月底，依舊沒(méi)有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來(lái)，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結(jié)束了，阿銘曾經(jīng)擁有美斯樂(lè)最大的茶廠，離婚后他把全部資產(chǎn)都留給了前妻?！拔掖_實(shí)曾經(jīng)想過(guò)要回去臺(tái)灣，但是后來(lái)自己靜靜地想一想，我來(lái)這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個(gè)美斯樂(lè)說(shuō)起阿銘哥每個(gè)人都認(rèn)識(shí)。我曾經(jīng)跟大家講說(shuō)，我要來(lái)到泰國(guó)，要把泰國(guó)的茶葉做到世界有名”四月底，美斯樂(lè)終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂(lè)山區(qū)人口最多的是泰國(guó)的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。阿銘要做的茶工藝來(lái)自臺(tái)灣，名字叫做東方美人茶?！皷|方美人是英國(guó)女皇取的名字，她有喝過(guò)這個(gè)茶，這個(gè)是要經(jīng)過(guò)小綠葉茶，這種小蟲(chóng)，綠綠的，它來(lái)吸食以后才有這種茶。這種是要沒(méi)有打農(nóng)藥，沒(méi)有施肥才有的”在美斯樂(lè)大家都很信任阿銘的加工技術(shù)，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來(lái)制作成烏龍茶?！皷|方美人茶，我們采回來(lái)的時(shí)候必須萎凋，要比一般的茶都來(lái)得重，為什么，日光萎凋你沒(méi)有重一點(diǎn)，它本身的蜜香就沒(méi)有辦法表現(xiàn)出來(lái)”二十多年前，還在臺(tái)灣的阿銘學(xué)會(huì)了東方美人茶的工藝，那時(shí)他偶爾會(huì)從報(bào)紙上聽(tīng)到美斯樂(lè)老兵的新聞，但從未想到有一天自己會(huì)成為他們的兄弟?！坝泻芏嗟睦媳蛠?lái)問(wèn)，阿銘你種這個(gè)茶，一公斤才幾塊錢(qián)，你種這個(gè)烏龍茶，一公斤可以賣(mài)多少，我跟他講，我在臺(tái)灣是賣(mài)一千多塊，他說(shuō)這個(gè)不可能的，泰國(guó)一個(gè)月薪資，那時(shí)候才兩三千塊嘛，誰(shuí)來(lái)跟你買(mǎi)這一千多塊的茶，那我說(shuō)沒(méi)關(guān)系啊，我就來(lái)試種看”現(xiàn)在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂(lè)茶的名氣。“東方美人喝起來(lái)，就好像跟美女在交談，真的口感不錯(cuò)”阿銘現(xiàn)在已經(jīng)有了新的感情，太太是一個(gè)泰國(guó)姑娘。“兩個(gè)人又可以共同組織一個(gè)家庭，事業(yè)兩個(gè)人又好像以前一樣又從零開(kāi)始了。三十二歲來(lái)到美斯樂(lè)，今年五十三歲了，剛二十年”當(dāng)初我跟這些老兵講，我要把美斯樂(lè)變成臺(tái)灣一個(gè)鹿谷鄉(xiāng)，他們說(shuō)鹿谷鄉(xiāng)是什么，我說(shuō)整條街都是賣(mài)茶的，都是工廠，今天已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了。泰國(guó)茶葉的大規(guī)模引種，只是近現(xiàn)代世界茶葉種植熱潮的一個(gè)片段。十九世紀(jì)，茶葉貿(mào)易的豐厚利潤(rùn)以及中國(guó)的壟斷地位，促使西方人開(kāi)拓中國(guó)之外的茶葉產(chǎn)區(qū)，當(dāng)時(shí)還是英國(guó)殖民地的印度成為首選之地?！拔液攘巳辶甑牟?，我感覺(jué)到茶已經(jīng)融入了我的血液，如果我哪里皮膚破了流出來(lái)的不是血，流出來(lái)的就是大吉嶺茶”印度茶商羅禪印度大吉嶺羅禪是印度的茶葉商人，他的茶園地處大吉嶺山區(qū)，這里生產(chǎn)著世界著名的紅茶，大吉嶺獨(dú)特的氣候和自然環(huán)境，仿佛是上帝專(zhuān)門(mén)為茶而設(shè)?！按蠹獛X山區(qū)生產(chǎn)的茶，它有自己非常獨(dú)特的芳香風(fēng)味”另羅禪引以為榮的大吉嶺紅茶，種植的歷史還不到二百年。印度是中國(guó)的鄰國(guó)，兩國(guó)自古就有貿(mào)易往來(lái)，中國(guó)的飲茶習(xí)俗傳到印度，比茶葉種植要早的多，但真正使印度變?yōu)椴枞~國(guó)度的是英國(guó)人?！霸谑呤耸兰o(jì)，英國(guó)的主要財(cái)政收入都來(lái)自茶葉，英國(guó)人想在中國(guó)以外的地方種茶，因?yàn)閬?lái)自中國(guó)的茶太貴了，他們想要種植自己的茶”三十年前，羅禪開(kāi)始做茶的生意，他對(duì)茶葉傳入印度的歷史一直有濃厚的興趣。1824年，一個(gè)英國(guó)軍官在印度阿薩姆發(fā)現(xiàn)了野生茶樹(shù)，這大大堅(jiān)定了英國(guó)人在印度開(kāi)創(chuàng)茶產(chǎn)業(yè)的決心。十多年后，第一批產(chǎn)自阿薩姆的八箱茶葉運(yùn)到倫敦，但當(dāng)年阿薩姆圖生茶的質(zhì)量未能贏得人們的信任，英國(guó)人主流的意見(jiàn)還是傾向于從中國(guó)獲得茶種和技術(shù)?！八麄児土艘粋€(gè)人，去尋找種茶的原料，比如茶種，茶枝，然后在印度建立了種茶基地，接下來(lái)就是尋找茶工，這個(gè)人就是羅伯特*福瓊，他多次游歷中國(guó)，去了很多地方”福建武夷山一百多年前，英國(guó)植物學(xué)家羅伯特*福瓊，深入到福建武夷山，希望獲取紅茶的秘密，他化裝成中國(guó)人甚至學(xué)會(huì)了中國(guó)話(huà)。耗費(fèi)三年時(shí)間，在福建武夷山茶區(qū)認(rèn)真研究，終于掌握了紅茶的制作技巧。福瓊意識(shí)到僅靠技術(shù)和茶種還不夠，他說(shuō)服了武夷山八個(gè)技藝精湛的茶工與他一同去印度?，F(xiàn)在我們無(wú)從考證這八個(gè)人的名字，他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎(chǔ)，這些來(lái)自中國(guó)的無(wú)名茶工，最后都沒(méi)能回到故鄉(xiāng)。羅禪曾多次重走中國(guó)到印度的茶葉之路，他最偏愛(ài)的茶區(qū)是中國(guó)云南，那里是茶葉的發(fā)源地。如今羅禪幾乎每年都有幾個(gè)月在中國(guó)尋茶，他希望世界上最大的兩個(gè)茶葉國(guó)度能夠建立起更緊密的聯(lián)系。印度馬凱白瑞莊園印度茶葉興起的時(shí)代，英國(guó)人控制了絕大多數(shù)茶園，但位于大吉嶺的馬凱白瑞莊園除外，它是印度人依靠自己的力量創(chuàng)建的?！拔覍?xiě)了一首詩(shī)，來(lái)描述它的美麗，希望你會(huì)喜歡。馬凱白瑞，我最喜愛(ài)的地方就是馬凱白瑞，它坐落在喜馬拉雅山南麓，這是如此天然美麗的地方，它批著綠色的衣裳，全靠茶的綠葉來(lái)裝點(diǎn)，清晨我們看不到太陽(yáng)升起，但是我們聽(tīng)到鳥(niǎo)兒的歡聲，在這里我們可以欣賞綠色的森林和瀑布，滋養(yǎng)著整個(gè)克盛地區(qū)，這個(gè)地方有著獨(dú)特的美，它的美麗吸引著世界各地前來(lái)旅行的人們，馬凱白瑞我的故鄉(xiāng)，我愛(ài)你”潘莎娜十三歲的女孩潘莎娜最崇拜的人是馬凱白瑞莊園的主任拉加*班納吉，班納吉家族歷史上屬于印度皇室，當(dāng)?shù)厝讼矚g叫他班納吉王子?！澳銊倓傔M(jìn)入了一個(gè)活著的遺產(chǎn)，這是馬凱白瑞創(chuàng)造的第一家茶廠，它不是英國(guó)人建造的，而是我的曾祖父建造的”“請(qǐng)?jiān)试S我向您介紹我的獵犬先生，你看這位先生，他大概四英尺六英寸高，他有一只像警犬一樣靈敏的鼻子，他嗅到第一個(gè)烘干時(shí)機(jī)，然后第二個(gè)，他發(fā)出停止烘干的指令，他的名字叫英德瑞特，他是茶的獵犬，當(dāng)然他說(shuō)了算，他生活在自己的世界時(shí)，誰(shuí)也休想跟他作對(duì)”雖然工廠里的制作過(guò)程對(duì)茶葉成品的質(zhì)量至關(guān)重要，但一切最終取決于種植茶葉的土地。“我們用牛糞堆肥，每年超過(guò)一千噸，這個(gè)必須處理好，如果處理得不好，糞堆會(huì)變成毒藥，或者失去養(yǎng)分，總之要恰到好處才行”“大多數(shù)農(nóng)民是為了賺錢(qián)而耕作，對(duì)他們來(lái)說(shuō)只是生計(jì)，但大多數(shù)農(nóng)民也忘記了，自己其實(shí)也是藝術(shù)家，他們的畫(huà)布是土壤，是我們的地球，如果你能描繪奇妙的持久的圖畫(huà)，每個(gè)人都可以像欣賞杰作一樣欣賞它”印度茶園主一般不會(huì)親自管理茶園，他們大多居住在大城市里，班納吉是個(gè)例外?！叭缒闼?jiàn)，把七個(gè)莊園凝聚成一個(gè)叫馬凱白瑞社區(qū)的重要紐帶，就是茶”班納吉二十年前從英國(guó)劍橋畢業(yè)，回到馬凱白瑞莊園，他不僅在印度第一個(gè)引進(jìn)了有機(jī)茶的理念，而且在這里建立了一個(gè)理想家園。生態(tài)環(huán)境保護(hù)，野生動(dòng)物保護(hù)，免費(fèi)的學(xué)校，幼兒園，圖書(shū)館，醫(yī)院，以及給村民帶來(lái)財(cái)富的家庭旅社項(xiàng)目，這在偏遠(yuǎn)的印度山區(qū)是不可思議的，班納吉因此成為孩子們心中的英雄。2002年全球經(jīng)濟(jì)委員會(huì)授予班納吉最高成就獎(jiǎng)，對(duì)于班納吉來(lái)說(shuō)，更高的獎(jiǎng)賞來(lái)自村民的變化，這里每家每戶(hù)的大門(mén)從不上鎖，每個(gè)人都用真誠(chéng)的笑臉迎 接遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。印度加爾各答印度真正生產(chǎn)茶葉的歷史還不到二百年，但它卻一度超過(guò)中國(guó)成為世界第一大茶葉出口大國(guó)。最初印度所產(chǎn)茶葉幾乎全部運(yùn)抵英國(guó)，直到某一天，印度茶多到英國(guó)人根本喝不完，于是英國(guó)人鼓勵(lì)印度人養(yǎng)成喝茶的習(xí)慣，在此之前印度人喜歡糖和牛奶，印度最流行的飲料就變成了奶茶。今天印度出產(chǎn)的茶百分之七十被印度人自己喝掉了，幾乎每一個(gè)街角都會(huì)有一個(gè)茶攤。和大多數(shù)印度人一樣，安納塔亞米的一天是從祈禱開(kāi)始的，他在加爾各答經(jīng)營(yíng)著一家小小的茶攤，由于清晨就會(huì)有客人光顧，所以安納塔亞米每天拂曉前就起床到街頭賣(mài)茶?！拔颐刻煸缟纤狞c(diǎn)半醒來(lái)，然后我五點(diǎn)的時(shí)候去茶攤開(kāi)始泡茶，我九點(diǎn)半左右吃早飯，下午兩點(diǎn)我吃午飯，六點(diǎn)半到七點(diǎn)半我收攤”十八年前，安納塔亞米從外省搬到加爾各答，以擺茶攤為生，他的茶比一般茶攤加的奶更多，味道也更濃厚，所以在這一帶他的生意最好。“這是我全家的生計(jì)”他的每杯奶茶賣(mài)六個(gè)印度盧比，相當(dāng)于人民幣六角，刨掉日常開(kāi)銷(xiāo)，他每天還能存下兩百多盧比。“現(xiàn)在物價(jià)漲得很快，我存下來(lái)的錢(qián)越來(lái)越少了，茶攤的生意我一個(gè)人做，我兩個(gè)孩子上學(xué)的費(fèi)用，都是從這里掙出來(lái)的，我希望他們能當(dāng)醫(yī)生，他們也在努力呢。我沒(méi)有很大的夢(mèng)想，我就是想一輩子做這個(gè)” 喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，這些土碗很少被重復(fù)使用，一碗茶下肚，茶碗隨手摔碎，來(lái)自泥土，回歸泥土，對(duì)印度人來(lái)說(shuō)，這是最自然不過(guò)的事情，算不得浪費(fèi)。安納塔亞米的土茶碗來(lái)自城外四五十公里遠(yuǎn)的手工作坊，普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已經(jīng)四十年了?！拔业募以谥醒氚畹呢惣{勒斯，我們搬到加爾各答已經(jīng)有六七十年了，我每天最少要做一百個(gè)土碗”普拉加帕蒂燒制土碗的工作非常艱苦，需要大量的訓(xùn)練才能掌握，做土碗的時(shí)候，普拉加帕蒂往往一做就是一天，直到深夜工作能完成，很少休息，因?yàn)橥镣肟偸枪┎粦?yīng)求?！拔覍?duì)生活感到很滿(mǎn)意，我的工作很好，我相信再?zèng)]有比做土碗更好的工作了”印度茶葉從十九世紀(jì)末開(kāi)始崛起，曾經(jīng)獨(dú)霸世界的中國(guó)紅茶受到很大沖擊，當(dāng)時(shí)以手工制作為主的中國(guó)茶開(kāi)始無(wú)法同工業(yè)流水線上產(chǎn)出的印度茶抗衡，中國(guó)紅茶在國(guó)際市場(chǎng)全面萎縮。安徽祁門(mén)這時(shí)，安徽祁門(mén)的一種新紅茶出現(xiàn)了，它憑借神秘的香氣在世界高端紅茶市 場(chǎng)為中國(guó)重新贏得了一席之地，一直到今天祁門(mén)紅茶依然是世界高端的紅茶之一。老謝在茶廠里做了大半輩子，每年茶季他還會(huì)為自己做一小批手工茶。“我們從小的時(shí)候，我跟著奶奶媽媽一起上山去采茶，到學(xué)校出來(lái)以后就直接到工廠參加制茶”祁門(mén)紅茶工藝傳承人謝永忠祁門(mén)紅茶誕生于十九世紀(jì)下半葉，二十世紀(jì)初，祁門(mén)紅茶與印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，并稱(chēng)世界三大頂級(jí)紅茶。西方人欣賞祁門(mén)紅茶的香氣為它創(chuàng)作了一個(gè)專(zhuān)有名詞“祁門(mén)香”。陰雨天做茶對(duì)品質(zhì)有影響，但老謝舍不得上午出來(lái)的茶青。“當(dāng)天的葉子當(dāng)天必須要做完，不能過(guò)夜，時(shí)間一長(zhǎng)茶葉就不新鮮了，祁門(mén)在外面來(lái)講是很值錢(qián)的東西，盡量不要給它浪費(fèi)”鮮葉的萎凋需要小半天的時(shí)間，陰雨天空氣濕潤(rùn)，這個(gè)過(guò)程會(huì)更長(zhǎng)。萎凋后的茶葉需要進(jìn)行揉捻，有人開(kāi)玩笑說(shuō)，老謝洗手都能洗出一臉盆的茶。茶青在雙手的反復(fù)揉搓下破裂，老謝揉了這么多年的茶，青色的茶汁已經(jīng)融進(jìn)了掌紋。揉好的茶被放在竹篾中，半青半紅的茶葉在幾個(gè)小時(shí)候充分發(fā)酵，最后在炭火上烘干，祁門(mén)紅茶的香氣開(kāi)始凝聚。老謝自己喝茶，一天的粗制就夠了，但在茶廠粗制的茶還需要一輪精制，精制環(huán)節(jié)有十七道工序。先將粗老的茶篩出，在布袋中打碎，再通過(guò)網(wǎng)徑不同的篩子將不同直徑和長(zhǎng)度的茶細(xì)分。老謝相信，經(jīng)過(guò)整形后，規(guī)格統(tǒng)一的茶葉沖泡起來(lái)能激發(fā)更好的口感。做工 考究的祁門(mén)紅茶從前主要用于出口，即使是茶廠的師傅也很難喝到自己做的茶?！翱梢哉f(shuō)我們做的茶自己不能喝，也不容許喝，因?yàn)槲覀儾枰粋€(gè)是比較值錢(qián)，價(jià)位比較高，比較辛苦做來(lái)的，要滿(mǎn)足出口的