【文章內(nèi)容簡介】 1票數(shù)限制：無限制狀態(tài)：開啟類別：社會生活調(diào)查說明：前不久由國家衛(wèi)生部、科技部和國家統(tǒng)計局聯(lián)合開展的“中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”(以下簡稱“調(diào)查”)稱：“最近10年我國城鄉(xiāng)居民營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)一步得到改善，但慢性非傳染性疾病成為更加突出的健康問題，我國正面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的雙重挑戰(zhàn)?！睜I養(yǎng)缺乏壓力不減“農(nóng)村地區(qū)，特別是貧困農(nóng)村地區(qū)，兒童營養(yǎng)不良仍然比較嚴(yán)重；鈣、鐵、鋅、維生素A等微量營養(yǎng)素缺乏是我國城鄉(xiāng)居民普遍存在的問題?！痹摗罢{(diào)查”揭示的問題不容忽視。據(jù)該“調(diào)查”，我國5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率存在明顯的城鄉(xiāng)差異：5歲以下兒童生長遲緩率農(nóng)村為17．3％，是城市的3．5倍；低體重率農(nóng)村為9．3％，是城市的3倍。貧困農(nóng)村則分別高達(dá)29．3％和14．4％。“這是兩個衡量營養(yǎng)不良的非常重要的指標(biāo)，這些指標(biāo)與1992年公布的數(shù)字相比，都下降了50％多，說明我國的營養(yǎng)不良確有很大改善，但仍然不可松懈。”著名營養(yǎng)學(xué)專家、國際生命科學(xué)學(xué)會中國辦事處的陳春明教授評價說。鐵、維生素A、鈣等微量營養(yǎng)素缺乏則是城鄉(xiāng)居民共有的問題。據(jù)該“調(diào)查”，我國居民平均貧血患病率為20．1％，大致5個人中就有1人貧血；我國3~12歲兒童維生素A缺乏率為9．3％，其中城市為3．0％，農(nóng)村為11．2％；全國城鄉(xiāng)人均鈣攝入量僅為每日391毫克，相當(dāng)于推薦攝入量的41％?！柏氀闹饕蚓褪氰F缺乏。在微量營養(yǎng)素中，鐵缺乏被認(rèn)為是最嚴(yán)重的。鐵缺乏及貧血對育齡婦女的自身健康和下一代健康極為不利，它嚴(yán)重影響兒童的體格、智力發(fā)育及其成年后從事體力和腦力勞動的能力，但公眾對其危害性認(rèn)識還很不夠，缺鐵性貧血的問題非常嚴(yán)峻，這是一個重要的公共衛(wèi)生問題?！标惔好髡f。而微量營養(yǎng)素大多存在于天然食物中，一方面容易受到破壞或損失；另一方面又不易被人體吸收利用，加之人們在飲食上越來越重視食物的口感，一般而言，口感越好、加工越精細(xì)的食物，其微量營養(yǎng)素流失就越多。因此，在衛(wèi)生部食品安全專家咨詢委員會主任、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所陳君石研究員看來，提高居民營養(yǎng)水平，消除微量營養(yǎng)素缺乏的主要措施大致有三：一是改善膳食結(jié)構(gòu)，二是食物強(qiáng)化，三是營養(yǎng)素補(bǔ)充劑。其中食物強(qiáng)化因為具有覆蓋面廣、見效快、方法簡便、花費(fèi)少、不改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣等特點(diǎn)，成為各國控制和消除微量營養(yǎng)元素缺乏的首選。早在１９４１~１９４２年間，美國就公布了食物強(qiáng)化法，其中規(guī)定必須在面粉中強(qiáng)化維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸和鐵。我國也有食鹽碘強(qiáng)化的成功范例。在總結(jié)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所花費(fèi)５年多時間潛心研究試驗，終于研究出了一種最有效、最經(jīng)濟(jì)、最方便的補(bǔ)鐵措施——通過食用鐵強(qiáng)化醬油持久補(bǔ)鐵?！芭c一般產(chǎn)品說自己加了鐵、加了鈣等不同的是，這些屬于企業(yè)行為，我們所說的鐵強(qiáng)化醬油則是國家行為，是政府支持的項目?！敝袊膊☆A(yù)防控制中心食物強(qiáng)化辦公室副主任孫靜介紹說。結(jié)構(gòu)失衡矛盾日增與營養(yǎng)缺乏的矛盾并存，營養(yǎng)不合理的問題日漸嚴(yán)重。據(jù)了解，我國１８歲及以上居民高血壓患病率為１８．８％，估計全國患病人數(shù)１．６億多；糖尿病患病率為２．６％，空腹血糖受損率為１．９％，估計目前約有糖尿病患者２０００多萬，另有約２０００萬人空腹血糖受損；血脂異?；疾÷蕿椋保福叮?；成人超重率為２２．８％，肥胖率為７．１％，估計人數(shù)分別為２億和６０００多萬。其中高血壓的情況與１９９１年相比，患病率上升３１％，患病人數(shù)增加約７０００萬。成人超重率的數(shù)字較１９９２年上升３９％，肥胖率上升９７．２％?！罢{(diào)查”認(rèn)為：“膳食高能量、高脂肪和少體力活動與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)?！薄拔覀冇凶銐虻臄?shù)據(jù)認(rèn)為，營養(yǎng)不合理、生活方式不良雖然不是引發(fā)慢性病的唯一因素，但至少是重要因素之一?！标惔好髡f。千萬不要死于無知健康知識匱乏，恰恰是生活習(xí)慣不佳的始作俑者。因此，洪昭光援引前世界衛(wèi)生組織總干事中島宏博士的話警示我們：“許多人不是死于疾病，而是死于無知?！笔锥純嚎蒲芯克餍胁W(xué)研究室主任米杰，在回顧其與慢性病患者接觸的經(jīng)歷時非常感慨：“中國人其實(shí)是很惜命的，但奇怪的是，只有當(dāng)一個人病了，他才會想方設(shè)法去了解與疾病相關(guān)的知識，才開始行動起來去維護(hù)自己的健康。舉個例子，糖尿病能導(dǎo)致失明、截肢，但很多患者是失了明、爛了足才找到醫(yī)生，才知道自己是糖尿病患者?！本C合我國目前所進(jìn)行過的４次全國性營養(yǎng)調(diào)查，１９５９年的調(diào)查表明，當(dāng)時的主要問題是蛋白質(zhì)不能夠滿足，細(xì)糧的供應(yīng)不過是１０％~２０％：１９８２年的結(jié)果顯示，人們基本吃飽了，但還是以粗糧為主；１９９２年調(diào)查發(fā)現(xiàn)粗糧比例下降了一半；２００２年得出的結(jié)果是粗糧比例又下降了一半?？偟内厔菔?，粗糧越吃越少，動物性蛋白和油的攝入量越來越多。這種膳食結(jié)構(gòu)的失衡與我國居民生活水平提高相關(guān)，但罪魁禍?zhǔn)讌s是國民健康知識的缺乏。這也解釋了洪昭光健康新觀念的科普講座為什么能夠在社會廣泛傳播，甚至以手抄本、復(fù)印件的形式在民間傳閱。用原衛(wèi)生部副部長、現(xiàn)任中國健康教育與健康促進(jìn)協(xié)會會長、中國醫(yī)師協(xié)會會長殷大奎教授的話說就是：“我看是時勢出英雄，是社會發(fā)展的需要，是人民生活水平提高的需要。為什么洪教授一本書、一個報告就能引起這么大的轟動呢？就是因為大眾需要它，老百姓認(rèn)為對他們有好處。”同樣發(fā)人警醒的還有一組世界衛(wèi)生組織公布的數(shù)據(jù)：近年來，歐美一些發(fā)達(dá)國家的慢性病發(fā)病率及死亡率都呈下降趨勢，美國從１９９５年以后，慢性病發(fā)病率及死亡人數(shù)已經(jīng)穩(wěn)步減少，加拿大和日本等國慢性病的總體死亡率曲線也趨于平緩。這一情況與我國目前的營養(yǎng)健康現(xiàn)狀對照，差別可謂鮮明?！奥圆∈且粋€世界性難題?！标惔好髡f。早在半個多世紀(jì)前，歐美、日本等國就意識到，科學(xué)的營養(yǎng)搭配、均衡的膳食可以改變一個人、一個家庭乃至一個民族的前途。因此，二戰(zhàn)后各國重點(diǎn)加強(qiáng)了公眾營養(yǎng)與健康工作，然而有得有失，在國民營養(yǎng)水平得到滿足的同時，因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致的慢性病問題成為西方社會新的沖擊。為此，以美國為例，政府開始提倡以多樣、平衡、適度的膳食結(jié)構(gòu)取代高熱量、高脂肪、高蛋白的“三高”膳食結(jié)構(gòu)，并實(shí)施公眾營養(yǎng)調(diào)查與檢測、營養(yǎng)素供給量標(biāo)準(zhǔn)的制定、膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整、營養(yǎng)性疾患的預(yù)防、營養(yǎng)教育與宣傳咨詢以及營養(yǎng)立法等工作。在經(jīng)過十幾年的努力后，美國的慢性病終于在２０世紀(jì)９０年代得到較好控制。立法改善國民健康狀況專家建議，我國政府必須早下決心，通過宣傳、干預(yù)、立法等措施扭轉(zhuǎn)國民慢性病發(fā)病率大幅度上升的趨勢。相對簡單易行的是宣傳，即通過傳遞科學(xué)、實(shí)用和可操作的信息加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食和健康生活方式，提高居民自我保健的意識和能力。尤其重要的是，媒體不但要傳播類似“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的知識，還要著力介紹方便快捷的經(jīng)驗以改善林語堂筆下現(xiàn)代都市“快餐式”的進(jìn)食狀況：“現(xiàn)代城市生活之節(jié)奏是如此的緊張，致使我們一天更比一天無暇去顧及烹調(diào)和滋養(yǎng)方面的事情?！贝送猓畱?yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的作用。具體的措施可以包括：在制定農(nóng)業(yè)種養(yǎng)計劃時，應(yīng)充分考慮健康需要，在發(fā)展畜禽類養(yǎng)殖業(yè)的同時，大力發(fā)展豆類、乳品、水產(chǎn)及優(yōu)