廚房衛(wèi)生整改方案(編輯修改稿)
2024-10-13 11:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 生食品整改計劃)廚房衛(wèi)生食品整改計劃一、本店人員都持有健康證，做到”證件齊全，場所衛(wèi)生經(jīng)營規(guī)范，就餐安全” 的原則。二、本店廚房的環(huán)境衛(wèi)生要求：廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗都無破損、完好，食品的經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生整潔干凈，家公用的設(shè)施、設(shè)備工具都是清潔的。三、做好防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施完好有效的工作。四、做好從業(yè)人員的個人衛(wèi)生工作，操作時穿整潔的工服衣帽，專門操作員佩戴口罩，從業(yè)人員在操作時不允許做與加工無關(guān)的行為。五、餐具洗消：用清水沖掉油污及雜物。用清潔劑清洗后再用清水洗凈。餐具清洗后放到消毒柜中消毒。將消毒后的餐具放入餐具保潔柜中保持清潔避免污染。六、切配間：保持冰箱內(nèi)外清潔，及時除霜，每日擦洗一次。每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，必須生熟嚴(yán)格分開。肉類、蔬菜類需隔斷分開存放，防止食物之間互相竄味。七、烹飪間：灶臺保持不銹鋼本色，不得有油污。篇三：西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案 西 廚 房 衛(wèi) 生 整 改 方 案廚房衛(wèi)生是酒店餐飲業(yè)的重點，直接關(guān)系到食品安全，鑒于接手后廚房的衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，特以書面形式的方案，用以督促員工對衛(wèi)生方面的重視，也可責(zé)任到人，方便管理。，張貼于廚房內(nèi)部，組織員工培訓(xùn)，使員工熟知衛(wèi)生制度，了解食品安全的重要性。，冰柜制作名卡，每個冰箱衛(wèi)生責(zé)任到人，每天當(dāng)班主管檢查，廚師長隨時抽查，如發(fā)現(xiàn)不合格，追究當(dāng)班主管責(zé)任。每個班次上、下班要進(jìn)行班次交接，內(nèi)容包括灶臺，墻面，地面，廚房用具，刀具消毒盒等衛(wèi)生。、半成品、成品存放是否存在交叉污染。必須分類存放原料、半成品、成品，要有明顯標(biāo)示。出菜前嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)，避免腐敗變質(zhì)的食品出給客人。隔餐隔夜的熟制品使用前應(yīng)充分加熱并檢查食品質(zhì)量。第三篇：衛(wèi)生整改方案一年一班大掃除整改通知通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進(jìn)行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！問題：室內(nèi)：正門和北門擦的不凈，正廳墻群室外：籃球場北側(cè)甬路到車棚未清掃。一年二班大掃除整改通知通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進(jìn)行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視！問題：室內(nèi)：走廊拖布上面墻裙，東側(cè)走廊地面墻裙，暖氣管子。樓梯立面，樓梯對應(yīng)窗戶玻璃，室外：籃球場及甬路部分雜物未清理干凈。一年三班大掃除整改通知通過兩天的檢查，衛(wèi)生情況有所好轉(zhuǎn)，但仍存在問題，現(xiàn)將問題通報班級，今天抓緊整改。從明天開始，按正式時間早晚檢查，按紅旗班評比進(jìn)行扣分，通報檢查結(jié)果！望加以重視
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