【文章內容簡介】 的食品和必需用的食具、工用具，不準存放任何雜物及私人用品。進入配餐間分菜時要穿工作服，戴帽、洗手、消毒。留樣48小時。冰箱要定期清洗，食品按順序存放，生熟分開，成品、半成品、原料分開存放，食品應先進先出。冰箱內外要保持潔凈，冰箱內不能有異味。下班時要搞好各自的崗位衛(wèi)生，定點放好工用具。工作時不準戴戒指、手表及其它手飾，不準留長指甲，便后要洗手消毒。希望幼兒園食品倉儲崗位衛(wèi)生責任制食品倉庫應專用，并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉的設施及措施。食品存放應分類架、隔墻離地20厘米擺放。有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品及時冷藏保存。嚴禁將食品直接放在地上。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，拒收并且禁止存放無任何標識、標識內容中無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等項目或無中文標識的定型包裝食品。做到勤進勤出，先進先出。定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理過期變質的食品，并作好登記。食品成品、半成品及食品原料應分開存放。食品不行與藥品。雜品等物品混放。食品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃及時清除鼠跡、蟑跡，保持干燥和整潔。希望幼兒園飲食衛(wèi)生制度加工前應認真檢查食品原料衛(wèi)生質量，不合格原料不選用、不切配、不烹調。切配熟肉制品李做到專人、專用刀板、抹布，盛裝生熟食品的容器及餐具要分開。接觸熟食品的冰箱、刀、板、抹布、秤及操作人員的手必須清洗消毒。洗肉池、洗菜地、食具洗消池不可混用。食品應煮熟透。當餐未用完的食品應及時冷藏。隔餐隔夜及外購的熟食品應先回鍋再出售。燒煮蒸菜應按照“一洗二浸三燙四炒”的食用方法去除殘留農(nóng)藥。食品冷藏應分類存放，不可混放。原料粗加工不能在地上操作。消毒食具應存在密閉的食具保管柜內，不可露空擺放超過1小時，不能與未消毒的食具混放。廚房用工具、容器等使用后及時清洗，廚房環(huán)境保持整潔、下水道通暢。操作人員應穿戴清潔的工作衣，不準留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指，班前、班后要洗手消毒。希望幼兒園第三篇：幼兒園食堂食品安全管理責任制5小太陽幼兒園食堂食品安全管理責任制幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改。檢查食堂有關證照是否齊全，保證持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質食品，必須立即銷毀。檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。檢查食堂的食品是否做到生熟分開。檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。幼兒園的食品衛(wèi)生安全，李業(yè)蘭（園長）為第一責任人。小太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿衛(wèi)生崗位責任制(一)洗消間崗位衛(wèi)生責任制洗消劑由專人負責保管,不得與食品、食具混放,不得使用已過保質期的洗消劑,、食具清洗必須按一除渣、二清洗,三過水、四消毒、清洗完的食具必須無污垢、無油漬,、浸泡消毒水后的食品應倒扣瀝干水分,及時放入食具保管柜內,嚴禁直接放到地上,、已消毒的食具不能與未消毒的食具混放,、食具保管柜必須每天用消毒水清潔,做到無雜物、無蒼蠅、食物殘渣必須必須隨時倒入垃圾桶內,無人操作時垃圾桶應加蓋,每天清洗干凈,、每天下班前必須檢查各自工作崗位,上班后搞好各自崗位工作,如發(fā)現(xiàn)上一次衛(wèi)生有問題時,應及時反映并做出補救措施小太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿熟食間衛(wèi)生崗位責任制度要做到“五?！保簩Ｓ檬焓抽g、專用工用具、專人負責、專用冷藏柜和專用清洗消毒設施。非熟食間的工作人員不得擅自進入熟食間。保持熟食間內環(huán)境衛(wèi)生和食品工具整潔。做到刀、砧、容器、衡器每次使用前在熟食間內的清洗池中進行清洗消毒，收市后洗凈，砧板豎放晾干。每周對熟食間大洗一次，做到無蠅、無塵、無雜物，玻璃光亮，環(huán)境整潔。熟食間內只能存放直接入口食品、專用工用具，任何雜物及私人用品不準放入。搞好個人衛(wèi)生，不準留長指甲、戴戒指、帶手表等飾物，不準在熟食間內看書、看報、抽煙、吃食物和帶進任何雜物，上洗手間必須將工作服脫下。小太陽幼兒園負責人：＿＿＿＿＿＿＿粗加工崗位衛(wèi)生責任制食品原料必須在粗加工場所經(jīng)過粗加工，洗凈瀝干水分后方可送入烹調間。肉類與蔬菜粗加工必須分池、分臺操作，分容器盛放。食品原料不得落地。加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質的禽畜肉不得加工。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。加工好的禽畜肉類必須無血、無毛、無污物、無異味，水產(chǎn)品要除盡內臟、魚鱗。蔬菜加工時必須做到一揀、二洗、二切。洗滌蔬菜要用足量清潔水清潔水洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲等。每天下班后必須清潔水池、地面，保持溝渠暢通。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），砧板在收市后豎放。工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。小太陽幼兒園食品采購崗位衛(wèi)生責任制采購的食品原料及成品，必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛(wèi)生、要求的食品。肉類食品必須經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格方可采購。采購酒類、罐頭、冷飲飲料、乳制品、調味品、保健品等，應向供貨方索取衛(wèi)生檢驗合格證或檢驗報告單。采購的定型包裝食品應具有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保持期等標志。不允許采購無任何標識的定型包裝食品。采購食品做到有計劃進貨，先進先出，勤進勤出，運輸車輛和容器應專用小太陽幼兒園 負責人：＿＿＿＿＿＿＿烹調崗位衛(wèi)生責任制工用具應保持潔凈，不可積油積污。上班時工作人員要穿潔凈工作衣，戴工作帽，并洗手。加工前檢查原料不新銳有異味、不潔的，不準加工。對已加工好的食品要進行檢查，不新鮮、有異味的不給配菜，配菜碟要干凈。熟食盛裝食具應放在保潔柜內。烹調人員要注意原料的質量，烹調時要煮（炒）熟、煮（炒）透，使食品每個部位都均勻受熱，但不能煮焦。如果食品要造型的，用消毒的用具操作，不能用手抓，盡快送出供客人食用，縮短備餐時間，防止再污染。工作時不準抽煙、吃東西，各個崗位都要保持整潔，地面無