【文章內(nèi)容簡介】 生的生命安全和身心健康放在第一位。嚴(yán)把采購、驗收出入庫關(guān)學(xué)校對大宗物品實行公開招投標(biāo)，通過公開、公平的競標(biāo)，集體確定出實力雄厚、社會信譽高的商家為學(xué)校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點購買和索證制度。學(xué)校專門配備了具有高度責(zé)任感的同志從事采購工作，要求在日常工作中切實堅持采購制度，嚴(yán)守采購員職責(zé)，購買物資實行價格詢問制和比價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和價格關(guān)。要求保管員必須嚴(yán)格遵守物品管理制度和保管員職責(zé)，嚴(yán)把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行認(rèn)真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入保管室。物品出入保管室均建立嚴(yán)格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資 分別登記，立標(biāo)建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進(jìn)行清理，每月進(jìn)行一次盤查，杜絕了食品的腐爛變質(zhì)和流失現(xiàn)象發(fā)生。３，要求員工樹立服務(wù)意識在粗加工階段既要注意觀察菜的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告，更要勤儉節(jié)約，牢固樹立節(jié)約意識，成本意識，讓每個同志象經(jīng)營自己的小家一樣，從事食堂工作。負(fù)責(zé)烹飪的人員掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認(rèn)真摸索規(guī)律，保證蒸出的飯份量恰當(dāng)、軟硬適度。要求每天的飯菜一定按時供應(yīng)，并保證絕對安全、衛(wèi)生。每天指定專人負(fù)責(zé)餐用具按時、按規(guī)定消毒，對食品進(jìn)行留樣，并作有記錄，保證餐用具的衛(wèi)生和食品的安全。把食堂員工合理分為保潔組、面點組、切配組、廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。按照后勤制定的用工制度，嚴(yán)格執(zhí)行。衛(wèi)生要求也非常嚴(yán)格，保潔組負(fù)責(zé)大廳衛(wèi)生，其他各組負(fù)責(zé)各作間的衛(wèi)生，工作結(jié)束后，得打掃整潔，方可下班。運行以來，總體狀況良好，各方面基本達(dá)到要求。4，加強成本核算，保障食堂零利潤學(xué)生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業(yè)，食堂服務(wù)既要保持學(xué)校的穩(wěn)定，又要考慮學(xué)生的承受能力，必須堅持公益性和服務(wù)性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務(wù)性的原則，徹底摒棄賺錢意識。把學(xué)生食堂打造成 群眾放心滿意的食堂，營造成學(xué)生溫暖的家，關(guān)心學(xué)生，溫暖學(xué)生，以高質(zhì)量的服務(wù)增強學(xué)生體質(zhì)，使學(xué)生精神面貌好，身體好，從而達(dá)到學(xué)習(xí)好，促進(jìn)學(xué)生成人成才。我們對學(xué)生食堂管理改革的指導(dǎo)思想是：學(xué)校食堂不以營利為目的，以服務(wù)學(xué)生為本，把食堂建設(shè)作為一項重大的民生工程，像抓教學(xué)一樣抓食堂工作；大力實施熱水熱飯工程，改革經(jīng)營模式，改善食堂條件，優(yōu)化食堂管理，實施零利潤經(jīng)營，提高飯菜質(zhì)量，讓學(xué)生在校吃得好、吃得放心，促進(jìn)學(xué)生的身心健康。5．堅持以人為本,促進(jìn)食堂的全面發(fā)展堅持以人為本，是樹立和落實科學(xué)發(fā)展觀的本質(zhì)和核心。我校狠抓了兩個服務(wù)，即一切為學(xué)校的教育教學(xué)服務(wù)，一切為全體師生服務(wù)。改變往年早點及飯菜花樣單調(diào)，對早點和飯菜進(jìn)行全新的改進(jìn)，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有三到五樣花樣菜，且飯菜可口。另外，就餐時，老師、學(xué)生可隨時添飯?zhí)聿?，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學(xué)生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發(fā)揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善。總之，遵循“兩服務(wù)”宗旨，讓師生感受到“家”的溫暖。同時，良好的食堂管理，使得學(xué)校有什么招待之類的應(yīng)酬，無需進(jìn)餐館，就在食堂里進(jìn)行，有效地避免了學(xué)校不良的社會影響。既為學(xué)校節(jié)省了開支，又為學(xué)校樹立了良好的社會形象，可謂一舉兩得。學(xué)校監(jiān)管細(xì)致入微（1）結(jié)合市場物價狀況，經(jīng)過和餐廳經(jīng)理協(xié)商，我們制定學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)，并以此為檢查的依據(jù)。本學(xué)期，學(xué)生供餐標(biāo)準(zhǔn)為每天12元（，中午5元），主食為早晚各一個饅頭和花卷，；中午提供米飯一份；菜一份，菜湯免費供應(yīng)。（2）為防止有的學(xué)生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學(xué)生，可在打飯時一次性添加，確保學(xué)生人人吃飽，又不造成太大浪費。（3）為使餐廳有個良好的就餐秩序，學(xué)校值班領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生社會實踐組維護(hù)負(fù)責(zé)整體秩序，有效解決學(xué)生打飯排隊擁擠等問題。（4）為切實有效的監(jiān)督食堂運行，每天安排專人檢查伙食質(zhì)量和衛(wèi)生情況，同時每班每天反饋同學(xué)們的意見，由值周領(lǐng)導(dǎo)回收整理，反饋后勤主任，加已改進(jìn)。在工作中，我們深刻認(rèn)識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、文明、節(jié)儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環(huán)境育人，服務(wù)育人，對學(xué)生進(jìn)行文明禮儀 教育、行為習(xí)慣養(yǎng)成教育和感恩教育等，讓學(xué)生積極參與食堂管理和義務(wù)勞動，培養(yǎng)學(xué)生的良好行為習(xí)慣，讓他們學(xué)會做事，學(xué)會感恩，學(xué)會關(guān)心，學(xué)會做人。四、存在的問題及工作打算學(xué)校在創(chuàng)建中做了大量的工作，目前食堂運轉(zhuǎn)正常，得到學(xué)校師生、家長的好評，創(chuàng)建不是目的。我們決心在今后的工作中繼續(xù)努力，不斷完善各項管理制度，規(guī)范食堂管理，為略陽縣榮程中學(xué)“做大做強，辦優(yōu)辦精”做出更大的貢獻(xiàn)。第五篇：幼兒園食堂管理加強幼兒食堂管理，保障幼兒健康成長幼兒的膳食工作在幼兒園整體工作中占有重要位置。很多家長在為自己寶寶開學(xué)選擇幼兒園的時候，不僅注