【文章內(nèi)容簡介】 餐飲單位嚴格遵守食品安全規(guī)范，做好餐飲具清潔消毒工作，嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為。四、切實加強應急值守工作。要嚴格實行節(jié)日期間24小時值班制度，嚴肅值班紀律，保持信息暢通，認真受理舉報投訴并及時處理，不得以任何理由推諉、拒受。要加強與有關(guān)部門的溝通協(xié)調(diào)，提前做好食品安全事故應急準備，一旦發(fā)生重大食物中2毒事故，立即啟動應急預案，實施妥善處置。要嚴格執(zhí)行食物中毒事故報告制度，及時按有關(guān)規(guī)定上報食物中毒事故信息，不得瞞報、漏報、遲報。各縣（市、區(qū)）餐飲監(jiān)管部門要切實加強節(jié)日期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的組織領導，明確責任，確保各項監(jiān)管措施落到實處。對因工作責任不落實、監(jiān)管措施不到位導致發(fā)生重大食物中毒事故的，將依法依紀追究有關(guān)人員的責任。五、工作結(jié)束后，于2011年10月11日前將“兩節(jié)”期間餐飲服務食品安全監(jiān)管工作開展情況及統(tǒng)計表報送地區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食安科。聯(lián) 系 人：高玉潔 王鈺聯(lián)系電話：08578257328傳真：08578255268郵箱：bjdqsaw@附：中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表二0一一年九月一日主題詞：食品安全節(jié)日餐飲監(jiān)管通知抄送：各縣（市、區(qū)）衛(wèi)生監(jiān)督所畢節(jié)地區(qū)食品藥品監(jiān)管局辦公室2011年9月1日印發(fā)共印15份附件：中秋國慶期間食品安全監(jiān)管情況統(tǒng)計表單位名稱:簽發(fā)人:填 報 人：聯(lián)系電話：填報日期：第四篇：廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法關(guān)于印發(fā)《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法》的通知 各地級以上市食品藥品監(jiān)管局，深圳市市場監(jiān)督管理局，順德區(qū)市場安全監(jiān)管局：《廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法》經(jīng)2011年4月1日局務會議審議通過，并經(jīng)廣東省人民政府法制辦公室審查通過。現(xiàn)印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。二○一一年六月三十日廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法第一章 總 則第一條 為建立健全食品安全管理員制度，加強對餐飲服務食品安全管理員的管理，提高餐飲服務食品安全管理水平，保證餐飲服務食品安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本省實際，制訂本辦法。第二條 本辦法適用于本省轄區(qū)內(nèi)餐飲服務食品安全管理員的管理。第三條 本辦法所稱食品安全管理員是指在餐飲服務單位從事食品安全管理工作，經(jīng)統(tǒng)一培訓考核合格，取得由餐飲服務監(jiān)管部門發(fā)放的《廣東省餐飲服務食品安全管理員培訓證書》（以下簡稱《培訓證書》）的從業(yè)人員?！杜嘤栕C書》在全省內(nèi)有效。食品安全管理員分為高級、中級和初級。第四條 餐飲服務提供者應當根據(jù)經(jīng)營規(guī)模和范圍配備1名以上食品安全管理員，并建立健全食品安全管理員在職培訓、工作考核和任免制度。第五條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負責全省餐飲服務食品安全管理員管理工作的監(jiān)督、指導，負責食品安全管理員培訓大綱和考核要求的制定，并負責高級食品安全管理員培訓的管理以及食品安全管理員的考核發(fā)證工作。各市、縣（區(qū)）餐飲服務監(jiān)管部門分別負責轄區(qū)內(nèi)中級、初級食品安全管理員培訓的管理工作。第六條 廣東省食品藥品監(jiān)督管理局負責建立全省餐飲服務單位食品安全管理員基本情況檔案數(shù)據(jù)庫，并納入餐飲服務食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)。第二章 條件與設置要求第七條 食品安全管理員必須具備以下條件：（一）身體健康并具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；（二）具備相應的餐飲服務食品安全管理知識和工作實踐經(jīng)驗。高級食品安全管理員還應當具備相關(guān)專業(yè)的大專以上學歷；（三）經(jīng)合法培訓機構(gòu)培訓后，考核合格，取得《培訓證 書》，并按要求參加繼續(xù)教育培訓。第八條 食品安全管理員應當掌握下列知識：（一）食品安全法律法規(guī)、標準和技術(shù)規(guī)范；（二）常見的食品污染因素及其預防控制措施；（三）食物中毒和其他食源性疾病的預防處理原則；（四）餐飲加工場所環(huán)境衛(wèi)生、流程布局、設備設施方面的要求；（五）食品采購、儲存、加工制作、銷售、運輸和餐飲具清洗消毒過程的食品安全要求；（六）從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求；（七）餐飲業(yè)其他相關(guān)食品安全管理要求。第九條 食品安全管理員設置應當符合以下要求：（一）特大型餐館、連鎖經(jīng)營餐飲服務單位的總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務的餐飲服務單位應當設置獨立的食品安全管理部門，部門負責人應當為專職的高級食品安全管理員；（二）大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂應當配備專職的中級或高級食品安全管理員；（三）其他餐飲服務提供者應當根據(jù)實際情況，配備相應級別的專職或兼職的食品安全管理員。食品安全管理員不得同時在兩家以上餐飲服務單位從事食品安全管理工作。第十條 餐飲服務提供者依照規(guī)定配備符合要求的食品安全管理員后方可向餐飲服務監(jiān)管部門申請辦理餐飲服務許可事項。第十一條 食品安全管理員發(fā)生變更的，餐飲服務單位應當在30天內(nèi)向原餐飲服務許可證發(fā)證機關(guān)上報新的食品安全管理員名單備案。第三章 職責與權(quán)利第十二條 食品安全管理員負責擬訂本單位餐飲服務食品安全管理制度并組織實施，推動本單位建立完善的食品安全保證體系，對本單位的餐飲服務食品安全工作負直接管理責任。第十三條 食品安全管理員的主要職責是：（一）組織制定從業(yè)人員食品安全知識培訓計劃并組織實 施，建立培訓檔案；（二）對從業(yè)人員進行健康管理，建立健康檔案，督促從業(yè)人員進行健康檢查，對患有有礙食品安全疾病的人員提出工作崗位調(diào)整意見并督促落實；（三）對食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗、采購記錄和食品添加劑貯存、使用進行管理；（四）組織制定食品安全檢查計劃，對食品安全管理制度落實情況、食品加工制作過程的食品安全狀況、食品安全操作規(guī)范的執(zhí)行情況定期進行檢查并記錄、存檔。對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為應及時制止并提出處理意見；（五）對場所環(huán)境衛(wèi)生和餐廚垃圾處理進行管理；（六）所在單位發(fā)生疑似食物中毒和食品污染事故時，及時將事故發(fā)生情況報告當?shù)厥称钒踩C合協(xié)調(diào)及餐飲服務監(jiān)管部門，采取措施防止事態(tài)擴大，配合監(jiān)管部門調(diào)查處理；（七）積極配合餐飲服務監(jiān)管部門開展的監(jiān)督檢查工作，并如實提供有關(guān)情況；（八）其他保證餐飲服務食品安全有關(guān)的管理工作。第十四條 食品安全管理員依照規(guī)定履行職責，任何人不得干涉、阻撓。食品安全管理員發(fā)現(xiàn)本單位有違反食品安全法律法規(guī)的行為或者存在重大食品安全隱患，所在單位拒不改正的，有權(quán)向餐飲監(jiān)管部門反映或舉報。第十五條 餐飲服務提供者應當為食品安全管理員提供必要的工作條件，應當支持食品安全管理員接受相關(guān)的培訓和繼續(xù)教育并為其學習活