吉林省食品行業(yè)人員業(yè)務知識考核-含答案(編輯修改稿)
2024-10-10 14:35 本頁面
【文章內容簡介】 3根據(jù)國家有關規(guī)定，下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務許可的范圍（ ）。 3庫房內應設置數(shù)量足夠的物品存放架，其結構位置應能使儲藏的食品距離墻壁，地面均在（ ）CM以上A、5 B、15 C、10 D、203食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應當（ ）。3食品安全風險監(jiān)測工作人員有權進入相關食用農產品種植養(yǎng)殖、食品生產經營場所采集樣品、收集相關數(shù)據(jù)。采集樣品應當按照（ ）支付費用。3餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應當在活動期間加強對重大活動餐飲服務提供者的事前監(jiān)督檢查（ ）。，應當及時提出整改要求，并監(jiān)督整改 ，及時提請或要求主辦單位予以更換 3只需配備兼職食品安全管理人員的單位是（ ）。 3違反食品、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度的，應當由（ ）?！妒称钒踩ā返诎耸邨l第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處《食品安全法》第八十七條第(二)、(五)款進行查處餐飲服務從業(yè)人員多長時間要進行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作：（ ）。A、每半年 B、每年 C、每兩年 D、每三年4在無適當保存條件下，存放時間超過（ ）小時的熟食品，需再次利用的應經充分加熱。 4（ ）有權利舉報食品生產經營中違反《食品安全法》的行為，有權向有關部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個人 B、食品生產經營者 C、消費者 D、監(jiān)管人員 4以下預防細菌性食物中毒的措施中錯誤的是（ ）。 4制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障（ ）。4（ ）級以上食品藥品監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律規(guī)定的職責，對食品生產者的許可事項進行監(jiān)督檢查。 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)申請中央廚房提交的保證食品安全的規(guī)章制度應當包括（ ）。下列哪些屬于食品安全標準內容：（ ）。、食品添加劑、食品相關產品中的致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定；、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求；；。以下標示保質期的方式正確的是（ ）。A.“最好在……之前食用”。B.“……之前食用最佳”。C.“此日期前食用最佳……”。D.“保質期(至)……”。下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度。（ ）A、特大型餐飲服務單位 B、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建筑工地食堂 C、集體用餐配送單位、中央廚房 D、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐一般按病原物分類，可將食物中毒
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