廣西餐飲行業(yè)食品安全員業(yè)務水平測試-含答案(編輯修改稿)
2025-10-10 14:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ）。 A、培訓證明 B、產(chǎn)品合格證明文件 C、健康證 D、上崗證 3食品（ ）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負責。3食品經(jīng)營者銷售的預包裝食品的包裝上，應當有標簽，以下關于標簽表述不正確的是（ ）。、夸大的內(nèi)容、治療功能、明顯，容易辨識3《食品安全法》第一百二十六條規(guī)定，安排患有有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，監(jiān)管部門應責令改正，給予警告；拒不改正的，應如何處罰？（ ）。A、處一千元以下罰款 B、處五千元以上五萬元以下罰款 C、處二千元以上二萬元以下罰款 D、處五萬元以上十倍以下罰款3行政機關作出準予行政許可的決定，應當自作出決定之日起（ ）內(nèi)向申請人頒發(fā)、送達行政許可證件。3烹調(diào)后的食品下列哪個溫度范圍最符合保存條件?℃～60℃℃或低于10℃℃～1℃3廠區(qū)應（ ）時進行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、昆蟲等的聚集和滋生。消毒后的餐具正確保潔方法是（ ）。、餐巾擦干，隨手拿到4從固定供應基地或供應商采購食品的，應當（ ）。、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的產(chǎn)品合格證明文件4食品處理區(qū)應設置在室內(nèi)，按照（ ）的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。A、原料加工→原料進入→半成品加工→成品供應B、成品供應→原料加工→原料進入→半成品加工C、半成品加工→原料加工→原料進入→成品供應D、原料進入→原料加工→半成品加工→成品供應4預包裝食品標簽的所有內(nèi)容，應符合（ ）的規(guī)定。、法規(guī)、法規(guī)和強制性標準、法規(guī)和相應食品安全標準4《國家食品安全監(jiān)管體系“十二五”規(guī)劃》提到，到“十二五”末，食品生產(chǎn)經(jīng)營者安全信用檔案全面建立，規(guī)模以上食品生產(chǎn)企業(yè)、所有食品經(jīng)營者和（ ）餐館、學校食堂、中央廚房、集體用餐配送單位信用檔案實現(xiàn)（ ）。 A、小型以上，透明化 B、中型以上，電子化 C、大型以上，透明化 D、大型以上，電子化 4中級餐飲服務食品安全管理員的繼續(xù)教育工作的組織實施部門是（ ）。(區(qū))餐飲服務監(jiān)管部門 一、多選題（本大題共20小題，每小題2分，共40分)下列關于餐飲具消毒方法正確的是（ ）。，溫度100℃，10分鐘以上，溫度120℃以上，10分鐘以上，水溫65℃，30秒以上，在有效氯濃度250mg/L以上的消毒液中浸泡3分鐘以下那些屬于標準洗手方法 ( )。A、掌心對掌心搓擦 B、手指交錯掌心對手背搓擦 C、指尖在掌心中搓擦 D、兩手互握互搓 被抽檢單位可以是:（ ）A、在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、經(jīng)營的單位或個人B、進口商品在中國依法登記注冊的代理商、進口商C、在我國境內(nèi)生產(chǎn)，所有產(chǎn)品用于出口的單位或個人D、進口商品在中國依法登記注冊的經(jīng)銷商正確清洗餐用具的方法包括（ ）。A．直接用流水沖洗后用干布擦干備用B．刮掉沾在餐飲具表面上的食物殘渣C．用含洗滌劑溶液洗凈餐飲具表面 D
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