寧波市第十五中學食堂食品安全工作自查報告(編輯修改稿)
2025-10-05 20:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 與不定期學習食品安全法，遵守食品安全制度，嚴格操作，學校與食堂、經(jīng)理對班長、班長對員工層層簽訂食品安全責任狀，確保食品安全萬無一失，學習有記錄，監(jiān)管有力度。三、查從業(yè)人員的管理情況。食堂操作人員15人，全部有區(qū)食品藥品監(jiān)查大隊發(fā)的健康證，桃李盈美飲食服務公司發(fā)的上崗證，證件均在有效期內(nèi)，并且每天做好晨檢，做好記載。四、查加工場所的環(huán)境衛(wèi)生。食堂操作間、售飯間、灶臺、操作臺、售飯臺有無油污，是否清洗干凈，有無平時檢查記錄，達標情況記載自查基本符合要求五、查機械設(shè)備的檢查和安全使用，使用后的沖洗與衛(wèi)生。食堂機械都固定專人負責檢查使用，確保操作安全。六、查食品加工的規(guī)范操作。食堂食品加工嚴格按照要求操作，實行一摘二切三清四洗五浸泡的原則，基本符合操作要求，堅決杜絕青皮土豆、發(fā)芽土豆和四季豆進入食堂，消除食品安全隱患。七、查食品原材料的采購與貯存。食堂食品由公司專人采購，索證較齊全，進貨日期記載清楚，經(jīng)銷商留有聯(lián)系電話，保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、失效期登記清楚。米、面、油存放都離地20公分，四周離墻20公分，符合貯存要求。蔬菜間存放的蔬菜要分類存放，要求擺放整齊。八、查食品添加劑的使用。今年來食堂按照上級要求嚴格禁止使用食堂添加劑，現(xiàn)未使用食品添加劑，如需要使用時，要設(shè)有專人專帳保管使用。九、查消毒二十四小時留樣、保潔情況。學生碗筷、餐飲用具洗凈后放消毒柜消毒后使用，食堂有專人消毒。四十八小時留樣記錄清楚，存檔備查，保潔還需要努力，大廳四周墻裙、樓梯道衛(wèi)生不是很干凈。十、查特種設(shè)備的安全使用。從業(yè)人員持證上崗，食堂鍋爐食品儀表的檢修時間，安全閥的檢修時間是否過期，從業(yè)人員上崗證年審時為2013年4月，鍋爐安全閥、儀表的檢查時間為2013年3月，均無超期使用。通過自查發(fā)現(xiàn)，成績是主流，問題是局部，自查問題是儲藏室、蔬菜間物品擺放凌亂；大廳、操作間、樓道存在衛(wèi)生死角、機械設(shè)備衛(wèi)生清理不及時，更衣室衣物擺放不整等等。學校要求食堂在本月18日前整改到位。第四篇：xx中學食堂食品安全工作自查報告xx中學食堂食品安全工作自查報告學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格按照開發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認真對照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：一、成立領(lǐng)導機構(gòu)，強化責任意識為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組：郝登強校長為組長，李兆建、任慎平老師專管，實行分工負責，層層落實。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。組長：郝登強副組長：崔廣榮、胡俊嶺成員：李兆建、任慎平、陳金龍、冉德領(lǐng)二、自查情況在學校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學生800余人，教職工40余人。學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。、衛(wèi)生制度：a、食品衛(wèi)生：應采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐敗、變質(zhì)、過期食品以及不符合衛(wèi)生標準的食品。食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應正常使用。生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。b、個人衛(wèi)生：食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。要講究個人衛(wèi)生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。、環(huán)境衛(wèi)生：餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清
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