【文章內(nèi)容簡介】 5 牛油 10 葵花子（帶殼） 25 第二十八頁，共六十九頁。 可以自由進食的食物 除了淀粉類的蔬菜以外，都可以自由進食〔含淀粉類的蔬菜包括：土豆、甘薯、木薯、南瓜等，這些含大量碳水化合物的蔬菜使用量需要控制〕 蔬 菜 飲 品 純潔水、清湯、無糖的菊花茶、無糖的大麥茶、清湯 調(diào)味品和醬汁 豆醬、醋、胡椒及除甜醬以外的調(diào)料都可以自由食用，番茄醬 和辣椒醬每天最多食用兩匙。 第二十九頁，共六十九頁。 需要控制食用量的食物 米飯、 粗糧 、 全麥面包 、 全麥餅干、燕麥 、白面面條、黑綠豆餅、 全麥谷物類 米飯及其替代品 米飯及 淀粉類蔬菜 土豆、甘薯、木薯、胡蘿卜、南瓜、蓮藕、荸薺都含有碳水化合物，在食用以上食物時，請適量減少主食攝入。 豆類 紅豆、綠豆、焗豆子 第三十頁，共六十九頁。 需要控制食用量的食物 除榴蓮、荔枝、香蕉盡量不食用外，其他水果都可以食用，但需要控制量 新鮮水果 乳類食品 脫脂或低脂牛奶，無糖或含人工甜味劑的酸奶 第三十一頁，共六十九頁。 什么是食物血糖生成指數(shù)〔 GI)？ GI: 是反映食物引起人體血糖升高程度的指標，是人體進食后機體血糖生成的應答反響 . GI 70 高 GI 食物 GI 5570 中等 GI食物 GI 55 低 GI 食物 第三十二頁，共六十九頁。 高 GI 低 GI 谷類：大麥、小麥、燕麥、蕎麥、黑米等 薯類：土豆粉條、紅薯粉條、藕粉、魔芋等 奶類 : 牛奶〔低脂、脫脂牛奶類〕 豆類 ：黃豆、綠豆、豌豆 、四季豆、扁豆 水果類：蘋果、桃、梨、李子、杏干、柚子 混合類食物：饅頭 +芹菜炒雞蛋、烙餅 +雞蛋炒木耳、米飯 +魚、餃子、包子、餛飩 谷類：小麥粉面條、富強粉饅頭、油條、好大米、烙餅、糯米粥 薯類：土豆泥 蔬菜類：南瓜、胡蘿卜等 水果：西瓜等 即食食品：蘇打餅干、華夫餅干、蜂蜜、騰化餅干、精白面包 第三十三頁，共六十九頁。 利用 GI選擇食物的原那么 吃粗一點 注意食物類別和精度〔同類食物選擇硬質(zhì)的粗加工食物 多項選擇擇豆類及其制品和乳類 注意多項選擇擇蔬菜 選擇高膳食纖維的食物 選擇不糊化的食物 不吃長時間高溫、高壓煮的稠粥、松軟發(fā)酵的面包 和點心 不吃粘性大的食物，如：糯米、糯玉米、粘高粱 第三十四頁，共六十九頁。 利用 GI選擇食物的原那么 吃雜一點 合理搭配、食物多樣化 利用豆類低 GI,合理搭配，如：大米、綠豆、紅豆，在此根底上可以增加蕎麥、黑米、糙米等富含膳食纖維且低 GI的食物 簡單處理，主副搭配 尤其保證肉類食物的攝入量 第三十五頁，共六十九頁。 利用 GI選擇食物的原那么 吃酸一點 多用天然的食物調(diào)味 巧妙的增加食物酸度，如：酸奶〔自制〕、西紅柿、檸檬、金桔、醋 可以選擇佐味食物，如：香菜、大蒜、洋蔥、蔥等 清淡少鹽的食物有利于減輕水腫、預防羊水過多 第三十六頁，共六十九頁。 吃水果的選擇 吃水果需要掌握好吃的時機、時間、種類、數(shù)量 時機：血糖控制比較“理想〞時 數(shù)量：按食譜的建議量進食 時間 : 兩餐之間 種類：多項選擇擇血糖指數(shù)低和糖分低的食物 多項選擇 :柚子、桃、檸檬、李、梨、蘋果、橘、橙 少選 :椰子、菠蘿、香蕉、西瓜、火龍果 防止 :大棗、甘蔗、荔枝、龍眼、提子、哈密瓜、榴蓮 血糖：監(jiān)測進食后血糖的情況，選擇適宜的水果 第三十七頁，共六十九頁。 常見食物的 GI值 食物名稱 GI 食物名稱 GI 食物名稱 GI 糧谷類 大米飯 白面包 大麥 25 米線 108 薯類及其制品 蕎麥面條 餅干面包類 馬鈴薯粉 普通面條 61 蕎麥面包 53 馬鈴薯片 小米粥 燕麥面包 55 馬鈴薯泥 73 面包（全麥） 69 面包（全麥） 69 甘薯 白饅頭 76 蘇打餅干 72 山芋 54 烙餅 華夫餅干 76 藕粉 第三十八頁，共六十九頁。 常見食物的 GI值 食物名稱 GI 食物名稱 GI 食物名稱 GI 干豆及堅果 蔬 菜 李子 24 花生 14 洋蔥 5 柚 25 黃豆（浸泡、煮） 18 山藥 51 梨 36 豆腐（燉） 蓮藕 45 蘋果 36 豆腐干 胡蘿卜 71 香蕉 52 綠豆 南瓜 75 葡萄 43 紅豆 18 玉米 55 草莓 40 栗子 47 水 果 西瓜 72 第三十九頁，共六十九頁。 常見食物的 GI值 食物名稱 GI 食物名稱 GI 食物名稱 GI 奶 類 全脂牛奶 27 脫脂牛奶 32 酸奶 48 冰激凌 61 第四十頁，共六十九頁。 糖尿病飲食關鍵注意以下幾點 食物的種類 一天之中吃的食物的總量 正常和用點心的時間間隔 體重的正常增長 血糖監(jiān)測 第四十一頁，共六十九頁。 糖尿病飲食原那么和本卷須知 培養(yǎng)良好的飲食習慣，定時定量。按營養(yǎng)師及醫(yī)生規(guī)定的數(shù)量進食，在一般情況下不能隨意加減。假設出現(xiàn)低血糖、明顯饑餓感或進食缺乏時，需及時與營養(yǎng)醫(yī)生聯(lián)系。 飲食均衡，一天的食譜盡量包括四類根本食物：谷類、蔬菜、肉及奶，不偏食。 保證碳水化合物的攝入量，保持對胰腺的良性刺激 多項選擇擇高纖維的食物：糙米、干豆類、燕麥、蔬菜、水果及豆類 第四十二頁，共六十九頁。 糖尿病飲食原那么和本卷須知 忌吃甜食，但不完全拒絕天然甜味的食物，如：玉米、水果等。 少用煎炸的烹調(diào)方式，烹調(diào)時用植物油，味道以清淡為主，少油、少鹽。 主食建議選擇粗糧飯或雜糧粥 如用含淀粉高的食物，如土豆、芋頭、馬蹄、蓮藕、紅薯、淮山等做菜，那么應按 3~4:1的比例減去相應的主食。 第四十三頁，共六十九頁。 膳食脂肪與人體健康