【文章內(nèi)容簡介】 常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。 2．平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。 3．針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應增食局部溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。 4．補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。 5．常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術、黃精等。 第三十九頁，共八十六頁。 氣〔血〕虛質(zhì) 食療舉例 1．黃芪燉雞 原料：生黃芪 30g，母雞 1只，佐料適量。 制法：將母雞去毛及內(nèi)臟，洗凈，再將黃芪放人母雞腹中縫合，置鍋中加水及姜蔥、大料、鹽等佐料燉煮至雞爛熟。 應用：佐餐食用。 成效：補肺益氣，健脾養(yǎng)胃。 第四十頁，共八十六頁。 氣〔血〕虛質(zhì) 食療舉例 小麥紅棗粥〔 ?本草綱目 ?〕 【配料】小麥 50克，粳米 50克，紅棗 5個，桂圓肉 15克，白糖適量。 【制作】先將小麥淘洗干凈，加熱水浸脹；將粳米和紅棗洗凈；桂圓肉切成細丁。然后將小麥、粳米、紅棗、桂圓放入砂鍋中，共同煮成粥。起鍋時再參加白糖。 【服法】每日 2次，趁溫熱服。 【成效】養(yǎng)心安神。 第四十一頁，共八十六頁。 第四十二頁，共八十六頁。 ? 參棗湯〔 ?十藥神書 ?〕 ? 【配料】人參 10克，大棗 5枚。 ? 【制法】人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約 1小時即成。 ? 【服法】本品有大補氣血成效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損。 ? 【效用】本品原名獨參湯，為大補氣血的代表方。本方可用于貧血。本品補益之力較強，實證、熱證者不宜食用 第四十三頁，共八十六頁。 氣〔血〕虛質(zhì) 食療舉例 牛肚煲土豆 【配料】牛肚 200克，紫土豆 100克，蔥 10克，姜片 10克，鹽 5克 【制法】牛肚洗凈，去筋膜，入鍋煮 90分鐘后撈出、切塊，紫土豆去皮切成大片，蔥切段；鍋中放少許油，爆香姜片蔥段，下入牛肚、紫土豆及適量清水煮 30分鐘，加調(diào)味料即可。 【服法】作菜肴食用。 【效用】牛肚具有補益脾胃，補氣 養(yǎng)血之成效，土豆含有大量淀粉， 能促進脾胃的消化功能。 第四十四頁，共八十六頁。 瓊玉膏 ?飲膳正要 ? ? 組成：人參 50克，茯苓 200克，生地 200克，蜂蜜 適量。 ? 制作：將人參、茯苓、生地和清水放入鍋內(nèi)，以大火煮開后，改用小火，煎取汁液。留渣再煎，連續(xù) 3次，合并汁液，煎熬至粘稠時，兌入蜂蜜，攪拌均勻，加熱至沸?；?，待涼裝瓶，備用。每日 1勺，開水沖服。 ? 成效：益氣養(yǎng)陰，駐顏益壽 第四十五頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì)特征 ? ①形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。 ? ②常見表現(xiàn)： 主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振， 睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。 副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落， 易出汗，大便溏薄，小便清長。 ? ③心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。 ? ④發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、 腫脹、泄瀉、陽痿。 ? ⑤對外界環(huán)境適應能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。 第四十六頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 食療養(yǎng)生原那么 ? 腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾陽為繼〞。陽虛質(zhì)者宜適當多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。 第四十七頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 飲食宜忌 ? 常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦〔龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等〕、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。 ? 飲食宜忌 第四十八頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 食療舉例 ? 韭菜炒鮮蝦仁 ? 原料：韭菜 250g，鮮蝦 400g，鹽、蔥、姜、黃酒、植物油各適量。 ? 制法：將韭菜洗凈，切段，鮮蝦剝?nèi)は磧?，蔥切成斷，姜切成末備用。燒熱鍋，放植物油，先將蔥下鍋炒香，再放蝦和韭菜，烹黃酒，連續(xù)翻炒至蝦熟透，起鍋裝盤即可。 ? 應用：佐餐食用。 ? 成效：補腎壯陽。 第四十九頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 食療舉例 胡桃仁粥〔 ?海上集驗方 ?〕 【配料】胡桃仁 50克，粳米 100克。 【制法】胡桃仁切成細米粒樣大小備用。粳米淘洗干凈備用。粳米放入鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后，在改用小火煮至粥成，然后參加胡桃仁，候兩三沸即可。 【效用】本品有補腎固精、溫肺定喘成效。本品偏于溫補，故陰虛火旺及痰熱咳嗽者不宜食用。 第五十頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 食療舉例 當歸生姜羊肉湯〔 ?金匱要略 ?〕 【配料】當歸 20克，生姜 30克，羊肉 500克，黃酒、食鹽各適量。 【制法】當歸、生姜沖洗干凈，用清水浸軟，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水后撈出，切片備用。當歸、生姜、羊肉放入砂鍋中，加清水、黃酒、食鹽，旺火燒沸后撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即成。食用時撿去當歸和生姜。 【服法】本品有溫中補血，祛寒止痛的成效。適用于產(chǎn)后血虛，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虛勞缺乏。 【效用】本品原方用于產(chǎn)后腹中痛，并腹中寒 疝虛勞缺乏，為治療心腹血虛寒痛的常用方。 第五十一頁，共八十六頁。 陽虛質(zhì) 食療舉例 羊肉扒萵筍 【配料】羊肉 300克，萵筍 400克，姜末、蔥碎、蒜蓉少許，芡湯 40毫升，生粉 20克，料酒 15毫升，鹽 5克，香油、胡椒粉適量 【制法】將羊肉、萵筍洗凈切片，將芡湯、香油、胡椒粉、生粉調(diào)成芡汁；鍋置火上，加油燒熱，將羊肉片快速過油、撈出，再將萵筍炒熟、盛置碟上；原鍋加油燒熱，投入姜花、蒜蓉爆香，再參加羊肉片、蔥碎，烹入料酒，調(diào)入芡汁拌勻，倒在萵筍上即可。 【服法】作菜肴食用。 【效用】萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助 于消除緊張，幫助睡眠。男士適合經(jīng)常食用。 第五十二頁，共八十六頁。 陰虛質(zhì)特征 ? ①形體特征：體形瘦長。 ? ②常見表現(xiàn)： ? 主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便枯燥，舌紅少津少苔。 ? 副項：面