【文章內(nèi)容簡介】 面工作，一名副總經(jīng)理負責處理公司白玉菇工廠化栽培項目的生產(chǎn)、加工和銷售中的各項事務，財務經(jīng)理負責處理公司財務會計業(yè)務，另一名副總經(jīng)理負責處理生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目的運作。 三、運行模式 項目的運行擬實行公司科室、車間、班組三級管理，二級核算的管理模式。實行全員聘任制和任期目標制，最大限度調(diào)動生產(chǎn)和管理人員積極性和創(chuàng)造性。 第二 章 勞動定員 本項目定員為 330人，其中白玉菇工 廠化栽培 221 人，生態(tài)觀光農(nóng)業(yè)綜合開發(fā) 109 人，詳見附表 10“人工工資及福利費估算表”和附表 11“各部門人員配置明細表”。管理人員和工程技術人員可根據(jù)需要增補，生產(chǎn)人員和輔助生產(chǎn)人員均以崗定編，所需管理和工程技術人員由公司內(nèi)部調(diào)配或向社會招 27 聘，工人可招收下崗職工、失地農(nóng)民、無業(yè)人員、菇農(nóng)，也可根據(jù)當?shù)匾笙蛏鐣_招收。 本項目根據(jù)食用菌白玉菇生產(chǎn) 和生態(tài)農(nóng)業(yè)觀光的 特點，采取固定工人和臨時聘用相結合的人力資源配置方案，在生產(chǎn) 和旅游 旺季秋冬季節(jié)聘用季節(jié)性臨時工。 根據(jù)項目區(qū)生產(chǎn)特點，作業(yè)班組設置如下： 產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、銷售及農(nóng)業(yè)觀光管理采用 2班制； 行政管理、維修、庫房、運輸、服務采用日班制； 工作時間：白玉菇工廠化栽培生產(chǎn)天時為 350 天，每天工作 2 班，每班 8 小時，設備檢修時間 10天 ； 農(nóng)業(yè)觀光 365天都上班，采用輪班制。 第三 章 經(jīng)營管理措施 一、工程管理 本項目必須嚴格按照國家基本建設項目的要求進行管理； 本項目新建廠房、所需新增設備、儀器全部采用國內(nèi)公開招標的方式進行竟標設計、建造或采購。 建立、健全項目管理體制，推行全面質(zhì)量管理。 二、生產(chǎn)管理 28 公司由管理者代表牽頭制定生產(chǎn)操作規(guī)程 、技術工藝指標等，嚴格按照標準進行作業(yè)、設計和管理。 三、財務管理 嚴格按照項目資金的使用規(guī)定，合理開支，節(jié)約資金。公司財務部應按項目資金使用要求由專門人員、建立專門賬戶、采取專項核算的方式進行項目資金的監(jiān)督使用，?？顚Ｓ?，嚴禁將項目資金挪作它用，接受財政、審計、銀行等部門的資金審查。 四、銷售管理 銷售部門應作好產(chǎn)品市場開發(fā)工作，保證產(chǎn)品銷量，采取必要的促銷手段，努力擴大市場占有率；增加外銷渠道，加快貨款回籠速度，減少資金成本，提高利潤 率 。 第四 章 技術培訓 建立健全公司的“內(nèi)訓”制度，定期對員工進行技 術和管理培訓，員工的培訓由科教科負責。同時，企業(yè)定期從大專院校、科研院所聘任一批專家到企業(yè)對員工進行培訓，關鍵技術性崗位，企業(yè)采取“請進來、送出去的辦法”使員工熟練掌握技術操作規(guī)程。 對各生產(chǎn)基地的菇農(nóng)，公司協(xié)同政府實施“農(nóng)民知識化工 29 程”結合起來，對菇農(nóng)不定期全方位培訓。 第五 章 勞動安全、衛(wèi)生與消防 一、設計依據(jù) 國家勞動部勞字 [1988]48 號文《關于生產(chǎn)性建設工程項目職業(yè)安全、衛(wèi)生監(jiān)督的暫行規(guī)定》； 《建筑物防火規(guī)范》（ GBJ1687）； 《安全電壓》（ GB380583）； 《建筑物防雷設計規(guī)范》 ； 《低壓配電裝置及線路設計規(guī)范》（ GB5005495）； 《機械防護安全距離》（ GB226590）； 《工業(yè)企業(yè)采用設計標準》（ GB5003391）； 《工業(yè)企業(yè)照明設計標準》（ GB5003492）。 二、設計原則 嚴格按照國家有關的勞動安全與工業(yè)衛(wèi)生設計標準、規(guī)范、規(guī)定進行設計，以防為主，保障工人的安全與健康。 在經(jīng)濟合理的條件下，盡量采用不產(chǎn)生或少產(chǎn)生危害安全與衛(wèi)生的新工藝、新技術、新設備，減輕工人勞動強度，改善工人勞動條件。 堅持主體工程與勞動安全，工業(yè)衛(wèi)生實行“三同時” 30 的制度。 三、勞動保護、安全衛(wèi)生、消防安全措施 所有電氣設備不帶電金屬外殼均需采用保護接地。超過 50m 的回路零線進入車間前均重復接地，接地電阻不大于10Ω。 各機械設備在安裝布置上要求有良好的采光，并滿足維修和行走的安全距離。以容易引起事故的設備要采取針對性的安全措施；在人流和物流交叉處應采取防護措施；對設備裸露轉(zhuǎn)動的部位要加裝防護罩。 加強廠區(qū)綠化，種樹栽草，隔聲除塵，美化環(huán)境。 強化職工的生產(chǎn)技能培訓，提高職工的自我勞動保護意識；根據(jù)勞動保護條件，對生產(chǎn)一線工人，配備必要的勞動保護用品；生產(chǎn)車間 內(nèi)配置相應的男女更衣室、衛(wèi)生間、女工衛(wèi)生室等。 公司全體員工必須嚴格按照《中華人民共和國衛(wèi)生法》的規(guī)定從事生產(chǎn)、經(jīng)營和管理工作，不允許任何員工有違反食品衛(wèi)生法的行為存在。 重點做好防塵工作，保證生產(chǎn)場地的空氣清潔度。 嚴格執(zhí)行《中華人民共和國消防法》，強化員工的消防 31 安全意識。加強消防管理，原料倉庫、輔料倉庫等易燃區(qū)嚴禁煙火。 第六部分 年產(chǎn)萬噸白玉菇工廠化栽培項目方案、財務分析與評價 第 一 章 建設方案 一、 產(chǎn)品方案和建設規(guī)模 本項目擬建在章貢區(qū)沙石鎮(zhèn)火燃村范圍內(nèi)，詳見附圖 1“項目所在地地理位置圖”。項目固定資產(chǎn)投資 ，主要用于建設廠房、購置機器、儀器設備等。 本項目建成達產(chǎn)后，公司日生產(chǎn)能力新增 30噸，每年可增加白玉菇鮮品 萬噸，每年為建設單位增加產(chǎn)值 32 億元。 二、 建設規(guī)劃和布局 年產(chǎn)萬噸白玉菇工廠化栽培項目占地面積 100畝。場區(qū)大門迎向公路，主要建筑走向為南北向，場區(qū)布局滿足生產(chǎn)工藝及運輸要求，生產(chǎn)流程合理；廠內(nèi)道路符合生產(chǎn)要求，整體布局周邊環(huán)境容為一體。 場區(qū)布置詳見附圖 2“項目實施規(guī)劃效果圖”。 三、 建設標準和具體建設內(nèi)容 建設標準 —— 建筑物設計標準規(guī)范 《工業(yè)與民用建筑結構負載規(guī)范》（ GBJ87）； 《冷庫設計規(guī)范》（ GB5007220xx）； 《鋼結構設計規(guī)范》（ GBJ1788）； 《冷彎薄壁型鋼結構技術規(guī)范》（ GBJ887）； 《砼結構設計規(guī)范》（ GBJ1089）； 《鋼結構工程施工及驗收規(guī)范》（ GB5020595）； 《門式鋼架輕型房屋鋼結構技術規(guī)程》《 GBCS1O2:98》； 《建筑設計防火規(guī)范》 GBJ1687（ 20xx 版）； 《建筑給水排水設計規(guī)范》（ GBJ168）； 依據(jù)《中華人民共和國震動參數(shù)區(qū)劃圖》 33 （ GB1830620xx）及本項目建（構）筑物的重要性和建筑場類，確定本項目地區(qū)抗震設防標準為 7 度第二組，設計基本地震加速度值為 ，本項目建筑物按 7 度抗震設防。 具體建設內(nèi)容 本項目建設養(yǎng)菌出菇車間、拌料滅菌車間等土建，詳見附表 1“土建工程項目明細表”。 （ 1）項目建設地點建筑物設計基礎數(shù)據(jù) 活荷載 ； 靜荷載 ； 基本風壓 ㎡ ； 基本風壓 ㎡ ； 地基承載力標準值按 fK =130 千帕計算。 （ 2）新增建筑物結構形 養(yǎng) 菌出菇房采用輕型鋼架結構，基礎采用鋼筋砼。養(yǎng)菌出菇床架用角鋼或杉木方制作。 （ 3）庫房的保溫設計 庫體維護結構選用高密度聚氨脂夾心板，其生產(chǎn)工藝先進，外觀漂亮潔凈，保溫性能優(yōu)良。表面光滑、清潔、細菌不易附著。兩面板縫采用密封膏密封，安裝方便，密封性能好。 34 聚氨脂夾心板一律采用 100150毫米厚度，外墻及頂棚用 150毫米，內(nèi)墻用 100 毫米。聚氨脂密度達到 20kg/m3以上，庫房門采用膠條密封。 四、 設備方案 本項目購置設備主要有制冷機組、拌料機、裝瓶機、滅菌柜、運輸車等，各項設備器具選型、來源詳見附表 2“生產(chǎn) 設備項目明細表”。 五、 建筑方案 供電配電 本項目建設電源引自 10KVA 線， TTS 接地引入至廠內(nèi)配變電室。根據(jù)本項目用電負荷， 500KVA 變壓器 3 套裝機容量能滿足供電要求，供電質(zhì)量安全可靠。并自備 600KW柴油發(fā)電機組 3 套。 庫房動力配電采用放射式配電方式。主要選用 XL（ F） 21型動力配電箱，動力配電線路選用 YJVIKC 型交聯(lián)聚乙烯電纜，沿電纜橋架敷設。 給排水及消防 場區(qū)內(nèi)給排水及消防設施要求齊備。冷卻用水按設備要求建設。 35 詳見附表 3“公用、輔助配套工程項目明細表”。 六、 節(jié)能減排措施 本項 目采取以下幾個方面措施： 購買燃燒廢渣鍋爐、替換燃煤鍋爐，每年為公司節(jié)約用煤 1800多噸； 制冷設備采用進口全封閉渦漩機組，比開放式機組節(jié)能 20%以上； 對養(yǎng)菌出菇房的溫、光、水、氣的控制采用數(shù)字化方式，大大地節(jié)約了能源； 改造抽真空直排用水為循環(huán)用水。 七、 生產(chǎn)工藝技術方案 工藝路線 原材料準備、配料拌均、裝瓶滅菌、冷卻接種、養(yǎng)菌管理、催蕾出菇、出菇管理、采收包裝、運輸銷售等環(huán)節(jié)。 生產(chǎn)工藝流程說明 （ 1）原輔材料的選擇 ： 選擇新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味的材料。 （ 2）配方：玉米芯 35%，棉仔殼 30%，麥麩 28%，豆粕 5%，碳酸氫鈣 1%，石灰 %，石膏粉 %。 （ 3）拌料：將各種原輔材料按配方比例加入拌料機槽內(nèi)，按料水比 1:，加入適量的水。用水只能選擇自來水、井水和無任何染污的河水，切勿使用池塘中污水。開動 36 機械，將培養(yǎng)料攪拌均勻。 用水份測定儀檢測培養(yǎng)料的含水量。如水份偏高則在培養(yǎng)料中加入拌勻的干培養(yǎng)料，使其達到所需的含水量；含水量不足則再加水拌均調(diào)節(jié)即可。使用針式酸度計插入培養(yǎng)料中。 PH值偏酸，可加入石灰水調(diào)節(jié)，若偏堿可加入 3%的鹽酸溶液中和，直至適度為 止。 （ 4）基料裝瓶：培養(yǎng)料通過鏈條式提升機輸送到全自動裝瓶機，就地全流程自動化作業(yè)。 （ 5）滅菌：采用高壓蒸氣滅菌。壓力達到 兆帕，溫度 121℃保持 小時，可殺滅培養(yǎng)料內(nèi)所有的菌類及芽孢。 （ 6）冷卻：滅菌完畢的料瓶自動進行降溫冷卻至 25℃，然后進入接種室準備接種。 （ 7）接種：將冷卻的料瓶移入“百級”無菌室，用全自動接種機進行接種。 （ 8）培養(yǎng)：將接種的料瓶移入無菌的培養(yǎng)室，進行室內(nèi)養(yǎng)菌。培養(yǎng)室溫度控制在 2325℃，濕度 70%。 （ 9） 出菇管理：將成熟料瓶 掻 菌后移入出菇房，根據(jù)其生 物學特性，嚴格、有效的調(diào)控溫度、濕度、光照光度、二氧化碳濃度。使子實體各階段處于較適宜的環(huán)境中，滿足子實體 37 的生長需要 ， 從而健康、正常的生長。 （ 10） 采收：當子實體七成熟，但尚 無 彈射孢子時，即可采收 。 生產(chǎn)流程 詳見附圖 3“白玉菇工廠化生產(chǎn)流程圖” 。 八、有機生產(chǎn)技術方案 原材料 （ 1）不得使用轉(zhuǎn)基因原材料，如抗蟲棉 桿 、棉仔殼、棉餅。 （ 2）生產(chǎn)、加工中的原輔材料，包括栽培、加工用水不得含有化學農(nóng)藥殘留。 （ 3）栽培加工中的環(huán)境消費、殺蟲不得使用化學農(nóng)藥。 （ 4）栽培配方中的原輔材料如麥 麩 、玉米芯、豆餅、 玉米 粉 在耕作時不得使用化肥和農(nóng)藥。 （ 5）栽培配方中的畜禽糞便要求畜禽散養(yǎng)，飼料采用有機食品，不含激素、抗生素和化工產(chǎn)品。 本項目的主要原料采用天然闊葉林粉碎的木屑為主。 栽培場地 （ 1）栽培加工設施（菇房、加工車間）門口要密封，通風口安裝 20目 /平方厘米紗布，與非有機食品設置隔離帶， 不得 低于 300m，周圍 300m不得有化工廠、雞舍、欄圈，無污水 38 滲過，并排水良好。 （ 2）栽培、加工設施內(nèi)外不得存放菇根、死菇、蟲口菇，培養(yǎng)基棄料。要將食用菌的廢棄料深埋或發(fā)酵消毒后做有機肥料使用。 （ 3）栽培及加工設施消毒，只用 酒精及 高溫蒸汽，不得使用甲醛、來蘇爾等化學藥物。 栽培 （ 1）配方中不得使用化肥（尿素、過磷酸鈣）、農(nóng)藥（多菌靈、 百 菌清、敵敵畏等）。 （ 2）菌種不得使用轉(zhuǎn)基因品種。 病蟲害防治 （ 1）雜菌污染的菌床使用 75%酒清殺菌，不得使用多菌靈、甲醛、汞制劑等殺菌藥物。 （ 2）栽培及加工設施內(nèi)安裝粘蟲板誘捕害蟲。 （ 3）栽培及加工設施內(nèi)發(fā)現(xiàn)害蟲時要進行隔離，其中設施內(nèi)操作人員不得串室，在無菇期可噴灑天然除蟲 菊 脂殺蟲，10天內(nèi)不得作為有機食 品 銷售。滅蟲無效時可采用蒸汽殺蟲，60℃保 持 10小時。 （ 4）栽培設施內(nèi)殺菌治蟲無效時應關閉，用巴氏滅菌法消毒后重新栽培。 39 九、實施進 度安排 20xx年 5 月編制項目可行性研究報告。 20xx年 6月 8月，完成初步設計及施工圖設計；并完成土 地 征用。 20xx年 8月 20xx年 6 月，工程招標，完成土建、公用工程建設。 20xx年 4月 8月，完成道路、綠化 等 配套設施建設；設備招標采購、安裝及調(diào)試。 20xx 年 9 月 10月，員工培訓。 20xx 年 9 月 11月，試生產(chǎn)及項目竣工驗收。 項目實施進度安排詳見附表 4“項目建設進度安排表（一）”。 第 二章 市場分 析與銷售方案 一 、 市場分析 項目產(chǎn)品市場供