7學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀(編輯修改稿)
2024-09-26 19:50 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 行技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)員、質(zhì)量評(píng)判員和價(jià)格監(jiān)管員的五員工作制度，促進(jìn)食堂規(guī)范管理。 規(guī)范操作程序 ①原材料的采購(gòu)。各校（園）應(yīng)把好學(xué)校（園）食堂的原材料入校關(guān)，實(shí)行入校食品、原材料、半成品的準(zhǔn)入制。采購(gòu)食品應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害，符合學(xué)生營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應(yīng)到符合質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)。調(diào)味品進(jìn)購(gòu)應(yīng)認(rèn)真辨別真?zhèn)危榭瓷a(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；肉類食品應(yīng)到各地經(jīng)過(guò)檢疫后的食品公司進(jìn)購(gòu)；定點(diǎn)采購(gòu)符合學(xué)校（園）安全衛(wèi)生要求的菜農(nóng)提供的蔬菜（并簽訂供求安全責(zé)任狀）；小賣部進(jìn)購(gòu)的各種小食品、飲品，每批次需經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門、工商行政部門認(rèn)定后方可入校。 ②食品的加工。學(xué)校（園）食堂是食品加工的主要基地，所有從業(yè)人員必須持有效健康證、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)合格證方能上崗；上崗時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號(hào)牌；加工各類食品必須嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，結(jié)合本地
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