7學校食品衛(wèi)生安全責任狀(編輯修改稿)
2024-09-26 19:50 本頁面
【文章內容簡介】 行技能炊事員、衛(wèi)生監(jiān)督員、營養(yǎng)指導員、質量評判員和價格監(jiān)管員的五員工作制度，促進食堂規(guī)范管理。 規(guī)范操作程序 ①原材料的采購。各校（園）應把好學校（園）食堂的原材料入校關，實行入校食品、原材料、半成品的準入制。采購食品應無毒、無害，符合學生營養(yǎng)要求，具有相應色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應到符合質量檢驗標準的經營單位采購。調味品進購應認真辨別真?zhèn)?，查看生產廠家、生產日期、保質期；肉類食品應到各地經過檢疫后的食品公司進購；定點采購符合學校（園）安全衛(wèi)生要求的菜農提供的蔬菜（并簽訂供求安全責任狀）；小賣部進購的各種小食品、飲品，每批次需經衛(wèi)生監(jiān)督部門、工商行政部門認定后方可入校。 ②食品的加工。學校（園）食堂是食品加工的主要基地，所有從業(yè)人員必須持有效健康證、專業(yè)技術培訓合格證方能上崗；上崗時必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號牌；加工各類食品必須嚴格按照《食品衛(wèi)生法》的要求，結合本地
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