【文章內(nèi)容簡介】 花生奶、糕點。中心學校定期或不 定期進行抽查，保證質(zhì)量和數(shù)量。要求學校嚴格按照流程 第 11 頁 共 26 頁 操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。學校根據(jù)本校實際，因地制宜，本著勤儉節(jié)約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。 （一）、就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推遲。 全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿意、社會滿意。 （二）、驗收制度 每天的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用。一是驗質(zhì)量。主要 看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期。 驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . （三）衛(wèi)生制度 各學校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應急預案，做好食品留樣工作。向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監(jiān)督和管 理下進行。 第 12 頁 共 26 頁 （四）留樣制度 食品加工完成至食用間隔不超過 2 小時。每餐食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于 100 克，留樣須留足 48 小時且有記錄。 三、存在問題 目前，學校的衛(wèi)生條件能達到基本標準，學校食堂管理還不夠規(guī)范，從業(yè)人員的素質(zhì)還有待于進一步提高；學校參與教師和管理人員對食品的主要性認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全責任人的法定責任，末將以往的衛(wèi)生監(jiān)督意見整改到位。 四、整改措施 重視宣傳教育，增強師生食品衛(wèi)生安全意識。利 用晨會、班會、校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛(wèi)生宣傳教育。 加大學校營養(yǎng)餐安全工作日常檢查、加大監(jiān)督力度，及時排查食品衛(wèi)生安全隱患，牢固樹立 “ 安全第一 ” 意識，服務師生，保障安康，努力營造學校安全、良好的食品衛(wèi)生環(huán)境，不斷構(gòu)建人民滿意及和諧校園。 繼續(xù)與相關部門積極配合，鞏固學校食品衛(wèi)生安全工作取得的成果，共同營造學校食品衛(wèi)生安全的良好氛圍，為構(gòu)建和諧社會做出更大貢獻。 第 13 頁 共 26 頁 進一步加大力度對從業(yè)人員的培訓工作，讓他們提高認識，樹立 “ 安全無小事 ” 的意識。 加強和相關部門的聯(lián)系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的整治力度。 進一步加大學校飲水、飲食衛(wèi)生安全排查、整改力度，千方百計確保師生飲水、飲食安全。 適時組織膳食委員會會議，為營養(yǎng)餐工作出謀劃策。 認真做好食品留樣，并分開放入冰柜，留樣食品存放不少于 48 小時。學校營養(yǎng)餐旨在改善學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，學校會以科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹落實國家中長期教育改革和發(fā)展綱要，堅持以人為本，把實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃作為為群眾 辦實事、辦好事的重大民心工程來抓，切實改善農(nóng)村學生營養(yǎng)狀況，提高農(nóng)村學生健康水平，促進農(nóng)村少年兒童正常發(fā)育和健康成長。篇二：營養(yǎng)餐自查報告 學校 “ 營養(yǎng)餐 ” 工作自查報告 自營養(yǎng)餐改善計劃實施以來， 鄉(xiāng)各學校教師就在中心學校的統(tǒng)一領導部署下秉承 “ 公益性 ” 、 “ 服務性 ” 、 “ 安全性 ”原則開展工作。為了貫徹落實 教育局召開的 “ 營養(yǎng)餐安全工作會議 ” 精神，現(xiàn)將我校開展食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下： 第 14 頁 共 26 頁 一、成立領導機構(gòu)，強化責任意識 為了加強對學生 集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保學生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任，中心學校成立了食堂食品衛(wèi)生安全領導小組。組織機構(gòu)如下：組長： 副組長： 成員： 二、自查情況 全鄉(xiāng)共有 所完小，供餐統(tǒng)一由 食集團負責配送，實行學校統(tǒng)一發(fā)放的管理模式。每天送來的食品驗收合格后，進行留樣后當天及時發(fā)放到學生手中。中心學校定期或不定期對營養(yǎng)餐儲藏間進行抽查，保證營養(yǎng)餐食品的質(zhì)量和數(shù)量。為了規(guī)范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品發(fā)放流程和報賬流程，要求各學 校嚴格按照流程操作，保證營養(yǎng)餐工作有序開展。各學校根據(jù)本校實際，因地制宜，做好食品的發(fā)放管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食品發(fā)放管理的各項制度。 （一）、就餐制度 嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提 前或推遲。 就餐時，各校根據(jù)自身實際，制定相應的就餐制度。 全體教師參與營養(yǎng)餐管理，保證學生都能吃好，讓家長 第 15 頁 共 26 頁 滿意、社會滿意。 （二）、驗收制度 每天凡是送來的食物，必須經(jīng)驗收后方可使用，驗收采用 “ 一看 二查三聞四品 ” 的檢查步驟。一看是驗質(zhì)量。主要看食物的品質(zhì)是否完好，有無污染變質(zhì)，二查是否有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是否過保質(zhì)期，有無產(chǎn)品合格證等，是否符合數(shù)量標準。三聞：送來的食品是否變質(zhì)有異味。四品是否變質(zhì)腐爛。 驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。 未經(jīng)驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真 . （三）、衛(wèi)生制度 各學校食堂嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，制定了衛(wèi)生食品安全應急預案，從業(yè)人員能 自覺按要求上崗和操作，其他各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。做好食品留樣工作，嚴格把好食品進貨關，餐飲經(jīng)營點的食品統(tǒng)一配送到學校，學校將向供貨方索取兩證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進、出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。 （四）、留樣制度 配送食品驗收合格并接收后，及時存放留樣食品，每種食品必須留樣，留樣須有專人負責，每品種不少于 200 克，留樣須留 第 16 頁 共 26 頁 足 48 小時并有記錄。