保證食品安全的管理規(guī)章制度7篇(編輯修改稿)
2024-09-24 14:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作。學校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。應建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。專職(兼職)食品安全管理人員應經(jīng)常督促并落實從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、清洗消毒操作規(guī)范、食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規(guī)范等各項食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員學習食品安全操作規(guī)范和相關(guān)法律法規(guī)，并做好記錄。工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。餐飲用具每班用后應洗凈，餐飲用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗(疫)報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬，對所購進的食品及基原米進行詳細登記，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰。1不購進、不加工、不出售腐敗變質(zhì)、有毒、有害超過保質(zhì)期的食物。1生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。1搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。1保持庫房整潔，食品應做到有分類、有標志、離地隔墻保管。1及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”(防塵、防蠅、防鼠)工作。1禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能有危害人體健康物質(zhì)，或用回收食品為原料加工食品。1廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管
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