【文章內容簡介】 種情況下，冷飲行業(yè)根本談不上全國性的市場體系，質量監(jiān)管體系也存在諸多空白，誠如很多專家所言，在發(fā)展的初級階段，冷飲業(yè)也不可避免地處于 “ 低、小、散、亂、差 ” 的局面。 但是隨著伊利、蒙牛等國內品牌在冰淇淋領域異軍突起，雀巢、和路雪、哈根達斯等國外品牌紛紛進入中國內地市場，一場殘酷的冷飲業(yè)洗牌開始了。歷史上全國一度有 1000 多個冷飲品牌（相信如果加上無品牌的小廠和個體作坊，生產者遠不止千家），但是現在 80%已經失去競爭能力甚至干脆消亡。 原料成本成了中小企業(yè)逾越不了夢魘，資源整合、有效管理和品牌之道是企業(yè)生存的金子法則。 奶、糖、巧克力、棕櫚油是冰淇淋最主要的四種原料，無論是國產工業(yè)粉還是進口粉近年來價格一直攀升，漲幅高達 20%，巧克力原料也是行情看漲，國產中檔巧克力也 逐漸突破噸萬元大關，進口巧克力和以吉百利為代表的高檔巧克力漲幅更是高達 22％。 中國的冰淇淋消費已經從防暑降溫轉向不分季節(jié)的休閑享受步伐加快，冰淇淋正逐漸具備休閑食品功能。 （二）冰淇淋市場的發(fā)展趨勢 現今隨著社會的不斷進步發(fā)展，人們的消費水平的日益提高，對于各類食品的要求不斷的提升，作為夏日常用食品之一的冰淇淋，也同樣在不斷的發(fā)展。為了迎合不同的消費者，冰淇淋制造商在 “ 新 ” 上大下功夫，其發(fā)展的趨勢也開始明朗化： 發(fā)展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一種以增進人體健康為宗旨的冰淇淋?？v觀傳統(tǒng)的冰淇淋制品 ，是以高糖、高脂類為主，含有較高熱量，而未來食品的發(fā)展趨勢是要以適合人們對營養(yǎng)的要求。為此，營養(yǎng)學家提出了 “ 三低一高 ” 的方案，即低糖、低鹽、低脂肪、高蛋白，同樣也是冰淇淋行業(yè)所發(fā)展的趨勢。 開發(fā)新原料：傳統(tǒng)的冰淇淋的口感和風味均為人們所接受，其中，脂肪、糖類是起主要作用。但是他們含熱量大，不宜使用。為此，就需要他們的代用品，使他們具有脂肪和糖類的口感，而含熱量很小。此外在非脂乳固體方面，歐美等國已使用含蛋白 35％的乳情蛋白濃縮物代替部分脫脂乳粉生產乳制品。在我國，不少廠家為了降低成本，提高保健功能也用蛋 白粉、糊精成分代替部分乳制品。 原輔料回歸天然：組成乳制品的原輔料材料很多，主要是有兩大類：一類是天然的，即取自于自然界中的動植物，如乳類、蛋類、蔗糖 ,另一類則是合成的 ,如糖精鈉和一些香精香料。由于合成的原輔料是為人工化學合成的，其安全性時常受到人們的非議，在使用時心里總是不踏實。而天然的原輔料則一般對人體是安全的。因此，崇尚天然、回歸天然已成為當今的時尚，特別是在甜味劑和色素方面。并且使用人工合成的各類甜味劑、色素不斷的減少。天然的添加劑得以迅速的運用。 消費趨勢發(fā)生改變：冰淇淋隨著發(fā)展壯大，產量 以空前的速度增加，市場也在急劇的擴大。人們不僅僅對冰淇淋的要求越來越高，而且對品種的風味、色澤、包裝、價格方面亦日漸挑剔，并且消費群體發(fā)生了巨大的變化。消費隊伍繼續(xù)擴大，在冰淇淋剛剛研制出的，他幾乎只是一些孩子的特權。但是，隨著人們生活水品的不斷提高，冰淇淋產品的改善，他的消費群體不斷擴大，成年人也越來越喜歡各類冰淇淋制品了。并且人們的消費時間和目的也都有著不同的變化，冰淇淋不再只是夏日的消費品了。隨著其固形物的不斷增加，消費者時尚和愛好，其不單單只是給人以清涼、消暑的作用。而更為消費者關注的是其獨特的營養(yǎng) 性和功能性。 產品趨于系列化、多樣化：為了適應消費者的消費取向不斷變化的需要，乳制品正逐步向著系列化方向發(fā)展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夾心型系列的。在不失去原奶的味道的同時又添加各類水果香味劑和果汁、果肉，并且將酸、甜、咖啡等味道相互結合研制新型產品，從而形成了多元化的產品系列。營養(yǎng)型的，在原有的冰淇淋制品的營養(yǎng)功能的基礎上加入一些功能性配料來完善體現冰淇淋制品的優(yōu)勢，比如保健型、運動型、適合糖尿病人型的冰淇淋制品。 產品包裝趨美、趨新、趨奇：在經濟日益發(fā)展的今天，人們對商品除了講究內在的質 量外，而且還希望在產品的包裝上有所改革，有所突破。包裝主要包括造型和外包裝。包裝造型對產品的銷售有著極大的作用，造型美是體現產品的整體美感的綜合，只注重質量而忽略包裝的年代已經過去。為此，冰淇淋制造商還要在在冰淇淋的包裝上下一番功夫。功能性甜味劑特點及發(fā)展優(yōu)勢 當今食品市場傾向于 “ 健康飲食 ” ，作為高糖、高油類型的冰淇淋中的蔗糖、油脂漸漸被取代，能夠減少能量和低熱能的產品引來了廣泛的關注并且逐漸成為流行的潮流，特別是在冰淇淋的成份中。冰淇淋制造商正在努力尋找適合這些消費者需要的原料。這種蔗糖的替代品不僅能從物 理化學方面取代蔗糖而且也可以帶來其它的有利于健康的好處。獲得好的質量的產品，需要用嚴謹的科學方法才能使它的功能性得到真正的應用和確切的解釋。 （三）冰淇淋消費者行為分析： 冰淇淋產品消費特征 大眾化、年輕化 對冰淇淋產品的消費者構成進行細分，我們發(fā)現：中國市場中冰淇淋產品消費者的平均月收入為 1329元，平均年齡在 34 歲，而且重度消費者（即：每周消費冰淇淋 4 次以上）主要集中在 15－ 24 歲。由此可見，現在淇淋已然是一種大眾型產品，并且具有顯著的年輕化特征。 冰淇淋市場總體特征 走勢平穩(wěn) 有研究表明， 中國冰淇淋市場的增長速度非?？?，目前人均年消費量是 2 升（相當于 25 到 30 支的冰淇淋），未來 20 年期望上升到 6 升，中國將成為世界上最大的冰淇淋消費國。 （四）冰激凌品牌競爭與對策： 正是如此巨大的市場規(guī)模的存在，也使得中國冰淇淋市場成為了國際以及國內食品巨頭的必爭之地。然而，從目前中國冰淇淋市場的總體狀況看，國產品牌和洋品牌的地位比較均衡。這在一定程度上要歸因于國產品牌的成本優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。但與此同時，國產品牌檔次普遍偏低的現象也應引起足夠的關注。中國冰淇淋市場中，中、低檔品牌價格競爭的日益白熱化已使得利潤空間越來越小。因而，未來冰淇淋市場中獲利的主要方向應該是：基于市場調查和消費者研究，對冰淇淋消費市場進行細分，有針對性地制定產品策略和市場策略。以消費者研究為例，冰淇淋產品最忠實的消 費群是年輕人（ 1529 歲）。這篇二：冰激凌冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書 冰激凌冷飲店創(chuàng)業(yè)計劃書 背景分析： 據我們團隊對安陽工學院周邊學生的調查顯示，目前十里鋪還沒有出現類似冰激冷飲店，學生對冰激凌還是情有獨鐘的，冰激凌可以喚起學生對小學時代的幻想和悵惘，發(fā)展空間很大。 項目概述： 創(chuàng)辦吾愛冰激凌冷飲店，將有利于十里鋪的學生和居民豐富其對冷飲的口味。我們吾愛冰激凌冷飲店的原材料取材于各個有很高信譽和威望的食品公司，產品絕對與眾不同，口味絕佳。 一、公司介紹 公司經營宗旨及目標 本公司堅持誠信為本，顧客利益至上的經 營宗旨。我們會時刻關注顧客需求，以公司店鋪為平臺，留意客戶反饋信息，為客戶提供各種咨詢服務。并以市場為導向，加快產品更新速度，從而保證我們的冰激凌的優(yōu)質與絕佳，滿足人們追求個性、口味、新鮮的欲望。 靠薄利多銷，走經營流水，憑品質和設計，賺客戶認可度，這就是我們的經營之道。相信依靠公司同仁的努力，我們的產品會贏得良好的信譽，在獲得豐厚利潤的同時，也幫顧客創(chuàng)造出溫馨舒適的寧靜氣瘋。實現公司與客戶的雙贏，這便是我們的目標！ 公司簡介 （ 1）公司名稱：吾愛食品有限公司。 （ 2）業(yè)務范圍：主營：冰激凌，刨冰，果汁 冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產品。 公司管理 （ 1）管理思想：以質量管理理論為指導，要求人員和產品必須不斷完善、學習、成長，同時對經營過程徹底進行再思考和再設計，以便在業(yè)績衡量標準（如成本、質量、服務和度等）上取得重大突破，完成企業(yè)再造。公司采取網絡化層級管理體制，實現集權和分權統(tǒng)一，穩(wěn)定和變化統(tǒng)一，一元化和多元化統(tǒng)一。 （ 2）管理隊伍：以總經理為管理中樞，下設產品服務總監(jiān)，市場營銷總監(jiān)、網站技術主管，財務主管。 （ 3）管理決策：以總經理為核心召開公司會議，各部門主管參加，共同討論公司相關事務。涉 及公司戰(zhàn)略方向選擇以及不同工作單元自主性勞動的范圍與邊界確定等問題，總經理擁有最高決策權。公司管理在強調統(tǒng)一指揮和一定程度集權的同時，也注重分權。工作單元內的一線人員，也就是各部門主管，有權在公司戰(zhàn)略參數的范圍內自主地處理可能出現的緊急情況。 團隊概述 我們公司的六位創(chuàng)建者都是在校的大學生，目前均就讀于安陽工學院化學與環(huán)境工程專業(yè)。扎實的管理理論功底和深厚的友誼使我們共同設計出了一套嚴密且分工明確的管理體系，讓大家能夠各司其職，各盡其責。 以下便是公司四位成員簡介： 高強 職務：總經理兼店鋪技術主管 業(yè) 務素質：見聞廣博，具有良好的組織協(xié)調能力，在我們中具有一定權威性，值得信賴。喜愛專研店面設計，管理能力較高，責任心強。富于創(chuàng)新意識，樂于接受他人意見，不斷調整自我，完善自我。 呂魁濤 職務：市場營銷總監(jiān)（副總監(jiān)） 業(yè)務素質：具有敏銳的市場洞察力，人際交往廣泛，社會人脈發(fā)達。表達能力，溝通能力較強，工作認真負責，平易近人。善于關注各方信息，樂于接受新事物，適應性強。張令 職務：財務主管 業(yè)務素質：做事踏實認真，工作一絲不茍，小心謹慎。親和力強，善于斂財，與同學關系融洽，溝通能力較強。接受別人意見，向他人學習， 取長補短是其最大特征。富于團隊合作精神。 許文強 職務：產品服務 業(yè)務素質：工作勤勤懇懇，任勞任怨，始終如一。與供貨商關系密切，對冰欺凌等了解甚多。做事認真負責，富有集體責任感，為人謙虛謹慎，與同事關系融洽，自我要求嚴格。 二、市場分析 市場介紹 大學生的生活一般比較的自由，有很多空余時間，很多人又不想一直呆在寢室，絕大部分的同學會選擇和室友或者朋友外出逛街，有男女朋友的人則更加不可能呆在寢室。然而在這個夏天即將到來的時候選擇開這樣一家店面是很好的 idea。當然本店不可能只買冰食，夏天主賣冰點類；冬天則賣咖啡，點心類的。很多情侶學生都喜歡優(yōu)美的環(huán)境，喜歡逛街的人也比較喜歡吃零食，在夏天的時候選擇冰點類的則會很多。如果冰點做的好看，就會吸引更多愛美人的目光 市場機會及環(huán)境 經過我們組員的初步調查了解，得知現在十里鋪還沒有買冰激凌的店鋪。開這樣的冰激 凌冷飲店鋪有很大的利潤的空間，可以更快的壟斷大學城的冰激凌市場，給學生們帶來新的感覺，新的體會。 所以我們想開一家冰激凌公司，優(yōu)美的環(huán)境適合各個學生團體和個人休息。歡迎更多的人能來光顧。 三、市場競爭分析 項目說明：（ 1）項目領域：冰激凌新潮流：各種口味的冰欺凌。（ 2）技術水平：一般（ 3）所處階段：初步階段（ 4）專利情況：實用新型和外觀設計 （一）產品優(yōu)勢 該產品是適合各個階層的人群，產品品種類型范圍廣。 特點：易于消費，價格適中，口味獨特。 （二）行業(yè)前景 十里鋪還沒有此類的店鋪出現，所以說市場基本空白， 有很好的潛力發(fā) 展機會。 四、成本及經濟效益分析： 目標市場：主要是大學城周邊的學生老師和居民。顧客的購買準則：遵守購買時自愿平等、誠實信用原則 五、產品與服務 服務細則 承諾： 凡在吾愛冰激凌冷飲店購買任一商品的顧客均是本商店的普通會員，普通會員的積分達到 300 分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到 500 分時即可上升為鉆石會員。普通會員可享受 8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受 9～八折優(yōu)惠。鉆石會員可享受 五折優(yōu)惠并提供免費送貨服務（校區(qū)內）。結算：現金當面結算 售后：無 產品及服務規(guī)劃 產品簡介及規(guī)劃： 吾愛冰激凌冷飲店主要經營各類冰激凌，刨冰，果汁冷飲，咖啡，奶茶，果凍，甜點等冷飲產品等。服務規(guī)劃： 商品的零售、預定。會員管理： 會員條件：凡在吾愛冰激凌冷飲店購買任意一件商品即可成為本店的會員（普通會員）。 會員等級：會員分為普通會員、貴賓會員、鉆石會員。普通會員的積分達到 300 分（每花一元積一分）時即可上升為貴賓會員，貴賓會員積分達到 500 分時即可上升為鉆石會員。 會員守則： （ 1）自由選擇是否成為本店的會員； （ 2）領取會員卡，需提供本真是人身份證明； （ 3）使用會員卡時需提供卡號和本人身份相關證明。 會員權利： （ 1）享受本店的打折優(yōu)惠服務。普通會員可享受 8～九折優(yōu)惠，貴賓會員可享受 9～ 8 折優(yōu)惠。鉆石會員可享受 五折優(yōu)惠。 （ 2）享受本店所有的拍賣品和特價商品優(yōu)惠活動，但不能與打折優(yōu)惠同時享用。（ 3）鉆石會員可享受免費送貨服務（校區(qū)內），但不能同時享受打折優(yōu)惠 （ 4）凡重要節(jié)假日（中秋節(jié)、圣誕節(jié)、春節(jié)）根據會員等級贈送不同的小禮品。 會員的義務：（ 1）遵守會員守則； （ 2）自覺維護本店的名譽、形象； （ 3）若本店會員因假冒本店商品的外觀等 構成侵權，原公司要求賠償的應承擔相應的責任；（ 4）吾愛冰激凌冷飲店的權利與義務； （ 5）吾愛冰激凌冷飲店有義務回答會員有關產品服務的的詢問；（ 6）吾愛冰激凌冷飲店對打折、特價產品有權做出修改； （ 7）如在一年之內會員沒用購買任何一個產品或無法聯(lián)系的，本店有權取消其會員資格。 服務與支持及收費 產品提供方有那些優(yōu)惠、服務、支持 產品價格：產品進價、賣家、折扣范圍 物流系統(tǒng)： 采購 運輸 吾愛冰激凌冷飲店 倉儲 客戶 配送 說明：配送與運費免費 六、營銷方案 宣傳推廣：初期我們采用印發(fā)傳單的方式，主要在學校 周圍進行宣傳。同時我們通過 q 銷售，進一步細分消費者購買冰激凌的行為特征?？筛鶕?