【文章內(nèi)容簡介】 筑 ， 而給排水、電、汽等又給建筑提供有關(guān)涉及建筑布置的資料，用電各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、暖等向供電提供出用電資料，用水各工程工種如工藝、冷、風(fēng)、汽、消防等給排水提出用水資料。因?yàn)檎麄€(gè)設(shè)計(jì) 涉及工種多，而且縱橫交叉，所以，各工種間的相 配合是搞好工廠設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。 第 2 章 濃縮橙汁 廠址選擇 與總平面設(shè)計(jì) 正確選擇廠址是保障企業(yè)生產(chǎn)安全的重要前提。在進(jìn)行區(qū)域規(guī)劃、選擇廠址時(shí)，經(jīng)常涉及的內(nèi)容有工程地質(zhì)條件的優(yōu)劣，廠區(qū)范圍能否適應(yīng)和滿足總平面和安全距離的要求、自然災(zāi)害的威脅程度與抵御能力，可能出現(xiàn)的次生災(zāi)害，“三廢”的處理，與外部的聯(lián)系及協(xié)作等。為此，在選擇工廠廠址時(shí)，必須統(tǒng)籌兼顧，正確處理局部與整體、生產(chǎn)與安全、重點(diǎn)與一般、近期與遠(yuǎn)期、原則性與靈活性的關(guān)系，盡量滿足下列條件。 廠址選 擇 廠址選擇的原則 自然條件 （ 1） 良好的地質(zhì)條件 廠址應(yīng)選在沒有滑坡、斷層、泥石流、嚴(yán)重流砂、淤泥、溶洞的區(qū)域。另外，對地震多發(fā)區(qū)、臺風(fēng)襲擊區(qū)等也應(yīng)作特別考慮。 （ 2） 適宜的氣象條件 氣象質(zhì)料是工廠總平面布置的重要依據(jù)之一，也是廠房設(shè)計(jì)和排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)的主要依據(jù)。我國規(guī)定每隔 10～ 15年舉行氣象記錄普查。其主要原因包括以下各項(xiàng)： ① 溫濕度 全年平均氣溫、平均濕度、最熱月及最冷月的平均氣溫、濕度，最高氣溫與濕度和最低氣溫與濕度。 ② 降雨量 全年平均降雨量及一次最大降雨量和持續(xù)時(shí) 間。 ③ 冬季積雪情況。 ④ 冰凍期及地 層冰凍深度、 土壤溫度。 ⑤ 風(fēng)玫瑰圖及風(fēng)級表等。 ⑥ 最高最低氣壓及全年平均氣壓等。 ⑦ 全年日照數(shù)、各月日照分布情況等。 （ 3） 充裕的水源條件 工廠的生產(chǎn)區(qū)宜布置在江河、湖泊、海岸附近。并應(yīng)使其位于鄰近江河水域的城鎮(zhèn)、重要橋梁、大型錨地、船廠等重要建（構(gòu)）筑物的下游，以避免排放的有害物質(zhì)對這些設(shè)施的污染和損害。 企業(yè)的液化烴或可燃液體的罐區(qū)鄰近江河、海岸布置時(shí)，應(yīng)采取防止泄漏流入水域的措施。 （ 4） 防火措施 為了防止火勢蔓延和爆炸波擴(kuò)散的危害，石油化工企業(yè)與相鄰的居住區(qū)、工 廠或設(shè)施，應(yīng)保持不小于表 21所規(guī)定的防火間距 ： ①括號內(nèi) 指防火間距起止點(diǎn)； ②當(dāng)相鄰設(shè)施為港區(qū)陸域、重要物品倉庫和堆場、軍事設(shè)施、機(jī)場等，對企業(yè)的安全距離有特殊要求時(shí)，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 表 21企業(yè)與相鄰工廠或設(shè)施的防火間距 企業(yè)生產(chǎn)區(qū) 防火間距 /m 工藝裝置或設(shè)施 相鄰工廠或設(shè)施 居住區(qū)、公共福利設(shè)施、村莊 100 相鄰工廠（圍墻） 50 國家鐵路線（中心線） 45 廠外企業(yè)鐵路線（中心線） 35 國家或工業(yè)區(qū)鐵路編組站 （鐵路中心線或建筑物） 45 廠外公路（路邊） 20 變配電站（ 圍墻） 50 架空電力線路（中心線） Ⅰ、Ⅱ級國家架空通信線路（中心線） 40 通航江河岸邊 20 技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件 （ 1） 原料供應(yīng)與產(chǎn)品銷售 選擇廠址時(shí)應(yīng)對原料的產(chǎn)地、供應(yīng)、運(yùn)輸、貯藏（有些品種需要保鮮）及其規(guī)格、質(zhì)量、化學(xué)成分等技術(shù)經(jīng)濟(jì)性狀進(jìn)行調(diào)查分析。所選的廠址應(yīng)盡量接近原料產(chǎn)地，異地原料應(yīng)保證供應(yīng)方便，減少運(yùn)輸損失。進(jìn)廠后需有相應(yīng)的貯備工藝（貯備量、貯倉面積、貯藏管理等），以保證正常生產(chǎn)，降低原料成本。 選擇廠址時(shí)，一定要以產(chǎn)品品種數(shù)量同市場預(yù)測緊密聯(lián)系起來為原 則。滿足消費(fèi)對象區(qū)域性的風(fēng)俗習(xí)慣與廣泛性的新要求。把握國內(nèi)外產(chǎn)品在廠址地區(qū)內(nèi)的銷售數(shù)量和品種比例等銷售動(dòng)態(tài)。以廠址選擇求市場活躍，提高本廠產(chǎn)品聲譽(yù)與銷售利潤。 （ 2） 能源供應(yīng) 電熱及燃料供應(yīng)方便是選擇廠址的重要原則之一。首先要對廠址與高壓電網(wǎng)的距離、電源設(shè)備和電壓等情況詳細(xì)了解，以便確定輸電方式，和廠內(nèi)變壓配電所的位置。 （ 3） 所選廠址應(yīng)有足夠的場地面積 場地面積以利于全廠總平面圖的合理布置，符合工廠規(guī)模的需要，提高全廠性的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，并有一定的擴(kuò)建余地為原則。對地勢凹凸不平，坡度較大的場地 ,可采用階梯式 面積劃片 ,以便集中布置 ,提高場地利用系數(shù) .根據(jù)我國 13個(gè)新建廠家統(tǒng)計(jì) ,平均場地利用系數(shù)約在 66%以上 ,還有 30%以上利用系數(shù) ,表示其擴(kuò)增余地 。 （ 4） 節(jié)約用地 我國是一個(gè)山地多，平原少，人口多的國家，人均可耕地面積大大低于世界平均水平。所以廠址選擇必須遵循節(jié)約用地的基本建設(shè)方針。即盡量選用荒地、劣地、坡地，少占或不占良田。 （ 5） 交通運(yùn)輸 現(xiàn)代化的工廠，以其產(chǎn)品商業(yè)化、社會化為特征，沒有發(fā)達(dá)的交通和方便的運(yùn)輸，是很難取得高效益的。方便面廠的運(yùn)輸量很大，所以交通運(yùn)輸要求方便。 （ 6） 企業(yè)協(xié)作與城市規(guī)劃 工業(yè)發(fā) 達(dá)的水平標(biāo)志之一是工業(yè)成體系、企業(yè)配成套。在確定廠址時(shí)，必須有城建規(guī)劃部門的意見。選擇廠址時(shí)，還須熟悉附近企業(yè)的特點(diǎn)、近期協(xié)作的愿望與條件、發(fā)展的遠(yuǎn)景對本廠的影響等，以便相互協(xié)作、共同發(fā)展。 選擇廠址既考慮自然條件的選擇，又聯(lián)系到技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件的影響，確實(shí)是一項(xiàng)細(xì)致而復(fù)雜的工作。這兩大方面的選擇原則應(yīng)當(dāng)并重，然而非常理想完善的選擇條件是沒有的，在實(shí)際活動(dòng)中則應(yīng)著重于技術(shù)經(jīng)濟(jì)條件的分析研究，不能過分依耐于自然條件來選擇廠址。 結(jié)合而論，廠址選擇的原則可歸納為如下幾項(xiàng)： ① 廠址的位置要符合城市規(guī)劃（供汽、供電、 給排水、交通運(yùn)輸）等要求。 ② 廠的地區(qū)要接近原料、燃料基地和產(chǎn)品銷售市場，還要接近水源和電源。 ③ 具有良好的交通運(yùn)輸條件。 ④ 場地有效利用系數(shù)較高，并有遠(yuǎn)景規(guī)劃的最終總體布局。 ⑤ 有一定的基建施工條件和投產(chǎn)后的協(xié)作條件。 （ 6）廠址選擇要利于三廢處理。 廠址選擇說明 （ 1） 廠址選擇設(shè)計(jì)在 重慶市 忠縣 。作為我國長江三峽庫區(qū)對外開放的城市，忠縣在沿江開發(fā)開放整體隔局中， 占據(jù)著重要的一席之地。 黃金水道長江橫貫縣內(nèi) 88 公里，縣城距重慶市水上距離 245 公里，每天有至 上海、南京、宜昌、重慶的多艘 貨輪?？浚ㄓ锌梢酝？?20xx 馬力以上船舶的碼頭 5座，陸路形成以省道石遂公路為主干的五條出境公路，全縣硬化路 面 250 公里，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)鄉(xiāng)通公路 ； 穿境而過的滬 蓉高速公路于 20xx年建成。 主要風(fēng)向?yàn)闁|南風(fēng)， 廠址設(shè)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃區(qū)內(nèi)，鄰近環(huán)城高速公路，且區(qū)內(nèi)有多條公路干線，屬高新技術(shù)開發(fā)區(qū)，符合國家對西部地區(qū)發(fā)展的方針政策。 （ 2） 橙汁 工廠的選擇一般傾向于設(shè)在原材 料產(chǎn)地附近 。 目前重慶市正在三峽庫區(qū)的萬州、云陽、忠縣、奉節(jié)等 10 個(gè)區(qū)縣，新建高標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)代化柑橘種植基地 80萬畝， 5年后全市柑橘種植面積將擴(kuò)大到 260萬畝 ， 忠縣 更有 “ 中國柑橘城 ” 、 “ 中華名果 ” 美稱 。屆時(shí)，全市柑橘年產(chǎn)量達(dá) 200 萬噸以上，其中一半可加工為橙汁，預(yù)計(jì)年產(chǎn)量達(dá)到 50 萬噸，成為亞洲最大橙汁生產(chǎn)基地 。 橙 產(chǎn)量是比較大的，完全能夠符合工廠對 原材料的需求。 （ 3） 廠址在城市外圍，是在原材料產(chǎn)地附近的郊區(qū)，有利于銷售。便于輔助材料和包裝材料的獲得。同時(shí)還可以減少運(yùn)輸費(fèi)用。 （ 4） 廠址所在地選擇較寬廣的平地 ，在建立廠房和安裝管道時(shí)不需要考慮坡度、溝渠等對廠 房設(shè)計(jì)的影響。并且附近有良好的衛(wèi)生環(huán)境，沒有有害氣體、粉塵及對橙汁 廠的影響。 總平面設(shè)計(jì) 要求：總平面布置方 案的比較及亮點(diǎn)說明。 總平面設(shè)計(jì)是乳 品工廠設(shè)計(jì)的重要組成部分 ， 它是將全廠不同使用功能的建筑物 ，構(gòu)筑物按整個(gè)生產(chǎn)工藝流程 ， 結(jié)合用地形條件進(jìn)行合理的布置 ， 使建筑群組成一個(gè)有機(jī)整體 ， 這樣既便于組織生產(chǎn) ， 又便于企業(yè)管理?？偲矫嬖O(shè)計(jì)就是一切從生產(chǎn)工藝出發(fā)，研究建筑物、構(gòu)筑物、道路、堆場、各種管線和綠化等方面的相互關(guān)系，在一張或幾張圖紙上表示出來，這樣的設(shè)計(jì)就叫工廠總平面設(shè)計(jì)。 總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容 平面布置 （ 1） 運(yùn)輸設(shè)計(jì)：合理組織用地范圍內(nèi)的交通運(yùn)輸線路的布置，即人流貨流分開，避免往返交差， 布置合理。廠區(qū)道路一般采取水泥或者瀝青路面，以保持清潔，廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具情況決定其寬度，運(yùn)輸貨物道路應(yīng)與車間間隔，特別是運(yùn)煤和煤渣的車，一般道路應(yīng)為環(huán)形道，道路兩旁有綠化。 （ 2） 管線設(shè)計(jì)：工程管網(wǎng)線的設(shè)計(jì)必須布置得整齊合理，盡量和人流，貨流分開，特別是高壓線，有些采用走地下通道。 （ 3） 綠化設(shè)計(jì)及環(huán)保設(shè)計(jì)：綠地率一般在 20%左右較好。 （ 4） 建筑物的布置設(shè)計(jì)。 豎向布置 豎向布置就是與平面設(shè)計(jì)相垂直方向的設(shè)計(jì)，也就是廠區(qū)各部分地形標(biāo)高的設(shè)計(jì)，其任務(wù)是把地形設(shè)計(jì)成一定形態(tài)，既要平 坦又便于排水。 總平面設(shè)計(jì)的基本原則 按自然條件和生產(chǎn)功能確定的豎向布置和平面布置原則；按符合生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)合理和安全防護(hù)的要求，確定的廠區(qū)界址走向、內(nèi)部分區(qū)及各主要單項(xiàng)工程位置。 （ 1） 總平面設(shè)計(jì)應(yīng)按批準(zhǔn)的設(shè)計(jì)計(jì)劃任務(wù)書和城市規(guī)劃要求，對建筑布局、方位、道路、綠化、環(huán)保等進(jìn)行綜合設(shè)計(jì)，布置必須緊湊合理，做到節(jié)約用地，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還應(yīng)考慮工廠擴(kuò)建的可能，合理預(yù)留發(fā)展空地。 （ 2） 對建筑物、構(gòu)筑物的布置必須符合生產(chǎn)工藝要求。保證生產(chǎn)過程的連續(xù)性，互相聯(lián)系比較緊密的車間，倉庫可 進(jìn)行合理組合，建成聯(lián)合廠房，要求物流線路短捷，運(yùn)輸總量最少，盡量避免往返交叉，合理組織人流和貨流，相互間影響的車間不要放在同一建筑物里。 （ 3） 動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。 （ 4） 廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)劃設(shè)計(jì)。從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。 （ 5） 衛(wèi)生方面的要求： ① 生產(chǎn)車間要注意朝向，保證通風(fēng)良好。 ② 生產(chǎn)廠房應(yīng)與公路有一段距離，中間設(shè)置綠化地帶，一般 30～ 50m。 ③ 廁所應(yīng)與生產(chǎn)車間分開并有自動(dòng)沖水設(shè)施，底樓廁所窗戶高度要設(shè)計(jì) 以上。 ④ 對衛(wèi)生有不良影響的車間應(yīng)遠(yuǎn)離其它車間。 ⑤ 生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)盡量分開，廠區(qū)盡量不搞屠宰。 工廠總平面布置 （ 1） 以生產(chǎn)車間為主體，組建大跨度聯(lián)合廠房。集原料、包裝材料等倉庫及生產(chǎn)加工間、成品庫等為一體，既分又合，使物料運(yùn)輸線路最短、管道短捷，達(dá)到節(jié)約用地，又便于機(jī)械化、連續(xù)化生產(chǎn)。 調(diào)料調(diào)配車間可在同一平面上布置，也可分層布置并垂直輸送至罐裝間。 （ 2） 生活室、辦公樓、食堂可設(shè)置在主體廠房內(nèi)、也可獨(dú)立設(shè)置，但需連廊相連，既分開，又聯(lián)系方便。尤其生活市 (更衣、浴，廁 )可借助夾層、走道 (或參觀走廊 )使工人流向各工段，避免與物流交叉。 （ 3） 注意衛(wèi)生，可采取以下措施：建成全封閉車間；車間入口處設(shè)置消毒設(shè)施；對污水處理站及其他污染源進(jìn)行有效隔離，避免污染整體環(huán)境。注意貨物流量，應(yīng)該有較寬的主干道和較大回車場地，并設(shè)置月臺，以便集裝箱車裝卸物料與成品。月臺有 3 種形式：月臺高出室外地坪 ～ ，室外地坪向月臺倒坡 ～ ，月臺高出室外地坪為室內(nèi)外高差 (一般為 )設(shè)置變幅式登車橋。 （ 4） 廠區(qū)道路一般采用混凝土路面。廠區(qū)盡可能采用環(huán)行道，運(yùn)煤出灰不穿越生產(chǎn)區(qū)。注意綠化 、美化環(huán)境。 （ 5） 技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)為新建飲料廠建筑系數(shù) 30%～ 40%，土地利用系數(shù) 50%～ 70%，綠地率不低于 25%。 第 3 章 橙汁 工廠工藝設(shè)計(jì) 橙汁 工廠工藝設(shè)計(jì)是整個(gè)設(shè)計(jì)的主體和中心，決定全廠生產(chǎn)和技術(shù)的合理性，并對建廠的費(fèi)用和生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品成本、勞動(dòng)強(qiáng)度有著重要的影響，同時(shí)又是非工 藝設(shè)計(jì)的依據(jù)。因此，乳 品工廠工藝設(shè)計(jì)具有重要的地位和作用。 橙汁 工廠工藝設(shè)計(jì)的步驟，工藝設(shè)計(jì)主要是在由原料到各個(gè)生產(chǎn)過程中，設(shè)計(jì)物質(zhì)變化及流向，包括所需設(shè)備的運(yùn)用。具體步驟如下： （ 1） 根據(jù)前期可行性 調(diào)查研究，確定 橙汁 的 產(chǎn)品方案及生產(chǎn)規(guī)模。 （ 2） 根據(jù)當(dāng)前的技術(shù)，經(jīng)濟(jì)水平選擇生產(chǎn)方法。 （ 3） 橙汁 生產(chǎn)工藝流程設(shè)計(jì)。 （ 4） 物料衡算。 （ 5） 選擇設(shè)備。 （ 6） 能量衡算 (包括熱量、耗冷量、供電量、給水量計(jì)算 )。 （ 7） 車間工藝布置。 （ 8） 管路設(shè)計(jì)。 （ 9） 其它工藝設(shè)計(jì)。 （ 10） 編制工藝流程圖、管道設(shè)計(jì)圖及說明書等。 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量 產(chǎn)品方案的確定 從表 31 可以看出，此產(chǎn)品方案做到了“四個(gè)滿足“和“五個(gè)平衡”： “四個(gè)滿足”是： (1)滿足主要產(chǎn)品產(chǎn) 量的要求； (2)滿足原料綜合利用的要求； (3)滿足淡旺季平衡生產(chǎn)的要求； (4)滿足經(jīng)濟(jì)效益的要求 。 “五個(gè)平衡”是： (1)產(chǎn)品產(chǎn)量與原料供應(yīng)量平衡； (2)生產(chǎn)季節(jié)性與勞動(dòng)力平衡； (3)生產(chǎn)班次要平衡； (4)產(chǎn)品生產(chǎn)量與設(shè)備生產(chǎn)能力要平衡； (5)水、電、氣負(fù)荷要平衡。 同時(shí)考慮了中國傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣及對產(chǎn)品口味的要求， 產(chǎn)品的市場銷售、人們的生活習(xí)慣、地區(qū)的氣候和不同季節(jié)的影響 ， 也切合各生產(chǎn)廠的實(shí)際。 表 31 年產(chǎn) 10000噸 濃縮橙汁 生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì) 產(chǎn) 品 名 稱 年 產(chǎn) 量