【文章內(nèi)容簡介】 也會高出不少。過于 繁華的地段，不利于營造小店安靜、溫馨的環(huán)境。且店鋪面積不宜過小，以 60100 平方米 為宜 ，能擺放一張較大的工作臺為宜。 九江學(xué)院有四萬的大學(xué)生群體，十里大樓附近還有一個小學(xué)，周邊的五七二七廠也有很多職工的子女，盡管廬山區(qū)是地屬郊區(qū)，可也有豐富的消費群體，所以我們想把店開在學(xué)校附近。九江學(xué)院門口已經(jīng)有兩家蛋糕店，一個是中低檔的“紅東方”，一個是中高檔的“金帆”。而先前的秋霞和麥莎現(xiàn)已經(jīng)轉(zhuǎn)為兼營副食品和燒烤店。盡管地理位置優(yōu)越，可還是轉(zhuǎn)業(yè)，從中我們可以吸取經(jīng)驗。 項目建設(shè)的必要性及目的意義 對于蛋糕店前景 ， 我們認為 市場空間非常大。 我們的蛋糕與同行業(yè)相比，主要走個性化及低價位路線，物美價廉，口味獨特，并且 年輕人喜歡 個性化 的東西 ，做蛋糕生意沒有油煙，容易辦理相關(guān)證件，場地也能保持干凈，工作人員和顧客都會感覺心情愉快。 在緊張學(xué)習(xí) 工作之余，找個輕松溫馨的地方度過休閑時光。shopping 過了， Bar 去了，書店 也 去 過 了。那么，到 “ DIY蛋糕店” ，暢快地消磨屬于自己的時閑，輕輕松松享受一下烘焙的樂趣，讓你在享受閑余的樂趣，更可將親手制作的美點，加上心意的裝飾及包裝，送給親愛的人，聚集您智慧和愛心的禮物，能讓您的家人和朋 友感受到您對他們真誠的關(guān)愛和濃濃的情意。同時，他們也會為您的出色手藝而自豪。 DIY 著重制作過程， 其 中的樂趣只有參與者才能體味得到，蛋糕 DIY的過程能讓制作者感受到人生的五味 —— 蛋糕并不只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人生有各種不同的情感。而 聚集 所表達的 “ 做蛋糕就像做人一樣要加倍謹(jǐn)慎 ” 的深刻寓意，更為這股蛋糕 DIY 的潮流添上了人生哲學(xué)的色彩。 第三章 項目建設(shè)的必要性及目的意義 項目區(qū)概況 地理位置及區(qū)域范圍：校門口的現(xiàn)沙縣小吃旁有空間，面積為 80 平方米，月租金 5000 元，方案一：取 名“非你不可蛋糕坊”，方案二：取名“ DIY 個性蛋糕坊”。 自然資源狀況：交通便利，人口流量大（主要針對在校學(xué)生），地理位置佳。 基礎(chǔ)設(shè)施：裝修設(shè)計 噴了彩條的落地玻璃窗、墻壁上個性張揚的隔板，還有上百幅帶有童話色彩的抽象畫，店內(nèi)顯得非常溫馨。方案二可以拿隔板將店面分成兩個部分，三分之二是專門的蛋糕坊，三分之一 DIY 蛋糕坊。 項目關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r：附近有東方蛋糕店和金帆蛋糕店，兩家收益都不錯，月均收入達 6 萬左右。方案一：我們可以和其他兩家共同分享市場份額；方案二： 我們所構(gòu)想的“ DIY 個性蛋糕坊”是目前九江獨一無二的，與前面兩家不同的是，他們是賣成品蛋糕，而我們在賣我們自己做的成品的基礎(chǔ)上，更側(cè)重由客人自己動手設(shè)計蛋糕，實現(xiàn)人們“想吃就吃，想做就做”的愿望。 各種費用比較：通過調(diào)查，參照先前兩家蛋糕店的租金、裝修成本以及設(shè)備，我們計算我們需要花 5 萬元去購買相關(guān)設(shè)備，租店面以及裝修房間。 項目實施的有利條件 資源優(yōu)勢：我們擁有九江學(xué)院大約四萬左右學(xué)生的潛在市場，以及外面的非學(xué)生顧客。且該地段交通便利，交易比較集中。 市場優(yōu)勢 :九江獨 一無二的自助蛋糕作坊，滿足年輕人個性化張揚的愿望，實現(xiàn)自己動手做蛋糕的夢想。 主要障礙因素及解決方案 開店前需籌備的資金：由于數(shù)額較小，自籌。 設(shè)備購買方面：我們可以通過網(wǎng)上購物的方式購買，或者親自去廠家直接購買。 經(jīng)驗方面：初次創(chuàng)業(yè)，經(jīng)驗不足，我們可以請教一些知名蛋糕店的師傅，自己動手學(xué)習(xí)實踐一段時間。 第四章 投資單位基本情況 企業(yè)制度： 合伙經(jīng)營 管理模式： 直線式管理 產(chǎn)品創(chuàng)新： 只要具備一些創(chuàng)新能力，可以自主研制各種新型蛋糕、餅干。 第五章 市場分析與銷售方案 市場分析 產(chǎn)品市場供求狀況：東方蛋糕店和金帆蛋糕店主要賣品為 面包、餅干、蛋糕及膨化食品等等。參照先前兩家蛋糕店的經(jīng)營業(yè)績，發(fā)現(xiàn)其市場供求狀況良好，尤其是多口味蛋糕的銷量極佳，是其它賣品的兩倍以上。 產(chǎn)品市場前景分析：據(jù)我們的問卷調(diào)查，很多學(xué)生對自己制作蛋糕的方式較感興趣，并且希望有機會嘗試?？梢?DIY 自助蛋糕有一定的潛在市場。況且九江目前還沒有自助式蛋糕店，我們是開拓九江市場的第一家，故短時間內(nèi)不會有競爭對手。 項目產(chǎn)品的市場競 爭優(yōu)勢：對于主營業(yè)務(wù)，我們是販賣蛋糕、餅干等和其他的糕點店一樣的產(chǎn)品，并不具備太大的優(yōu)勢。但是由于我們還經(jīng)營自助式的蛋糕，這樣相對于其它的蛋糕店而言，我們就節(jié)省了制作蛋糕的人力和時間。 客人可以根據(jù)自己的喜好設(shè)計不同的蛋糕，用模板制成不同的形狀，通過烤箱出來后，對顏色和味道再進行調(diào)整，然后自己可以自由發(fā)揮，寫字也好、畫畫也好，想做就做。具體收費可以參照詳細的價目表。 產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售方案：主要銷售對象為九江學(xué)院學(xué)生及情侶。店面積約80平方米，根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)預(yù)算，還有市場均分的狀況，月收入大約 4 萬元。 銷售策略和營銷模式 銷售策略： （ 1） 通過把開張的消息告訴朋友們，并以傳單的方式進行宣傳 （ 2） 開始可以開展打折、減免、搭送、會員卡等形式的促銷活動 （ 3） 對于特殊的節(jié)日，比如圣誕節(jié)和情人節(jié)，我們可以推出節(jié)日情侶套餐，并送 小禮物。 （ 4） 網(wǎng)上銷售，現(xiàn)在的學(xué)生上網(wǎng)很方便，也有很多的時間是在上網(wǎng)，所以我們還可以專門設(shè)計蛋糕作坊的網(wǎng)站，在里面可以查看我們的產(chǎn)品以及一些簡單糕點的制作方法，還可以實行網(wǎng)上訂購，當(dāng)時間比較急的時候就可以直接在網(wǎng)上購買，我們可以送貨上門。 銷售模式： 面對面、網(wǎng)絡(luò)銷售。 銷售隊伍 方案一：店長（所有者）一名，師傅兩名，學(xué)徒一名，收銀員一名，采購人員兩名，服務(wù)員兩名 方案二： 店長 （所有者） 一名，師傅三名，采購員兩名，收銀員一名，銷售員兩名 第六章 項目投資方案 建設(shè)任務(wù)和規(guī)模 方案一：一般中型糕點店，可以制作販賣蛋糕。 方案二：針對學(xué)院學(xué)生、附近中小學(xué)生及周邊居民的蛋糕店，滿足學(xué)生有創(chuàng)意的制作欲、可教學(xué)生簡單的制作工藝，供居民的日常生活早餐糕點面包。 一般中型糕點制作店，內(nèi)設(shè) DIY 制作區(qū)、休息食用處。 項目規(guī)劃和布局 項目規(guī)劃： 方案一：蛋糕店，銷售蛋糕、餅干、糕點、面包、飲料等，提供休息場所。 方案二： (1) 蛋糕店，以 DTY 為主，可以隨心所欲自制蛋糕餅干等糕點，由店內(nèi)提供材料和器具，還可以有師傅教學(xué)，自己動手烘烤餅干面包、在蛋糕胚上編花。 (2) 店內(nèi)提供休息場所，可以在店內(nèi)食用，朋友閑談，休息。 布局 方案一：內(nèi)設(shè)上下兩層： 一樓：收銀臺、面包糕點柜架，店內(nèi)烘烤蛋糕工作間、立式空調(diào)、冰柜 貨架烤箱樓梯上工作間冰箱空調(diào)收銀臺 二樓：休息區(qū)食用區(qū) 方案二：內(nèi)設(shè)上下兩層： 一樓：收銀臺、面包糕點柜架、店內(nèi)烘烤蛋糕工作間、 DTY制作間 貨架烤箱樓梯上D IY 制作區(qū)工作間冰箱空調(diào)收銀臺二樓：休息區(qū)食用區(qū) 生產(chǎn)技術(shù)方案及工藝流程