【文章內(nèi)容簡介】 3) 關(guān)注安全衛(wèi)生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。 三 、市場營銷總策略： 1.“ 百姓的高檔酒店 ” —— 獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶，我們?cè)谖幕线M(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對(duì)顧客的尊重 ，突出本飯店的特性，讓消費(fèi)者從感性上對(duì) X 杰酒店有一個(gè)認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的地方?？梢栽趫?bào) 章上針對(duì)酒店的環(huán)境，所處的位置，吸引消費(fèi)者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種 “ 尊貴 ” 的滿足。 ，如報(bào)紙，以期引起 “ 轟動(dòng)效應(yīng) ” 作為強(qiáng)勢銷售，從而吸引大量的消費(fèi)者注意，建立知名度。 四、 2024 年行動(dòng)計(jì)劃和執(zhí)行方案 (一 )銷售方法的策略： 。過去我們以經(jīng)營粵菜和海鮮為主，本年度我們可以 “ 模糊 ” 菜系的概念，只要顧客喜歡，我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜，這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜，其實(shí)不然，大眾菜并不等同于低檔菜，粵菜和海鮮一般價(jià)格高，而且并不適合普通 百姓的口味，因此消費(fèi)的潛力不大，我們?cè)诰幹撇藛螘r(shí)，可以在各菜系中擇其 “ 精華 ” ，把其代表菜選入，并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當(dāng)調(diào)整，有了這些 “ 精華 ” ，我們?cè)诩尤氪罅康拇蟊姴恕＿@樣我們可以給顧客很大的選擇余地，適應(yīng)了不同口味人的需要。 。菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。價(jià)格策略 ① 優(yōu)惠折扣。 ②. 抽獎(jiǎng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠。 。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如 4人套餐、 6 人套餐 、 8 人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。面向?qū)W生推出快餐，價(jià)格略高于學(xué)生食堂，但品質(zhì)要高于食堂的大鍋菜。把酒店富余的停車場改造成娛樂休閑廣場，采用露天形式，四位餐桌 (帶遮陽傘 )，以便于學(xué)生休閑聊天，提供免費(fèi)的卡拉 OK、電視，提供各種飲料。 ，免費(fèi)停車。 、壽宴服務(wù)。 。 (二 )廣告策略 酒店廣告是通過購買某種傳播媒介的時(shí)間、空間或版面來向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或促銷的一種手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下方面：為酒店或酒店集團(tuán)及產(chǎn)品樹立形象，刺激潛在的消費(fèi)者產(chǎn)生購買的動(dòng)機(jī)和行為。在影響購買決策方面，消費(fèi)者的知覺具有十分強(qiáng)大的威力，當(dāng)營銷進(jìn)入較高層次或產(chǎn)品具有較大同質(zhì)性時(shí)，市場營銷并非產(chǎn)品之戰(zhàn)，而是知覺之戰(zhàn)。酒店市場正是如此。但是人們的知覺并不一定基于真實(shí)。廣告則是企業(yè)校正知覺，引導(dǎo)知覺的一項(xiàng)有利工具。 1. 市場定位：是以明確的概念在消費(fèi)者心目中占據(jù)一個(gè)特定的部分 ,以影響他們的 消費(fèi)意向 .廣告訴求：讓您成為真正的上帝。 .A.：質(zhì)量來自實(shí)力的保證 .，不行動(dòng)就會(huì)心痛 .。 ： C. 促銷廣告 .4. 實(shí)施方法： ① 報(bào)紙廣告 ,是整個(gè)廣告中的關(guān)鍵所在 在本市有影響的報(bào)紙上做廣告 ② 宣傳海報(bào) . ③ 綜合海報(bào) .④ 公司名稱旗 ,增強(qiáng)公司的形象 .⑤ 現(xiàn)場派發(fā)廣告禮品 .⑥ 現(xiàn)場進(jìn)行抽獎(jiǎng)活動(dòng)及精品贈(zèng)送優(yōu)惠 . 五、營銷預(yù)算 飯店?duì)I銷預(yù)算 餐飲營銷個(gè)人工作計(jì)劃范本 4 時(shí)光荏苒， xx 年即將結(jié)束 ，新的一年就要到來?；厥走^去的一年，感慨萬千，很感謝 xx 餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來說是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù) !為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開展的工 作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述： 一關(guān)于門店和公司 配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在 xx 年 x 月底做好 xx 上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。 對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。 通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開發(fā)，是我們廚師 `及公司適應(yīng)市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的 會(huì)聚隨心 ，不時(shí)開發(fā)新品去適應(yīng)市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造 更大的發(fā)展空間和利潤。 4，每月對(duì)各門店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于 12 次，并每周向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)檢查工作情況 5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整 6， xx 下市前準(zhǔn)備好 xx 年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù) xx 年的流行趨勢增加相應(yīng)的新品種 二關(guān)于 xx 店 xx 店在暫停營業(yè)半年后于 xx 年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于 xx 路的特殊情況，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以 xxx\xxx\xxx三大塊為主，輔以其他門店銷 量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運(yùn)部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個(gè)計(jì)劃做下安排 1，通過對(duì)一些和 xxx 路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核 ! 2，在 xx 年 x 月底進(jìn)行廚房人員組建，本著節(jié)約人 員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成 !外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房 a 級(jí)員工一致 3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn) ! ，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng)?；顒?dòng)具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營養(yǎng)飲食方面的，譬如吃 什么東西補(bǔ)充維 ，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西，類似于猜燈謎那種，猜對(duì)了有獎(jiǎng)品，或者就餐優(yōu)惠等。地點(diǎn)，可以在餐廳外面舉行。 (猜謎活動(dòng)的可行性分析：比如這樣一個(gè)類似的活動(dòng)，當(dāng)時(shí)是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門口聚集了人氣，由于大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)有從眾心理，跟著圍過來看的人就多了，可有效提高公司知名度。 )本活動(dòng)持續(xù)實(shí)踐為 3 個(gè)工作日。 ，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購買。 具體內(nèi)容： ① 加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期 的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌 /經(jīng)營理念和口號(hào) /特色 /環(huán)境 /服務(wù) /當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。 ② 拓展廣告渠道，印制專用的 DM，傳單， MSN/ 等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的車站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。 (單品 )