8自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督方案(編輯修改稿)
2024-09-18 03:28 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 。 （七）重大活動接待單位必須配備足夠數(shù)量、運轉良好的冷藏、冷凍設施，以保證重大活動接待期間各種食品生熟分開存放的需要。 （八）食品留樣要使用密閉的、獨立的可清洗消毒的專用容器，每個品種留樣 100 克以上，存放在專用的留樣冰箱內(nèi)保存 48 小時，標注制作日期、餐次。 （九）獎懲、衛(wèi)生檢查、食品添加劑使用、留樣、驗收、涼菜間溫度、洗碗機運行、消毒柜使用、二次供水消毒、游泳池水消毒、換水、涼菜間空氣消毒、各種設備（包括廚具和衛(wèi)生 設施）檢查維修、廢棄油脂處理、客人投訴等各項記錄完備。 （十）生活飲用水水質(zhì)應符合國家生活飲用水衛(wèi)生標準；并且有相關部門一個月內(nèi)出具的檢驗報告。 （十一）配備足夠數(shù)量的能夠正常運轉的餐具物理消毒設施和滿足存放已消毒餐具的保潔設施，餐具保潔設施內(nèi)不得存放任何其它物品。 （十二）為保證重大活動的食品衛(wèi)生安全，重大活動接第 7 頁 共 12 頁 待單位在重大活動接待期間，應根據(jù)本單位的整體接待能力調(diào)整或暫停其他接待經(jīng)營活動。 （十三）重大活動接待單位不得使用下列食品及原料： 為可能引發(fā)食物中毒的食品； ； ； 、食品原料、半成品和成品； ； 、盟市 XX 縣區(qū)級衛(wèi)生行政部門為預防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； 、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 （十四）重大活動接待單位發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，應向所在地區(qū)衛(wèi)生行政部門和重大活動主辦單 位報告并采取以下相應措施： ； ； 、食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場； ，如實提供食品留樣及相關證據(jù)和材料； 。 七、自治區(qū)、盟市、旗縣各級衛(wèi)生行政部門負責對重大第 8 頁 共 12 頁 活動接待單位的食品衛(wèi)生保障工作進行衛(wèi)生監(jiān)督，重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督分為全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點衛(wèi)生監(jiān)督兩種方式。自治區(qū)、盟市和旗縣級衛(wèi)生行政部門依據(jù)重大活動具體內(nèi)容，確定實施重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督的方式。 （一）重大活動全程監(jiān)督是指衛(wèi)生行政部門選派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員進駐重大活動現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，重大活動全程食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括： 、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；
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