8自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督方案-文庫吧資料
2024-09-18 03:28本頁面
【正文】 直接入口食品（如涼菜等）的從業(yè)人員，根據(jù)情況可以在健康證明有效期內(nèi)要求其臨時進(jìn)行健康檢查； 第 10 頁 共 12 頁 ⑥ 檢查近期重大活動接待單位食品衛(wèi)生監(jiān)測情況，包括直接入口食品，食品用容器、工具、用具、餐飲具等，根據(jù)需要決定是否實(shí)施監(jiān)測； ⑦ 審查食譜，重點(diǎn)了 解各種菜肴、飲品、小吃使用的原料和進(jìn)貨儲存的條件、能力，各種菜肴的制作方式（燒、煮、燉、炸等）和加工條件是否相適應(yīng)，保證成品制作完成到食用時間間隔不超過 2 小時，不得供應(yīng)違禁生食水產(chǎn)品和其它禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不得供應(yīng)水分較高且容易腐敗變質(zhì)的食品，根據(jù)審查結(jié)果提出審查意見。 （二）重大活動重點(diǎn)監(jiān)督是指不選派衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場；只對食品生產(chǎn)加工制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，重大活動重點(diǎn)食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括： 、食品采購、從業(yè)人員健康、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣等內(nèi)容； 、人數(shù)確定是否選派衛(wèi)生監(jiān)督人員第 9 頁 共 12 頁 進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場； 行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，必要時進(jìn)行食品衛(wèi)生監(jiān)測。 （一）重大活動全程監(jiān)督是指衛(wèi)生行政部門選派專職衛(wèi)生監(jiān)督人員進(jìn)駐重大活動現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書，重大活動全程食品衛(wèi)生監(jiān)督主要包括： 、食品采購、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容； 現(xiàn)場，對食品生產(chǎn)加工制作重 點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行動態(tài)衛(wèi)生監(jiān)督，填寫衛(wèi)生監(jiān)督筆錄和衛(wèi)生監(jiān)督意見書 。 七、自治區(qū)、盟市、旗縣各級衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對重大第 8 頁 共 12 頁 活動接待單位的食品衛(wèi)生保障工作進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，重大活動食品衛(wèi)生監(jiān)督分為全程衛(wèi)生監(jiān)督和重點(diǎn)衛(wèi)生監(jiān)督兩種方式。 （十三）重大活動接待單位不得使用下列食品及原料： 為可能引發(fā)食物中毒的食品； ； ； 、食品原料、半成品和成品； ； 、盟市 XX 縣區(qū)級衛(wèi)生行政部門為預(yù)防食物中毒而規(guī)定禁止食用的食品； 、地方法律法規(guī)規(guī)定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。 （十一）配備足夠數(shù)量的能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的餐具物理消毒設(shè)施和滿足存放已消毒餐具的保潔設(shè)施，餐具保潔設(shè)施內(nèi)不得存放任何其它物品。 （九）獎懲、衛(wèi)生檢查、食品添加劑使用、留樣、驗(yàn)收、涼菜間溫度、洗碗機(jī)運(yùn)行、消毒柜使用、
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