七年級(jí)_第五單元寫(xiě)作_條理清楚(編輯修改稿)
2024-12-28 00:45 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 氫原子來(lái)重建家園。人們利用這一特性，在面食加工中，常 常加入抗壞血酸，改善面團(tuán)性能，增加面團(tuán)筋道。 面粉中含有谷膠蛋白， 其中有許多巰（ q237。u）基 —— 就是帶著一個(gè)氫原子的硫原子，脫氧抗壞血酸會(huì)掠奪其氫原子。當(dāng)我們?nèi)嗝鏁r(shí)，巰基中的氫原子就會(huì)被脫氧抗壞血酸奪走，剩下的硫原子就會(huì)兩兩相連，形成所謂的二硫鍵。當(dāng)大量的二硫鍵形成，面團(tuán)中的谷膠蛋白就形成一個(gè)巨大的網(wǎng)絡(luò)，從而增強(qiáng)其筋道。 ⑥大多數(shù)情況下，食品添加劑都是為了改善風(fēng)味、口感，增加食品穩(wěn)定性等等，本身并不具有營(yíng)養(yǎng)意義。但是抗壞血酸并不屬于這個(gè)“大多數(shù)”。在作為食品添加劑的時(shí)候，它通常被叫做“抗壞血酸”。 而它本身也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分 —— 維生素 C。 維生素 C不穩(wěn)定，空氣、光照、加熱、與金屬容器接觸，都會(huì)使它失去活性或者分解。但是，正是它的這種不穩(wěn)定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護(hù)食品中的其它成分。 【 全文中心 】 抗壞血酸是有營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑。 【 全文結(jié)構(gòu) 】 一、（ 13）檸檬汁中含有大量的 “ 抗壞血酸 ” ，可以用來(lái)保 持果蔬 “ 新鮮 ” 的顏色，由此引出抗壞血酸的作用。 （略寫(xiě)） 二、（ 46）具體介紹抗壞血酸的作用。 （詳寫(xiě)） 1. 抗壞血酸在熟肉制品中的作用。 ①在肉中加入了抗壞血酸，可降低亞硝酸鹽 “ 可能 ” 的致癌風(fēng)
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