食品安全生產(chǎn)管理制度2023精選7篇(編輯修改稿)
2025-09-02 18:04 本頁面
【文章內容簡介】 用具洗刷干凈，定位存放 。灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛(wèi)生死角，及時清除垃圾，垃圾桶必須加蓋。 食品安全生產(chǎn)管理制度 2023（精選篇 5） 為加強學校餐飲安全管理，保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》及相應的規(guī)定要求，制定本制度。 學校校長是本單位食品安全的第一責任人，必須成立食品安全管理領導小組，指定專人負責食品安全日常管理工作。 學校食堂必須取得有效《餐飲服務許可證》方可營業(yè)，《餐飲服務許可 證》應懸掛于醒目處。 從業(yè)人員必須取得有效《健康證》并隨身佩戴上崗。 從業(yè)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事食品制售工作。學校要建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。 應建立統(tǒng)一規(guī)范的食品安全管理檔案，落實監(jiān)督整改意見，及時消除食品安全隱患。 專職 (兼職 )食品安全管理人員應經(jīng)常督促并落實從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、清洗消毒操作規(guī)范、食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄、庫房管理規(guī)范等各項食品安全管理制度，定期組織從業(yè)人員學習 食品安全操作規(guī)范和相關法律法規(guī)，并做好記錄。 工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。 做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 餐飲用具每班用后應洗凈，餐飲用具做到 “ 一清 ” 、 “ 二洗 ” 、 “ 三消毒 ” 。 食品原輔料必須到持有有效證件的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生檢驗 (疫 )報告書和供貨票據(jù)。并建立食品原輔料采購索證登記臺賬，對所購進的食品及基原米進行詳細登記，做到索證資料齊全，登記臺賬清晰。 1不購進、不加工、不出售腐敗變質、有毒、有害超過保質期的食物。 1生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記、分類存放，不得混放。 1搞好操作間衛(wèi)生，冷藏配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。 1保持庫房整潔，食品應做到有分類、有標志、離地隔墻保管。 1及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好 “ 三防 ”( 防塵、防蠅、防鼠 )工作。 1禁止用非食品原料加工或添加劑以外的化學物質和其他可能有危害人體健康物質，或用回收食品為原料加工食品。 1廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄信用油脂管理的規(guī)定》進行管理。 食品安全生產(chǎn)管理制度 2023（精選篇 6） （一）進貨與供貨商檔案相對應制度 執(zhí)行食品業(yè)戶 “ 一戶多檔 “ 制度。將重要食品的生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、食品質量合格證明、檢驗檢疫證明和每次進貨食品的名稱、來源、數(shù)量、時間、批次及主要去向等及時登記建檔備案，做到 “ 一戶一檔 ”
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