酒店暑假實(shí)習(xí)報(bào)告范文(編輯修改稿)
2024-09-02 15:17 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 一個(gè)野外燒烤，啤酒的種類比較齊全，是茶余飯后來(lái)的一個(gè)比較好的場(chǎng)所。 我的工作是一天八小時(shí)， A班從下午 3點(diǎn)到晚上 11點(diǎn)， B班從下午 4點(diǎn)到晚上 12點(diǎn) (B班是收檔班，客人什么時(shí)候走員工就什么時(shí)候收檔 )。四天一休，五天一循環(huán)。每天的工作流程是：餐前準(zhǔn)備 —— 掌握預(yù)定 —— 餐前例會(huì) —— 迎候客人 —— 問(wèn)候客人 —— 引導(dǎo) —— 入座 —— 點(diǎn)菜 —— 重復(fù)菜品 —— 落單、分單 ——上酒水 —— 席間服務(wù) —— 結(jié)賬 —— 送客 —— 清理桌面 —— 擺臺(tái)。 我們有 3 個(gè)領(lǐng)班 —— 宋德洋、李瑋、程雪。因?yàn)槲覀兪窃谑彝?，?作環(huán)境比較輕松，沒(méi)那么壓抑，所以領(lǐng)班對(duì)我們的要求也比較寬松。但對(duì)我們的要求也是每天上班必須化妝，必須微笑，對(duì)客人必須絕對(duì)服從 (這是中心要求員工對(duì)客人的態(tài)度，不理解，不認(rèn)同，但也要絕對(duì)服從 )。 我們的工作場(chǎng)地有一個(gè)白色大棚 (今年新蓋的 )，還有一個(gè)舞臺(tái)和一個(gè)大屏幕。舞臺(tái)和屏幕是世界杯專用的，白色大棚有世界杯中的 32 面不同國(guó)家的國(guó)旗。這里還經(jīng)常有包場(chǎng)，忙的不亦樂(lè)乎 ! 實(shí)習(xí)過(guò)程 5 月 31 日，我們到達(dá)大連國(guó)際金融會(huì)議中心，辦了一些手續(xù)和準(zhǔn)備工作，買了一些生活用品，第二天就開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn)，對(duì)中心有了一些了 解，幾天后， BBQ 就開(kāi)業(yè)了，我們對(duì)一切都充滿了陌生與好奇，同時(shí)又興奮又期待。開(kāi)業(yè)的前幾天是試營(yíng)業(yè)，多是對(duì)中心內(nèi)部開(kāi)放的，很多中心領(lǐng)導(dǎo)帶來(lái)了他們的親朋好友。 上班的第一天，很興奮有很緊張。這天我的分工是最后兩排，都是拼的長(zhǎng)桌，而我所執(zhí)臺(tái)的客人竟全是中心的老總，我更緊張了，趕緊想想工作流程，按照平時(shí)說(shuō)的看到菜來(lái)了趕緊上，看到有垃圾趕緊倒，看到盤子臟了趕緊換，而且要一直保持微笑 ?? 人越來(lái)越多，忙著忙著就不緊張了，也能主動(dòng)與客人溝通了，就這樣一直重復(fù)著 ?? 在上班期間或走或跑，不可以坐，所以一直都是站著。說(shuō)實(shí)話， 真的很累，第二天渾身疼，腿腳也腫了。除了姜海洋外，我們一起來(lái)的 11 個(gè)女生都住在一起，所以我們經(jīng)常彼此鼓勵(lì)，我們必須堅(jiān)持，因?yàn)槲覀兪莵?lái)鍛煉的，鍛煉自己是我們來(lái)的目的，也是我們的支柱 ! 6 月 11 日正式營(yíng)業(yè)，這也是世界杯的開(kāi)幕式日，來(lái)了好多好多的球迷，棚外大雨一直下，卻沒(méi)有阻擋球迷們的到來(lái)，也沒(méi)有影響到他們的熱情。大連文體主持人 —— 郭一飛，現(xiàn)場(chǎng)主持，還有很多表演，當(dāng)夜場(chǎng)地爆滿，特別熱鬧，同時(shí)我們這些服務(wù)人員更是一會(huì)兒拿酒，一會(huì)兒上菜，忙的沒(méi)有時(shí)間停一停。人一忙起來(lái)，時(shí)間過(guò)的特別快，在忙碌中這天的工作就結(jié)束了 ? ? 帶著疲憊的身子回到宿舍，躺下就再也起不來(lái)了，渾身酸疼得發(fā)軟，腿腳發(fā)脹 ?? 有好多的感想：上班真的是不容易呀，我們只是實(shí)習(xí)就這樣了，那些正式員工不是更累呀 !想著想著，又想到了父母，他們奔波了一輩子說(shuō)累的有幾次 !為了不讓他們擔(dān)心，每次打電話我們都不說(shuō)累，一切都很好 ?? 人在成長(zhǎng)過(guò)程中，長(zhǎng)大一點(diǎn)，才能夠理解父母一點(diǎn)，當(dāng)我們做了父母才能夠完全理解父母，人是晚知?jiǎng)游铮苍S，這就是人類可悲的一點(diǎn)吧 !只有親身經(jīng)歷了才能真正懂得，真正理解 ?? 想著想著就睡著了 ?? 從 6 月 11 日到 7 月 13 日每天都有比賽，所以每天都有很多客人 。比起人少的時(shí)候，還是人多比較好些，因?yàn)槊ζ饋?lái)感覺(jué)過(guò)得很充實(shí)，很有意義 ?? 在實(shí)習(xí)過(guò)程中也不是一切都順利。也會(huì)出現(xiàn)小錯(cuò)而引出不大不小的麻煩，如啤酒倒快了，啤酒沫就會(huì)灑出來(lái) 。上菜弄臟了客人的衣服等，還好客人們很有紳士風(fēng)度，道了歉就不再追究。偶爾也會(huì)遇到一些不講理有要求苛刻的客人，對(duì)待這樣的客人也要微笑，盡量達(dá)到客人的要求，最重要的就是有耐心，不能跟客人急，再過(guò)分的客人也就跟你急不起來(lái)了。這鍛煉了我們的耐心。這點(diǎn)，我們的領(lǐng)班做的真是我們的榜樣：有時(shí)客人故意找事兒，一會(huì)兒要投訴，一會(huì)要退菜，領(lǐng)班總是帶著微笑地 道歉，有時(shí)還會(huì)以酒賠禮道歉 ?? 干什么都不容易，尤其是服務(wù)行業(yè)，即使是客人的不對(duì)，也不能與客人急， “ 不理解，不認(rèn)同，但也要絕對(duì)服從 ” 是服務(wù)行業(yè)
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