保證食品安全管理的制度有哪一些(編輯修改稿)
2024-09-02 13:33 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。 盛放散裝食品的容器和工具應符合國家標準，定期清洗，消毒。 三、從業(yè)人員健康檢查制度 主要內(nèi)容： 食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽 。銷售無包裝的直接入口食品時應當使用無毒、清潔的售貨物工具。 四、從業(yè)人員食品培訓和宣傳制度 主要內(nèi)容： 聘請有關部門人員，不 定期對食品從業(yè)人員進行專題講座，學習有關衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護素質(zhì)。 組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平。 堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。 對培訓情況記入培訓檔案并保存。 五、食品安全檢驗制度 主要內(nèi)容： 商場、大型超市應當配備快速檢測設備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。 六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度 主要內(nèi)容： 明確食品經(jīng)營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝缷食品時使用的容器、工具和設備應當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。 七、不符合食品安全標準食品下架退市制度 主要內(nèi)容： 按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應采取如下措施。 一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。 二、通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。 三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。 四、將有關情況報告轄區(qū)工商行政管理機關。 五、按照工商部門的要求進行處理。 明確不合格食品下架存放地及具作人員及制度落實人員。 八、食品安全應急預案制度 主要內(nèi)容： 成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責任 。定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患 。如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關部門報告 。在處置食品安全事故中采取哪些 措施 。對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關證據(jù)。 九、食品質(zhì)量承諾制度 主要內(nèi)容： (一 )堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經(jīng)營者的責任和義務，維護消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。 (二 )認真執(zhí)行國家有關的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。 (三 )嚴把食品市場準入關和食品進貨，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。 (四 )保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。 (五 )保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。 (六 )不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址。 (七 )不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。 (八 )主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務。 (九 )本制度
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