【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的過程中表現(xiàn)出專業(yè)的一面，這樣才會(huì)讓顧客有信服感。但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會(huì)使顧客失去對(duì)美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價(jià)格，同時(shí)也失去了我們的專業(yè)性。因此，我們要提高我們的專業(yè)性，讓客人為我們的專業(yè)而買單 。 (8)美甲店鋪應(yīng)該擁有自己的價(jià)值觀和準(zhǔn)則，所有的美甲師都應(yīng)該明白和了解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)及服務(wù)的目標(biāo)和方向 。 (9)美甲店鋪要有一個(gè)準(zhǔn)確的而獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)定位，這樣才可以使企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗。 ▼ 大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目策劃方案書 (四 ) 一、餐館名稱： _____。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡(jiǎn)單，易記，有特色 (這里的特色不是說直接反映風(fēng)味 )但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是 “____ 酒家 ” 或 “____ 荘 ” 二、餐館風(fēng)味：以湘東地區(qū)的農(nóng)家風(fēng)味為主 三、餐館預(yù)計(jì)面積： 280 ~ 350 M2 四、目標(biāo)城市： __ 五、選址要求： 1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是 租房目標(biāo)區(qū) 。 1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置 。 60元 /M2， 40元 /M2為最佳，最好是 1樓有一個(gè) 10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營(yíng)業(yè)面積在二樓 。 7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過 200M有停車場(chǎng)。 選址總體評(píng)價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利 1萬元 /月。 六、餐館布局要求：大廳內(nèi)部要求能擺放 4人小臺(tái)或小圓桌 12 ~ 15張， 10 人大臺(tái) 4張， 16M2包廂 (4_4M規(guī)格 )4 ~ 5個(gè)。 (但具體要看店鋪的布局 ) 七、餐館開張預(yù)算： ：兩按一租，以 300 M2計(jì)算，每 M2 預(yù)計(jì) 50元，此應(yīng)一次支付 。如果面積有出入，無論如何不能超過 5萬 ： 800元 ： 、顯眼、但不夸張費(fèi)用為 _元 。家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為 _元 。 40 M2，裝 修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為 _元 。，男廁為 ，女廁為 1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修 _元。 自己買材料，總共預(yù)計(jì) 8萬元 ：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營(yíng)業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì) 6萬元 ： 5P 的空調(diào)，包廂 4臺(tái)小 1P空調(diào)，共元 (也可能使用中中央空調(diào) )?；虮谏?，共 3000元， ，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì) 1萬元 。，共 。E. 桌凳，共 5000元 。 (請(qǐng)見清單 )，共計(jì) 2024元， 1臺(tái)， 1000 元 ， 2024 元 八、餐館裝修風(fēng)格說明： ，突出特色，不夸張，簡(jiǎn)練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平 ： ，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布 。 1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。 (這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn) ) 別要求 九、人員配備： ：共 6人， 1個(gè)主廚， 2個(gè)副廚， 1個(gè)配菜切菜， 1個(gè)洗滌人員， 1個(gè)洗 /撿菜人員 ：以 5個(gè)包廂計(jì)算， 5個(gè)服務(wù)員， ： 5個(gè)人，每四張臺(tái) 1個(gè) ：其他臨時(shí)人員 1人 (主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換 )，店主 1人。 十、運(yùn)營(yíng)費(fèi)用明細(xì)： ：每平方不能超過 2元 /月，以 300 M2 共計(jì) 600元 /月 ： 600元 /月 ：水電 4000元 /月，燃油 2024元 /月 (暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好 ) ： ：主廚為 1800元 /月，副廚為 1400元 /月，其他均為 1000 元 /月，共計(jì) 1800_1 + 1400_2 + 14_1000 = 。：住宿為 2024元 /月，火食費(fèi)用以 200元 /人 /月，共計(jì) 18_200 = 3600 元 /月 5. 折舊費(fèi)用： 6. 原材料： ， 共元 /周 7. 其他不可預(yù)知費(fèi)用： 1000 元 /月 十一、菜品說明： ： 。，大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。 ： ，每月 2個(gè)新菜品 。 ，及更換菜品 ：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均 35~60元 /人。 總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤(rùn) 十二、直接成本估計(jì)： 直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。 (挙頭產(chǎn)品 )成本控制在 50% ，成本控制國(guó) 40%以內(nèi) 60%以內(nèi) 30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。 以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品 十三、最終費(fèi)用核算： 十四、其他問題點(diǎn)： 計(jì)劃安排，租房要求房東提供三個(gè)月的免租期，第一個(gè)月辦理與營(yíng)業(yè)相關(guān)的各種證件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備好與開張相關(guān)的事宜。 十五、優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)： 本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一 大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題。據(jù)我們的與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 而本人正是學(xué)生 這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。 十六、財(cái)務(wù)狀況分析 ：費(fèi)用 (3 萬 )，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 (5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用，基本設(shè)施費(fèi)用 (5000)等 ：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項(xiàng)開支等。 12600元 (場(chǎng)地租賃費(fèi)用 5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用 2400元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用 1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等 2600元 )。資金可有父母提供 80%，自己積蓄 20%。 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 1500元，收益率 30%，毛利潤(rùn) 500元。由此可計(jì)算出投資回收期約為一個(gè)月。 十七、風(fēng)險(xiǎn)與規(guī)避 1 外部風(fēng)險(xiǎn) 隨著中國(guó)加入 WTO，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當(dāng)勞在 中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額。 2 內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn) 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。 3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)是不