【文章內容簡介】 的過程中表現(xiàn)出專業(yè)的一面，這樣才會讓顧客有信服感。但要注意，顧客與美甲師之間太親熱，會使顧客失去對美甲店鋪的距離，從而沒有辦法談價格，同時也失去了我們的專業(yè)性。因此，我們要提高我們的專業(yè)性，讓客人為我們的專業(yè)而買單 。 (8)美甲店鋪應該擁有自己的價值觀和準則，所有的美甲師都應該明白和了解企業(yè)的經營及服務的目標和方向 。 (9)美甲店鋪要有一個準確的而獨特的經營定位，這樣才可以使企業(yè)在競爭中立于不敗。 ▼ 大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目策劃方案書 (四 ) 一、餐館名稱： _____。命名規(guī)則說明：低調，簡單，易記，有特色 (這里的特色不是說直接反映風味 )但不古怪，不超過四個字，不帶湘字。目前預定的形式是 “____ 酒家 ” 或 “____ 荘 ” 二、餐館風味：以湘東地區(qū)的農家風味為主 三、餐館預計面積： 280 ~ 350 M2 四、目標城市： __ 五、選址要求： 1里內起碼要有一個中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動人口，應該是白領來往或是 租房目標區(qū) 。 1點，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置 。 60元 /M2， 40元 /M2為最佳，最好是 1樓有一個 10M2左右進出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓 。 7 ~ 10輛家用轎車的能力，或是附近不超過 200M有停車場。 選址總體評價，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費能力，希望通過餐館的風味特色能吸引到老客戶，要求能在三個月后能做到盈利 1萬元 /月。 六、餐館布局要求：大廳內部要求能擺放 4人小臺或小圓桌 12 ~ 15張， 10 人大臺 4張， 16M2包廂 (4_4M規(guī)格 )4 ~ 5個。 (但具體要看店鋪的布局 ) 七、餐館開張預算： ：兩按一租，以 300 M2計算，每 M2 預計 50元，此應一次支付 。如果面積有出入，無論如何不能超過 5萬 ： 800元 ： 、顯眼、但不夸張費用為 _元 。家風味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費用為 _元 。 40 M2，裝 修強調排污、通風，費用為 _元 。，男廁為 ，女廁為 1M2，要求通風，其他無特別需求，裝修 _元。 自己買材料，總共預計 8萬元 ：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費用預計 6萬元 ： 5P 的空調，包廂 4臺小 1P空調，共元 (也可能使用中中央空調 )?；虮谏?，共 3000元， ，兩個冰柜，一個消毒柜，其計 1萬元 。，共 。E. 桌凳，共 5000元 。 (請見清單 )，共計 2024元， 1臺， 1000 元 ， 2024 元 八、餐館裝修風格說明： ，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費水平 ： ，或是使用外觀上比較結實的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布 。 1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。 (這里只我的想法，實際以最終的設計為準 ) 別要求 九、人員配備： ：共 6人， 1個主廚， 2個副廚， 1個配菜切菜， 1個洗滌人員， 1個洗 /撿菜人員 ：以 5個包廂計算， 5個服務員， ： 5個人，每四張臺 1個 ：其他臨時人員 1人 (主要用于服務休息時的輪換 )，店主 1人。 十、運營費用明細： ：每平方不能超過 2元 /月，以 300 M2 共計 600元 /月 ： 600元 /月 ：水電 4000元 /月，燃油 2024元 /月 (暫時以此計算，如果燃油越多，說明生意越好 ) ： ：主廚為 1800元 /月，副廚為 1400元 /月，其他均為 1000 元 /月，共計 1800_1 + 1400_2 + 14_1000 = 。：住宿為 2024元 /月，火食費用以 200元 /人 /月，共計 18_200 = 3600 元 /月 5. 折舊費用： 6. 原材料： ， 共元 /周 7. 其他不可預知費用： 1000 元 /月 十一、菜品說明： ： 。，大概 30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。 ： ，每月 2個新菜品 。 ，及更換菜品 ：跟門面地址周邊環(huán)境相關，但初步定為平均 35~60元 /人。 總體來講，以農家特色和綠色健康為賣點來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價格，并取得比較高的利潤 十二、直接成本估計： 直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構成菜品的原料。 (挙頭產品 )成本控制在 50% ，成本控制國 40%以內 60%以內 30%以內，此類主要以蔬菜為主。 以不改變菜品的質量為前提來降低直接成品 十三、最終費用核算： 十四、其他問題點： 計劃安排，租房要求房東提供三個月的免租期，第一個月辦理與營業(yè)相關的各種證件，第二個月準備裝修，第三個月準備好與開張相關的事宜。 十五、優(yōu)勢與劣勢： 本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一 大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。 由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。據(jù)我們的與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。 而本人正是學生 這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 十六、財務狀況分析 ：費用 (3 萬 )，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用 (5000)，廚房用具購置費用，基本設施費用 (5000)等 ：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。 12600元 (場地租賃費用 5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 600元，場地裝修費用 2400元，廚房用具購置費用 1000元，基本設施費用等 2600元 )。資金可有父母提供 80%，自己積蓄 20%。 據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約 1500元，收益率 30%，毛利潤 500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。 十七、風險與規(guī)避 1 外部風險 隨著中國加入 WTO，國外大型餐飲公司進軍中國，國際品牌既快又多地進入中國市場，必將給中國餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈尤其是來自國外的快餐連鎖店，如肯德基、麥當勞在 中國的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場份額。 2 內部管理風險 餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內部管理松散，服務人員素質較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經營機制強化企業(yè)內部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗。 3 市場風險 市場是不