【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門，難以想象，已到了“不怕你做不到，就怕你想不到”的地步。 最感擔(dān)憂的食品安全 “四宗罪” ? 一宗罪 ：“藥你命”。 蔬菜、水果殘留農(nóng)藥超標(biāo)，部分食品中非法使用、濫用添加劑，危害消費(fèi)者健康。 二宗罪 ：“黑心腸”。 每年有大量食品從“黑作坊”“黑工廠”“黑市場(chǎng)”“黑窩點(diǎn)”流向市場(chǎng)，環(huán)境臟亂差，生產(chǎn)不規(guī)范，質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。 三宗罪 ：“假面具”。 部分食品生產(chǎn)、銷售者“以假亂真”“以次充好”，變著花樣對(duì)食品弄虛作假，令消費(fèi)者難辨真?zhèn)?，上?dāng)受騙。 四宗罪 ：“玩概念”。 各種貼著高科技標(biāo)簽的轉(zhuǎn)基因食品、納米技術(shù)食品、有機(jī)食品等大行其道，其中不乏模糊標(biāo)注、不規(guī)范產(chǎn)品，往往使普通消費(fèi)者不明就里花錢，稀里糊涂消費(fèi)。 以上信息來(lái)源自 2023年 9月 9日現(xiàn)代快報(bào) 根治“四宗罪”，有“三盼”： ? 一盼杜絕“軟監(jiān)管”； ? 二盼食品行業(yè)重建誠(chéng)信體系； ? 三盼自身提高監(jiān)督和維權(quán)意識(shí)。 （二）產(chǎn)生原因 ? 有毒食品層出不窮，這其中既有 制度缺失、執(zhí)法不嚴(yán)、官員政績(jī)等因素，更有道德因素。 經(jīng)過(guò)分析比較，我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因主要有以下幾點(diǎn)： 違法成本太低，存在僥幸心理。 ? 沒(méi)有行業(yè)準(zhǔn)入門檻 ， 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者良莠難分 ，特別是原來(lái)食品免檢制度的存在，放任企業(yè)胡作非為，留下了諸多監(jiān)管空白。加上目前我國(guó)的法律對(duì)于違規(guī)企業(yè)的處罰力度較輕， “拔雞毛給猴子看”； ? 多頭監(jiān)管，執(zhí)行不力 ?！皺C(jī)構(gòu)云集”增加了政府對(duì)食品安全工作的管理難度，提高了管理成本，降低了管理效率。國(guó)家建立獨(dú)立食品安全監(jiān)督部門的思路并不十分清楚，這不僅影響了食品安全監(jiān)管的效力，更造成了問(wèn)責(zé)不明確的弊病。 ? 食品 安全標(biāo)準(zhǔn)體系不健全 。主要表現(xiàn)在與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)不能接軌，食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不夠合理，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的深人研究不夠，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施較差，甚至強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施等。如 7月修改出臺(tái)的《乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》就被專家評(píng)價(jià)為“倒退了 25年，堪稱全球最差”，并稱中國(guó)被“個(gè)別大企業(yè)綁架，是全球最差標(biāo)準(zhǔn)”。 政策法規(guī)不健全 ， 無(wú)法做到法規(guī)化，制度化，缺乏長(zhǎng)效機(jī)制。 面對(duì)出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題是往往采取“救火”式的治理，哪里發(fā)生問(wèn)題治哪里，事情過(guò)后“刀槍入庫(kù)、馬放南山”。從而導(dǎo)致制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚全有愈演愈烈之勢(shì)。 企業(yè)食品衛(wèi)生質(zhì)量的信用狀況 信息不對(duì)稱監(jiān)管難 ? 財(cái)政投入不足，檢測(cè)機(jī)構(gòu)資源配置不合理，引發(fā)了以下三個(gè)問(wèn)題：一是國(guó)家急需的部分檢測(cè)項(xiàng)目能力不足。如食品中不明有毒有害物質(zhì)的鑒定技術(shù)、違禁物品、 激素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、二惡英、瘋牛病的檢測(cè)、 轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)等，監(jiān)督檢驗(yàn)?zāi)芰εc國(guó)際水平差距逐漸加大，制約了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理水平的提高。 ? 二是利益驅(qū)動(dòng)導(dǎo)致執(zhí)法部門的執(zhí)法行為產(chǎn)生偏差。如以罰代刑、以罰代管，一罰了之，違法行為屢禁不止，有的甚至為不法經(jīng)營(yíng)者充當(dāng)保護(hù)傘。 ? 三是基層食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的設(shè)置和技術(shù)人員配備不能適應(yīng)監(jiān)督工作開(kāi)展的需要。 ? 食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信缺失，道德觀扭曲。不少食品生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者盯著的只有錢，喪失道德底線，不顧法律禁令，鋌而走險(xiǎn)，以身試法，屢禁不止。 二、消費(fèi)者個(gè)體維權(quán)的困境 “誰(shuí)投訴、誰(shuí)舉證” ? 繁瑣的民事訴訟程序 ? 消費(fèi)者維權(quán)面臨技術(shù)障礙 ? 消費(fèi)者維權(quán)組織的作用尚待加強(qiáng) 最近兩年我國(guó)發(fā)生的重大食品安全事故有哪些？ ? 雙匯瘦肉精事件 雨潤(rùn)烤鴨問(wèn)題 塑化劑”風(fēng)波：多行業(yè)被波及 進(jìn)口奶粉死蟲(chóng)活蟲(chóng) 全聚德違規(guī)肉 立頓鐵觀音稀土超標(biāo) 速凍食品病菌門 可口可樂(lè)中毒 牛肉膏事件：豬肉變的牛肉 京津翼地溝油機(jī)械化規(guī)模生產(chǎn) ? 1浙江檢出 20萬(wàn)克“問(wèn)題血燕” 1毒膠囊（明膠，是一種從動(dòng)物骨頭或結(jié)締組織中提煉出來(lái)，帶淺黃色的膠質(zhì)，主要成分為 蛋白質(zhì) 。按用途可分為照相、食用、藥用及工業(yè)四類。 食用明膠 中含有 18種 氨基酸 ，是一種理想的蛋白源，被作為增稠劑廣泛用于食品加工。食入多量危害健康） ? 1沈陽(yáng)查獲 25噸“毒豆芽” 1北京驚現(xiàn)美容豬蹄 1內(nèi)部員工爆到期產(chǎn)品回爐黑幕 1南京查處鴨血黑作坊 1重慶查處 5個(gè)制銷潲水油窩點(diǎn) 1東莞地下作坊日銷上萬(wàn)黑粽 1廣東中山出現(xiàn)毒“紅薯粉” 香精包子 2暗訪市場(chǎng)帶淋巴“血脖肉” 2肯德基炸薯?xiàng)l油 7天一換 2俏江南南京店陷“回鍋油” 2山西老陳醋 95％為醋精勾兌 “血燕”事件 亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo) ? 味千“豬骨湯精”事件 ? 出事企業(yè)：味千（中國(guó)）控股有限公司 曝光時(shí)間： 罪魁禍?zhǔn)祝贺i骨湯精 2023年 8月，味千被爆白湯的制作鏈條，味千白湯濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業(yè)生產(chǎn)；隨后又由上海一家公司添加調(diào)味料、增稠劑、香精等；味千各門店用水稀釋成白湯，出售給顧客 …[ 詳細(xì) ] ? “血燕”事件 ? 曝光時(shí)間： 罪魁禍?zhǔn)祝簛喯跛猁} 2023年 8月 16日，浙江工商抽樣檢測(cè)了 3萬(wàn)盞血燕，結(jié)果顯示亞硝酸鹽全部嚴(yán)重超標(biāo)，通常是采購(gòu)便宜的白燕窩后，用鳥(niǎo)糞等熏制、發(fā)酵、染色加工成血燕出售，劣質(zhì)的白燕窩歷經(jīng)大約十天的熏蒸后，就變成了中國(guó)大陸熱捧的鳥(niǎo)糞制成、含有亞硝酸鈉的血燕產(chǎn)品 …[ 詳細(xì) ] 速凍水餃“細(xì)菌超標(biāo)”事件 ? ? 小肥羊“衛(wèi)生黑幕”事件 ? 出事企業(yè)：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司 曝光時(shí)間： 2023年 11月 8日，媒體曝出小肥羊的嚴(yán)重食品衛(wèi)生問(wèn)題，再為市場(chǎng)投下一枚重磅炮彈。據(jù)報(bào)道，記者臥底小肥羊廣州小北店，在三天試工期中，發(fā)現(xiàn)其在操作中有許多不規(guī)范行為，食品衛(wèi)生存在諸多問(wèn)題，甚至有地上敲骨直接扔湯鍋的做法 …[ 詳細(xì) ] ? 速凍水餃“細(xì)菌超標(biāo)”事件 ? 出事企業(yè)：思念、三全、灣仔碼頭 曝光時(shí)間： 罪魁禍?zhǔn)祝航瘘S色葡萄球菌 2023年 11月，“思念”、“三全”和“灣仔碼頭”等國(guó)內(nèi)速凍食品知名品牌相繼被檢出金黃色葡萄球菌超標(biāo)后，使得速凍食品行業(yè)陷入“細(xì)菌門”?！敖瘘S色葡萄球菌”可導(dǎo)致腹瀉與肺炎，加熱 30分鐘才可殺滅 …[ 詳細(xì) ] 什么是毒膠囊事件？ ? 2023年 4月 15日，央視《每周質(zhì)量報(bào)告》本期節(jié)目《膠囊里的秘密》，曝光河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進(jìn)入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時(shí)，要使用含鉻的鞣制的鞣制劑，因此這樣制成的膠囊，往往重金屬鉻超標(biāo)。經(jīng)檢測(cè)，修正藥業(yè)等 9家藥廠13個(gè)批次藥品，所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。 “工業(yè)明膠中重金屬鉻的毒性遠(yuǎn)高于三聚氰胺，其所涉及的違法生產(chǎn)企業(yè)更是多而廣，危害更大?！? ? 用藍(lán)礬皮生產(chǎn)明膠。部分空心膠囊企業(yè)為了追求利潤(rùn)，采用劣質(zhì)明膠為原料，在條件極差的環(huán)境中生產(chǎn)空心膠囊。藍(lán)礬皮中含有大量的鉻，且無(wú)法清洗去除。 ? 據(jù)了解，鉻對(duì)人體骨骼系統(tǒng)毒性極大，尤其影響兒童的骨骼發(fā)育。藍(lán)礬皮膠中的六價(jià)鉻離子若被人體長(zhǎng)期吸收，會(huì)引起黏膜發(fā)炎、潰瘍、皮膚過(guò)敏、皮膚濕疹、鼻中隔潰瘍、喘息性氣管炎等，六價(jià)鉻鹽有致癌作用。 如何識(shí)別“問(wèn)題膠囊”？ ? 專家支招識(shí)別方法： ? 首先，色艷：工業(yè)明膠做的雜質(zhì)多，顏色深，廠家會(huì)多加著色劑以掩飾雜質(zhì)，所以顏色越鮮艷越有可能是工業(yè)明膠，而藥用明膠和食用明膠一般為無(wú)色或淡黃色； ? 其次，質(zhì)脆：一般工業(yè)明膠雜質(zhì)多，或可能含有淀粉等非明膠成分，所以膠囊一捏易碎； ? 再次，口松：工業(yè)明膠做的膠囊質(zhì)量、材料、工藝差、膠囊口比較松，容易擰開(kāi)。 白酒中的塑化劑對(duì)人體健康是否會(huì)造成損害？ ? 鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)不是食品添加劑，不允許直接添加在食品中。被廣泛應(yīng)用于塑料增塑劑、農(nóng)藥載體、驅(qū)蟲(chóng)劑、化妝品、潤(rùn)滑劑和去污劑的生產(chǎn)原料。當(dāng)塑料制品接觸到食品中的水、脂肪時(shí) ,其中的鄰苯二甲酸酯便會(huì)溶入其中，遷移到環(huán)境或食品中，在空氣、水和食品中均可能檢出鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)。人體可通過(guò)環(huán)境、膳食和飲水等多種途徑攝入這類物質(zhì)。 ? 長(zhǎng)期食用 塑化劑 超標(biāo)的食品，會(huì)損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及對(duì)免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)p害人類基因。 酒鬼酒中檢測(cè)出 3種 塑化劑 成分 ? 2023年 11月 19日?qǐng)?bào)道，國(guó)內(nèi)實(shí)驗(yàn)報(bào)告顯示，分別為鄰苯二甲酸二 (2乙基 )己酯（ DEHP）、鄰苯二甲酸二異丁酯 （ DIBP）和鄰苯二甲酸二丁酯（ DBP）。其中，酒鬼酒中鄰苯二甲酸二丁酯的含量為 ㎎ /㎏。 ? 鄰苯二甲酸