中小學(xué)生食品安全(編輯修改稿)
2025-03-31 18:14 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 性 ?提到 “ 垃圾食品 ” 很多人直覺(jué)會(huì)聯(lián)想到所有快餐店所販賣(mài)的 、 號(hào)稱為外來(lái)食物的漢堡 、 薯?xiàng)l 、 炸雞 、 比薩 、 可樂(lè)等才是所謂的垃圾食物 ， 其實(shí)并非如此 ， 垃圾食物真正的定義指的是僅僅提供一些熱量 ， 別無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)素的食物 。 或是提供超過(guò)人體需求 ， 變成多余成分的食品 。 如：罐頭 、 醬菜中的鹽分常常會(huì)造成過(guò)多的鈉滯留體內(nèi) ， 成 為多余的垃圾 。 世界衛(wèi)生組織評(píng)出十大垃圾食品 (名單 ) ?1． 油炸食品 ? 此 類食品熱量高 ， 含有較高的油脂和氧化物質(zhì) ， ? 導(dǎo)致心血管疾病元兇 ? 含致癌物質(zhì) ? 破壞維生素 ， ? 使蛋白質(zhì)變性 ? ? 破壞 維生素 ， 使蛋白質(zhì)變性 ? 熱量過(guò)多 ， 營(yíng)養(yǎng)成分低 ? ? 含大量的鹽 ? 含致癌物質(zhì) ? 易引起 高血壓 、 惡性腫瘤 、胃腸 炎癥和潰瘍 ? ? 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 ? 含大量防腐劑 、 增色劑等添加劑 ? 多鹽 ? 可樂(lè) 類 （ 碳酸飲料 ） ? 含磷酸 、 碳酸 ， 喝后有飽脹感 ， 影響正餐 。會(huì)帶走體內(nèi)的鈣 。 ? 含糖量過(guò)高 ， 易導(dǎo)致肥胖 ? ? 屬于高鹽 、 高脂 、 低維生素 、 低礦物質(zhì)一類食物 。 ? 鹽分過(guò)高 ，含防腐劑香精 ? 只有熱量 ，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng) ? 類 食品 ? 含亞硝酸 鹽 （ 防腐和顯色作用 ） ? 鹽分過(guò)高 ， 含多種添加劑 、 防腐劑 、 香精 ? 8 ： 餅 干 糖 果 類 食品 ? 食用香精和色素多 ， 易損傷肝臟 ? 嚴(yán)重破壞維生素 ? 熱量過(guò)多 、 營(yíng)養(yǎng)成分低 ? 過(guò)多攝入糖會(huì)使胰臟負(fù)擔(dān)過(guò)重 ? 食品 ? 含奶油枀易引起肥胖 ? 含糖量過(guò)高影響正餐 ? 溫度過(guò)低刺激胃腸道 ? 10燒烤類食品 ? “ 苯幵芘 ” （ 致癌物質(zhì) ） ? 導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性（ 加重腎臟 、 肝臟負(fù)擔(dān) ） 垃圾食物危害 ?聯(lián)吅國(guó)環(huán)保觃劃署報(bào)告 ,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速 ,尤其是性早熟現(xiàn)象 ,幵非是由亍營(yíng)養(yǎng)因素形成的 ,而是激素 惹的禍 。 十大 安全 食品 豆類食品 牛奶 海魚(yú) 菌菇 番茄 十字花科蔬菜（西蘭花） 胡蘿卜 綠茶 禽蛋 蕎麥 豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白（ 30%45%）外，還含有較多不飽和脂肪酸、鈣及 維生素B族 ，被稱為 “ 植物肉 ” 。這類食品對(duì)健康的益處，包括降低 血清總膽固醇 ，降低低密度脂蛋白，促進(jìn)心血管正常功能，防治 骨質(zhì)疏松 ，阻斷和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。不過(guò)，攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣，故 消化不良 者應(yīng)間斷、適量食用。 十字花科蔬菜 包括花菜、西蘭花、卷心菜、白菜 等。其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素 C、胡蘿卜素，比如，西蘭花中維生素 C含量達(dá)50～ 60mg/100g，胡蘿卜素含量也很高，達(dá)到 7210?滋g/100g，為常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素（鈣、鉀、鈉、鐵等），屬于堿性食物，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用。它們所含的膳食纖維也很多，有助于防止便秘。最近發(fā)現(xiàn)，此類蔬菜還有阻止肺、乳腺、食管、肝、小腸、結(jié)腸、膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用。 牛奶 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源，且有較高的消化吸收率。老年人一般如能保證每天 250g奶類，有益于營(yíng)養(yǎng)均衡，延緩骨質(zhì)丟失速度，防治骨質(zhì)疏松。酸奶營(yíng)養(yǎng)成分與鮮奶相近，但能增加胃內(nèi)酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制腸道大腸桿菌生長(zhǎng)，促進(jìn)消化。 海魚(yú) 魚(yú)類尤其是海魚(yú)蛋白質(zhì)含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。對(duì)老年人特別有益的是，魚(yú)類脂肪中不飽和脂肪酸占 80%以上，保健功效顯著，主要有利于降低血小板凝結(jié)，防止 動(dòng)脈粥樣硬化 和血栓形成；另外，海魚(yú)中鈣、鈉、氯、鉀、鎂等含量較多，可促進(jìn)人體的正常代謝。 菌菇類 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美，還有較高 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。黑木耳、香菇除含較多 氨基酸 、甾醇類及谷氨酸鈉等外，還含有大量礦物質(zhì)和維生素 B族。最近發(fā)現(xiàn)，黑木耳等有抗血小板凝結(jié)、降低血凝、減少血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化。此外，還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；對(duì)癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng)。 番茄 除含有豐富的維生素、堿性元素、 纖維素 、果膠外，還含有番茄紅素，加熱后含量更高。番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用比 維生素 E更強(qiáng)，有助于改善老年黃斑變性，降低癌癥發(fā)生率。 胡蘿卜 每 100g胡蘿卜含有胡蘿卜素 ，且頂部含量比下部高，外圍比髓中高，肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多。 中醫(yī) 認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，有補(bǔ)中下氣，調(diào)腸胃、安五臟等功效。 綠茶 綠茶中的茶多具有良好的保健功效，在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基 、抑制氧化酶等作用，故有助于預(yù)防 心血管疾病 、癌癥、抑制病毒、抗 細(xì)菌毒素 、減肥等。 蕎麥 含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高，而含脂肪卻較低（僅占 %）。蕎麥含有豐富的亞油酸、 檸檬酸 、膳食纖維，在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用。 禽蛋 雞蛋、 鴨蛋 等除不含維生素 C外，幾乎含有人體所必需的所有營(yíng)養(yǎng)素。禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng)，而且賴氨酸、蛋氨酸含量豐富，屬于完全蛋白質(zhì) 。除患 高脂血癥 外，一般老年人不必拒吃 蛋黃 。因?yàn)榈包S中有較多 維生素 A、 B、
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