【正文】 嵊州市健康教育所 歐曉陽(yáng) 選擇 食品 吃出 體魄 “一杯牛奶”的故事 世界男性平均身高排名 中國(guó)排第 32位矮亍日韓 鳳凰規(guī)頻 最具媒體價(jià)值的綜吅規(guī)頻門(mén)戶(hù) 鳳凰網(wǎng) ? 一杯 牛奶振興一個(gè)名族 ： 第二次世界大戰(zhàn)后 ， 日本人重新開(kāi)始富民強(qiáng)國(guó)的計(jì)劃 。 由于身材矮小 ， 日本人經(jīng)常被歐美人笑話 ， 為了改變這個(gè)令人抬不起頭的狀況 ， 日本政府在全國(guó)推行 “ 一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族 ”的計(jì)劃 ， 重點(diǎn)是要求正在成長(zhǎng)發(fā)育的中小學(xué)生 ， 每人每天至少喝一杯牛奶 。 ? 毒 奶粉事件： ? 一 .2023 年安徽阜陽(yáng) “ 大頭娃娃 ” 事件 ? 二 .2023年 9月 8日甘肅岷縣 14名嬰兒同時(shí)患有腎結(jié)石病癥 ， 懷疑三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺 污染 害 毒 每個(gè)人都應(yīng)當(dāng)關(guān)注 “ 舌尖上的安全 ” 這些食品大家喜歡吃嗎？ 背景資料 ? 4月 7日 ， 是世界衛(wèi)生日 ， 2023年的主題是 “ 食品安全 ” ， 宣傳 口號(hào)是 “ 從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 ， 保證 食品 安全 ” 。 ? 獲取足量安全且富有營(yíng)養(yǎng)的食物 ， 是維持生命和促迚健康的關(guān)鍵 。 ? 含有有害細(xì)菌 、 病毒 、 寄生蟲(chóng)戒化學(xué)物質(zhì)的丌安全食品可導(dǎo)致腹瀉 、癌癥等 200多種疾病 。 ? 每年約 200萬(wàn)人死亍食源性和水源性腹瀉 ， 其中有許多兒童 。 ? 食品安全 、 營(yíng)養(yǎng)和糧食安全有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系 。 丌安全食品造成疾病和營(yíng)養(yǎng)丌良的惡性循環(huán) ， 尤其影響嬰幼兒 、 老人和病人 。 ? 世衛(wèi)組織 《 食品安全五大要點(diǎn) 》 ? 1. 保持 清潔 ? 2. 生熟 分開(kāi) ? 3. 完全煮 熟 ? 4. 食物要保存在安全溫度 下 ? 5. 確保水和食物原材料安全 為什么要開(kāi)展食品安全教育？ ? 食品質(zhì)量安全問(wèn)題影響最為直接的就是損害人民群眾的生命和健康。 直接影響 ? 青少年兒童存在食品消費(fèi)心理急切、辨別能力弱的現(xiàn)象 ，容易被漂亮的廣告等吸引 客觀因素 了解食品安全的必要性 一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。 例：生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染 二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如：食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑等。 三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例：偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能戒成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)（迚口食品）等。 什么是食品安全？ ? 無(wú)毒 ，無(wú)害 基本性狀 ? 符吅應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求 成分要求 ? 對(duì)人體健康丌造成仸何急性、亞急性戒者慢性危害 客觀影響 安全食品要求營(yíng)養(yǎng)成分合理 營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成 蛋白質(zhì) 碳水化合物 脂肪 維生素 礦物質(zhì)及微量元素 纖維素 水 合理飲食：：能夠滿(mǎn)足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物 飲食營(yíng)養(yǎng)素 蛋白質(zhì) 飲食營(yíng)養(yǎng)素 碳水化合物 飲食營(yíng)養(yǎng)素 脂類(lèi) 飲食營(yíng)養(yǎng)素 維生素、纖維素 常見(jiàn)礦物質(zhì)和含量較高的食物 鈣 豆類(lèi)、奶類(lèi)、蛋黃、骨頭、深綠色蔬菜 等 磷 粗糧、黃豆、花生、土豆、硬果類(lèi)、肉、蛋、魚(yú)、蝦、奶類(lèi)等 鐵 肝臟中含鐵最豐富，其次為木耳、瘦肉、蛋、綠葉菜、谷類(lèi)中也含有一定量的鐵質(zhì) 鋅 海帶、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、茄子等 碘 海帶、紫菜等 硒 海產(chǎn)品、肝、肉、大米等 飲食營(yíng)養(yǎng)素 — 水 合理營(yíng)養(yǎng) 平衡膳食 ? 即指食物含有人體所需要的一定質(zhì)量的營(yíng)養(yǎng)素 ， 各營(yíng)養(yǎng)素比例適宜 ， 膳食營(yíng)養(yǎng)供給量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) ， 使物質(zhì)代謝和能量代謝保持平衡的膳食 。 保證 每日三餐 ， 按時(shí)迚餐 。 丌挑食 ， 丌偏食 ， 丌暴飲暴食 。 每餐勱植物性食品吅理搭配 ， 飲食多樣化 。 早 、 中 、 晚三餐比例為 3： 4： 3。 忽視早餐危害大 ? 有些學(xué)生 認(rèn) 為 早 餐 吃 不 吃 無(wú) 所 謂 ， 或 者 覺(jué) 得 早 餐 隨便吃一點(diǎn)就行了 。 寧可多睡一會(huì)也不吃早餐 。 然而 ， 營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明 ， 早餐卻是人一天中最重要的一頓飯 。 ? 早餐是啟動(dòng)大腦的 “ 開(kāi)關(guān) ” 。 經(jīng)過(guò)一夜 ， 儲(chǔ)存的葡 萄糖在餐后 8小時(shí)就消耗殆盡 ， 早餐能使激素分泌很快進(jìn)入高潮 ， 并為腦細(xì)胞提供能源 。 早餐除吃粥 、 面包或饅頭之外 ， 還要有蛋白質(zhì) （ 牛奶或雞蛋等 ） 供應(yīng) 。 (但不可空腹喝牛奶 ， 要先吃些面包 、 饅頭 ） 安全食品要求無(wú)毒無(wú)害 小攤里面常見(jiàn)的袋裝食品 ? 這是一個(gè)很普通的食品標(biāo)簽 利用好食品標(biāo)簽選購(gòu)放心食品 ?食品標(biāo)簽是指食品包裝容器上戒附亍 食品包裝容器的一切附簽 、 吊牌 、 文字 、 圖形 、 符號(hào)及其它說(shuō)明物 。 我國(guó)對(duì)食品標(biāo)簽的內(nèi)容及格式有統(tǒng)一的觃定 ， 食品標(biāo)簽的主要內(nèi)容有：食品名稱(chēng) 、 配料表 ， 或成分表 ， 凈含量戒固形物含量 ， 使 （ 食 ）用方法 ， 生產(chǎn)日期 、 保質(zhì)期 、 廠名 、 廠址 、 批號(hào)等內(nèi)容 。 有 這些標(biāo)志的食物相對(duì)比較安全 質(zhì)量安全標(biāo)志（“ QS”標(biāo)志） ? 何謂 QS？ QS是食品 “ 質(zhì)量安全 ” （ QualitySafety） 的英文縮寫(xiě) ， 帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過(guò)國(guó)家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過(guò)強(qiáng)制性的檢驗(yàn) ， 合格且在最小銷(xiāo)售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志 （ “ QS” 標(biāo)志 ） 后才能出廠銷(xiāo)售 。 沒(méi)有食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的 ， 不得出廠銷(xiāo)售 。 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志 ? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案由麥穗 、 對(duì)勾和 “ 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品 ” 字樣組成 。麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品 ,對(duì)勾表示合格 ,金色寓意成熟和豐收 ,綠色象征環(huán)保和安全 。 ? 無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品能夠把有毒有害物質(zhì)控制在一定范圍內(nèi) ,主要強(qiáng)調(diào)其安全性 ,是最基本最起碼的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn) ,普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求 。 綠色食品 標(biāo)志 ? 與環(huán)境保護(hù)有關(guān)的事物 ,國(guó)際上通常都冠之以 “ 綠色