植物甾醇的功能研究(編輯修改稿)
2025-03-28 23:54 本頁面
【文章內容簡介】 stigmasterol),β谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。,?,常見食物中的Phytosterols,植物油是最主要的來源,常見植物油中植物甾醇的含量 (mg/kg): 玉米油 8,000 – 22,100 油菜籽油 4,800 – 11,300 葵花籽油 2,400 4,600 大豆油 1,800 4,100 棕櫚油 300 700,?,常見食物中植物甾醇的含量和組成,食品名稱 甾醇含量 游離甾醇/ 甾醇組成 （mg/100g） 酯型甾醇 谷甾醇 豆甾醇 菜油甾醇 芝麻 714.0 1:0.78 100 17.5 20.6 葵花籽 534.0 1:1.39 100 21.6 17.7 花生 220.0 1:0.51 100 16.3 16.5 菜籽 308.0 1:0.85 100 46.3 大豆 160.7 1:0.78 100 44.2 25.5 綠豆 23.2 1:0.82 100 61.3 13.0 小麥 68.8 1:1.74 100 66.1 玉米 177.6 1:1.60 100 17.4 26.8 甘薯 12.1 1:0.14 100 9.3 31.0 馬鈴薯 4.8 1:0.59 100 21.5 1.7 蘿卜 34.4 1:0.18 100 25.8 西紅柿 6.77 1:1.22 100 107.4 16.5 葡萄 3.31 100 31.1 16.7 蘋果 12.7 100 2.8 草莓 12.1 100 4.5 1.5,?,Phytosterols amp。藥用植物,Phytosterols含量高或為主要功能成分的傳統(tǒng)中草藥： 決明子，蒲黃抑制膽固醇升高、降脂 作用 刺芹、銀杏葉、甘草、桔?？寡鬃饔?美洲蒲葵, 野升麻 激素、植物神經調節(jié) 人參屬免疫調節(jié)等 食物原料米糠油， 大豆，花生、菜子 、南瓜籽,?,估計的日攝入量,Daily intake: 200 400 mg/day 人類一般攝入量在180200mg/day,素食者超過400mg/day。,?,三 植物固醇的功能作用,?,食物活性成分,體內不能合成植物甾醇，也不能由膽甾醇轉化而成，只能由食物中攝取。 90% 消費者更希望選擇食物去控制血脂升高和其他慢性病的預防。 食物活性成分預防和治療 ，比藥物更加安全重要。,?,Phytosterols可能的功能作用,自1995年以來，大量的文獻對 Phytosterols的健康作用進行報道 降低血液膽固醇和LDLC含量（5—33% ） 防治前列腺疾?。毫夹郧傲邢俜蚀蠛颓傲邢侔?類激素作用 類固醇、生長激素, 作為抗癌物質：乳腺癌
教學課件相關推薦
鄂ICP備17016276號-1