客房服務(wù)與管理4(編輯修改稿)
2025-03-28 11:38 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 衛(wèi)生間設(shè)備的選擇 ? 地毯的選擇 二、客房設(shè)備的管理 (一 )、客房設(shè)備的使用與保養(yǎng) ? 客房家具的使用與保養(yǎng) ? 地毯的使用與保養(yǎng) ? 客房主要電器的使用與保養(yǎng) (二 )、 建立客房設(shè)備檔案 ? 客房裝修資料 ? 客房歷史檔案 ? 工作計劃表 (三 )、 客房設(shè)備的更新改造 ? 1年更新 ? 5年更新 ? 10年更新 (四 )、 客房設(shè)備的新趨勢 ? 人本化趨勢 ? 家居化趨勢 ? 智能化趨勢 ? 安全性日益提高 第三節(jié) 客房布件管理與控制 布件又稱為布草、布巾、或棉織品。在飯店的經(jīng)營活動中，布件不僅是一種日常生活必需品供客人使用，還被用于裝飾環(huán)境與烘托氣氛 。 一、布件的分類與選擇 (一 )、 布件的分類 ? 床上布件 ? 衛(wèi)生間布件 ? 裝飾布件 ? 餐桌布件 (二 )、布件選擇 ? 床上布件 ? 衛(wèi)生間布件 二、布件的日常管理 ? (一 )核定布件的需要量 ? (二 )布件存放定點定量 ? (三 )建立布件收發(fā)制度 ? (四 )建立布件報廢更新和再利用制度 ? (五 )控制員工使用布件 ? (六 )定期進行存貨盤點 三、布件的保養(yǎng)和貯存 ? (一 )布件的保養(yǎng) ? (二 )布件的貯存 第四節(jié) 客房用品的管理 客房用品也稱日常客用品 ， 也有人稱它為客房低值易耗品 ， 主要是供客人使用的生活資料 。 客用品涉及的品種多 ， 使用的頻率高 ， 數(shù)量大 ， 容易遺漏的環(huán)節(jié)也多 。所以客房用品管理是客房管理工作中頗具潛力的一個方面 。 一、客房用品的選擇原則 ? (一 )達標 ? (二 )實用性 ? (三 )美觀 ? (四 )適度 ? (五 )環(huán)保性 二、客房用品消耗定額的管理 ? (一 )一次性消耗品的消耗定額制定 計算公式為： A=b x f 365 ? (二 )多次性消耗品的消耗定額制定 計算公式為： A=B x f r 三、客房用品的發(fā)放和使用控制 ? (一 )客房用品的發(fā)放 ? (二 )客房用品的日常管理 第十二章 客房人力資源管理 學習目的 ? 理解客房部編制定員的概念與重要性 ? 掌握編制定員的方法和步驟 ? 了解客房培訓的主要類型與內(nèi)容 ? 熟悉客房培訓的方法 ? 理解員工績效考評的含義與作用 ? 掌握客房部員工績效考評的方法與程序 第一節(jié) 客房部編制定員 ? 一、編制定員的概念 飯店的編制定員，就是飯店根據(jù)實際情況和發(fā)展目標，采取科學的程序和方法，合理地確定組織機構(gòu)和崗位設(shè)置，并對各部門、各類人員進行合理配備。 ? 二、編制定員的依據(jù)與方法 ? （一）編制定員的依據(jù) 1．規(guī)模與檔次 2． 管理模式與業(yè)務(wù)范圍 3． 員工素質(zhì)水平 4． 工作設(shè)施環(huán)境 5． 勞動工具 6． 工作量大小
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