中餐禮儀(編輯修改稿)
2025-03-27 15:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 不“舞動”筷子 ⑤不“濫用”筷子 21 明德崇智 厚樸篤行 2，匙（勺子） ①不要單用勺子去取菜。 ②不宜過滿，以免溢出來弄臟餐桌或自己衣服。 ③暫且不用勺子時，應(yīng)置之于自己的食碟上。 ④用勺子取用食物后，應(yīng)立即食用，不要把它再次倒回原處。 ⑤若取用的食物過燙，不可用勺子將其折來折去，也不要用嘴對它吹來吹去。 ⑥食用勺子里盛放的食物時，盡量不要把勺子塞入口中，或反復(fù)吮吸它。 22 明德崇智 厚樸篤行 3，碗 中餐中，主要是盛放主食、羹湯之用。 ①不要端起碗來進食，尤其是不要用雙手。 ②應(yīng)以筷、匙輔助食用碗內(nèi)食物，不能直接下手或不用任何餐具而以嘴吸食。 ③碗內(nèi)若有食物剩余時，不可將其直接倒入口中，也不能用舌頭伸進去亂舔。 ④暫且不用的碗內(nèi)不宜亂扔?xùn)|西。（如，用作骨碟、煙缸等） ⑤不能把碗倒扣過來放在餐桌上。 23 明德崇智 厚樸篤行 4，盤 稍小一些的盤子，被稱作碟子。 盤子使用方面的講究與碗略同。盤子在餐桌上一 般應(yīng)保持原位，不被搬動，而且不宜多個摞放在一起。 食碟（用來暫放從公用的菜盤里取來享用的菜肴） ①不要一次取放過多菜肴。 ②不要將多種菜肴堆放在一起。 ③不宜入口的殘渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而應(yīng)將其輕輕取放在食碟前端，必要時再由侍者取走、換新。 24 明德崇智 厚樸篤行 5，水杯 ①不要以之去盛酒。 ②不要倒扣水杯。 ③喝入口中的東西不能再吐回去。（如茶葉） 6，濕巾（香巾） ①用餐前的濕巾只能用來擦手，絕不可用以擦臉、擦嘴、擦汗。 ②正式宴會結(jié)束前，再上一塊濕巾。只能用來擦嘴。 25 明德崇智 厚樸篤行 7，牙簽 用中餐時，盡量不要當(dāng)中剔牙。非剔不可時， 應(yīng)以另一只手掩住口部。取食物，不要以牙簽扎取。 8，敬酒干杯 斟酒：“酒滿敬人、茶滿趕人”，故白酒、啤酒斟滿。別人為自己斟酒，可回敬以“叩指禮”。 敬酒干杯：酒杯低于對方酒杯。 中餐講碰杯或“過橋”（碰桌面）之說。 為人斟酒時應(yīng)站在客人右側(cè)。酒瓶盡量不要與酒杯相碰。 26 明德崇智 厚樸篤行 ? 用餐表現(xiàn) 餐前表現(xiàn) （ 1）適度修飾 （ 2）準(zhǔn)點到場 （ 3）各就各位 （ 4）認真交際 （ 5）傾聽致辭 27 明德崇智 厚樸篤行 餐時表現(xiàn)（用餐期間的全部活動） （ 1）不違食俗 （ 2）不壞吃相 （ 3）不胡布菜
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