中西方餐桌禮儀差異概述(編輯修改稿)
2025-03-23 17:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 餐話題多樣化 ,氣氛和樂。 上菜順序 ? 中餐上菜順序是 :先上冷菜、飲料及酒 ,后上熱菜 ,然后上主食 ,最后上甜食和水果。宴會上桌數(shù)很多時 ,各桌的每一道菜應同時上。上菜順序依然保持傳統(tǒng) ,先冷后熱。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序 ,更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此 ,餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全 ,使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。 ? 西餐上菜程序通常是 :面包黃油 → 冷菜 → 湯斗海鮮 →主菜 → 甜點心 → 咖啡和水果。 冷菜、湯 ,同時就著面包吃。冷菜也叫開胃小菜 ,作為第一道菜 ,一般與開胃酒并用。湯分漬湯和奶油濃湯。主菜有魚、豬肉、牛肉、雞等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或紅茶。至于水果 ,可上可不上。 表示停餐方法 ?中方：筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調(diào)羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。 ?西方：略事休息時，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。 其他差別 ? 在衣著方面，在中國，人們在餐館用餐的穿著可以隨便一些，即使是 T恤、牛仔褲都可以，只有在重要的宴會上方穿得隆重一些。但在西方去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領帶。不可穿休閑服到餐館里用餐。 ? 這些細微的差別，有時不注意就會鬧出一連串笑話或?qū)擂危饕幻卸Y貌有道德修養(yǎng)的 21世紀之人就應當了解這些。 一、兩種不同的飲食觀念 對比注重“味”的中國飲食，西方是一種理性飲食觀念。這種理性使之在自然科學上、心理學上、方法論上實現(xiàn)了突飛猛進的發(fā)展。但卻大大阻礙了如飲食文化的發(fā)展。西餐講究營養(yǎng)、菜色的搭配，講究餐具與服務，但滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，較為單一。 而在中國的烹調(diào)術中，對美味追求幾乎達到極致。這也是中餐在世界各地廣受歡迎的主要原因。遺憾的是，當我們把追求美味作為第一要求時，我們卻忽略了食物最根本的營養(yǎng)價值。“民以食為天”的后半句是“食以味為先”，就是這種對美味的追求，使不夠營養(yǎng)成為中國飲食文化的最大弱點。這種飲食觀與中國傳統(tǒng)的哲學思想也是吻合的。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調(diào)為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化就決定了中國菜的豐富和富于變化，決定了中國菜菜系的特點。 二、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。 在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流
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