動物性食品安全及(編輯修改稿)
2025-03-23 12:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 ? 尸僵、尸斑、尸腐、血液凝固 2．檢查皮膚、被毛及營養(yǎng)狀況 3．檢查天然孔 （三）內(nèi)部檢查 皮下檢查 內(nèi)臟器官的檢查 ? 對有病變和病變嚴重的器官要重點檢查，分辯病理變化特點，判定病變性質(zhì)。 口腔、鼻腔和頸部器官的檢查 （四）剖檢記錄 記錄內(nèi)容 ? 記錄內(nèi)容要求完整、客觀、真實。記錄應在檢查過程中完成，而不是事后補記。 病變描述 ? 必須客觀準確，反映組織器官本來的變化。 （屠宰畜禽的宰后檢驗也是應用此方法） 二．病理組織學檢查 ? 彌補了肉眼檢查的不足，進一步明確病變性質(zhì)，常使疫病得到確診。尤其對腫瘤的定性，腦組織病變檢查有極高的價值。 ? 常用的有石蠟切片、蘇木素 — 伊紅（ ）染色法；快速冰凍切片 ? 如豬瘟、牛海綿狀腦病的檢測。 第四節(jié) 檢疫材料的采集 一．采集原則 1．適時采集 2．典型采樣 典型采樣要求樣品具有代表性。 3．合理采樣 4．無菌采樣 5．安全采樣 二．供病原學檢查材料的采集、處理 供微生物學檢查材料的采集、處理 （ 1）血液：采血部位、采血量、全血抗凝、 （ 2）分泌物和滲出液 （ 3）淋巴結(jié)、內(nèi)臟器官、肌肉 （ 4）水泡皮 （ 5）腸管 （ 6）長骨及肋骨 （ 7）流產(chǎn)胎兒、家禽及其它小動物尸體 （ 8）患病小動物 保存與送檢 ? 病毒性病料的保存：含抗生素的 ～ 磷酸鹽緩沖液、 50％甘油磷酸鹽緩沖液、 50％甘油生理鹽水。 ? 細菌性病料的保存： 30％甘油磷酸鹽緩沖液、30％甘油生理鹽水、滅菌液體石蠟。 ? 液體材料（血液、膽汁、分泌物）涂片：組織器官涂片 供寄生蟲檢查材料的采集、處理 （ 1）血液 （ 2）陰道分泌物 （ 3）糞便 （ 4）被寄生蟲寄生的組織、器官 （ 5）皮膚刮下物 （ 6）寄生蟲 三．供血清學檢查材料的采集、處理 血清 ⑴采血 ⑵制備血清 ⑶血清保存 抗原 四．供病理組織學檢查材料的采集、處理 五．檢疫材料的包裝和運送 包裝 運送 采樣單 第五節(jié)病原學檢查技術(shù) 一、細菌性傳染病病原檢查 （一）顯微鏡檢查法 ●將病料涂成薄而均勻的涂片 → 室溫下自然干燥 → 若為細菌培養(yǎng)物涂片火焰固定 ●常用的染色方法有：革蘭氏染色法、美藍染色法、瑞氏染色法和姬姆薩染色法 （二）培養(yǎng)檢查法 1．固體培養(yǎng)基上菌落性狀的檢查 ? 其菌落的大小、形狀、色澤、表面性狀、透明度、邊緣性狀等因菌種而異。 ? ? 細菌在液體培養(yǎng)基中生長可使液體出現(xiàn)混濁、沉淀、液面形成菌膜以及液體變色、產(chǎn)氣等現(xiàn)象。 （三）生化試驗 ? 常用的生化反應有糖發(fā)酵試驗、靛基質(zhì)試驗、VP試驗、甲基紅試驗、硫化氫試驗 （四）動物試驗 ? 最常用的實驗動物有：小鼠、大鼠、豚鼠和家兔。 二．病毒性傳染病病原檢查 （一）病毒分離培養(yǎng) （ 1）雞胚接種 （ 2）動物組織培養(yǎng) （ 3）動物接種 （二）病毒檢查方法 。 三．寄生蟲病病原檢查 （一）蟲卵檢查法 1．直接涂片鏡檢 2．集卵法檢查 ：水洗沉淀、飽和鹽水漂浮 （二）蟲體檢查法 （ 1）成蟲檢查法：肉眼觀察其形態(tài)特征。 （ 2）幼蟲檢查法：低倍鏡下觀察液體中活動的幼蟲。 （ 1）螨蟲的檢查 ? 病料置于載玻片上 ,滴加數(shù)滴煤油 ,上覆另一載玻片，用手搓動兩玻片使皮屑粉碎，鏡檢。 （ 2）蜱等其它蜘蛛昆蟲的檢查 采用肉眼檢查法。 ? 原蟲大多為單細胞寄生蟲，肉眼不可見，須借助于顯微鏡檢查。 第六節(jié) 免疫學檢查技術(shù) 一、血清學檢測技術(shù) 如凝集實驗、免疫酶技術(shù)、中和實驗、免疫熒光 實驗、沉淀實驗、補體結(jié)合實驗、變態(tài)反應等。 （一）凝集反應 1．直接凝集反應 布氏桿菌病和豬傳染性萎縮性鼻炎：平板凝集 和試管凝
教學課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1