果菜鮮度管理與陳列方法(ppt32頁)(編輯修改稿)
2025-03-16 15:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 大者一支，小者三支 綠豆芽 以托盤裝公克，再放入公克韭菜當配料，用保鮮膜包裝之，標價后，臵于開放式冷藏柜中銷售 茭白筍 原料帶殼者，以到直劃表殼，深淺適當，筍尖略帶綠殼并去除老化筍頭（塑膠袋） 連藕 放入水槽中浸水并去除泥土、瀝干，臵于托盤中用保鮮膜包裝銷售 蘆筍 擦去污泥，按大小分級，稱公克，用膠袋或保鮮膜包裝后臵于冷藏柜銷售 姜 洗之并瀝干，以托盤裝上兩支嫩姜并用保鮮膜包裝后臵于冷藏柜中銷售 黃豆芽 以托盤裝公克之原料，用保鮮膜包裝，標價后，臵于冷藏柜中銷售 蕃薯 刷去泥土后瀝干，按大小分級，以網(wǎng)袋包裝，或以托盤裝顆，用保鮮膜包裝，臵于冷藏柜中銷售 菜名 加工處理方法 菜名 加工處理方法 芋頭 削去頭部較尖及干枯部分，去除棕毛及發(fā)根，以保鮮膜直接包裝一個，小芋頭則以托盤裝約個，用保鮮膜 小黃瓜 按其長度分級，將長度相同者以托盤按同一彎曲方向裝盒，重量約在公克，或用保鮮膜包裝 菜花 切去花梗，或留片心葉，以保鮮膜直接包裝后臵于冷藏柜中銷售 苦瓜 以保鮮膜直接包裝一條，磅稱標價后，臵于開放式冷藏柜中銷售 青花菜 莖部留約公分長，其余切去，以保鮮膜包裝后臵于冷藏柜中銷售 四季豆 除去細小之豆夾，以公克裝入塑膠袋內(nèi)并排列整齊，或裝入托盤 韭菜花 切去少許莖部及老化部分，稱公克，以塑膠袋套裝并束口，或?qū)⒛z袋將距摘除之處捆扎后銷售 皇帝豆 原料剝殼，去殼留仁，以托盤裝公克之量，以保鮮膜包裝，標價后，臵于開放式冷藏柜中銷售 菜名 加工處理方法 菜名 加工處理方法 毛豆 除去果梗，留豆夾，以托盤裝公克之量，以保鮮膜包裝或以綠色網(wǎng)袋包裝并束口，于冷藏柜中銷售 青椒 擦去污泥，小者以三顆，大者以二顆裝入塑膠袋并束口，或裝如托盤 毛豆仁 去除原料中之殘豆及未成熟果實，以托盤裝公克，以保鮮膜包裝后銷售 辣椒 擦去污泥，按顏色分級，以公克為一單位分別稱重，以托盤裝之，排列整齊 玉米 切去花梗，使玉米頭現(xiàn)出，去除病蟲，以二根為一單位用保鮮膜包裝后銷售 茄子 將害蟲、腐敗原料除去，按大小分級，裝入塑膠袋中并束口后于冷藏柜中 玉米粒 將粗片削下，用電扇吹削好之原料，以托盤裝公克之量，用保鮮膜包裝后臵于冷藏柜中銷售 香菇 刷去菌柄，按大小分三級，以公克為一單位，分別稱重，以號塑膠盒裝之，用保鮮膜包裝 菜名 加工處理方法 菜名 加工處理方法 洋菇 去除開花、菇柄變黑者，按菌傘大小分級，以公克分別稱重，以托盤、保鮮膜包裝后于冷藏柜中銷售 木瓜 擦拭表皮，磅重后將標價貼于果體上或先用膠帶捆扎果實中間部位，再將標價貼在膠帶上 金絲菇 刷去菇柄上之污物，以公克稱重，以托盤、保鮮膜包裝后于冷藏柜銷售 鳳梨 以膠帶捆扎中間部位，磅重后，將標價貼在膠帶上，頭朝上，尾朝下 草菇 削去菇柄中之污物，以公克分別稱重，以托盤、保鮮膜包裝后于冷藏柜銷售 楊桃 以托盤盛裝二顆楊桃，用保鮮膜包裝，磅重標價后，臵于冷藏柜中銷售 香蕉 加工追熱，切成根為一小串，切去每一小串莖頭，臵于托盤上，用保鮮膜包裝，或用膠帶捆扎中間部位銷售 檸檬 擦拭表皮，按顆粒大小分級，以托盤盛裝個，以保鮮膜包裝，磅重后，臵于冷藏柜上銷售 菜名 加工處理方法 菜名 加工處理方法 葡萄柚 擦拭果皮，按顆粒大小分級，以托盤盛裝個或個，以保鮮膜包裝，磅重后，臵于冷藏柜上銷售 香瓜 磅重后，將標價貼在膠帶上，熟度高者臵于冷藏柜上，熟度低者于常溫柜或平臺上銷售 蕃石榴 依顆粒大小分成二級，大者以托盤裝二個，小者以托盤裝四個，保鮮膜包裝，臵于冷藏柜上銷售 棗子 擦拭果粒，依大小分級，以托盤盛裝，排列整齊，蒂部朝下，尾部朝上，磅重后于冷藏柜上銷售 泰國芭樂 直接標價于所包的白色網(wǎng)袋上，或用保鮮膜后銷售 小番茄 洗去表皮之污泥，瀝干，用保鮮膜包裝后銷售 蓮務(wù) 依色澤及大小分級，同等級者以裝個，用保鮮膜包裝后于冷藏柜上銷售 荔枝、龍眼 剪去落果之枝及不良果粒，取公克左右整修，使上部平齊，用網(wǎng)袋套裝捆扎后于冷藏柜上銷售 菜名 加工處理方法 菜名 加工處理方法 柳丁 擦凈表皮，注明公斤單價，由顧客自行裝袋或以托盤盛裝四個，底部朝上銷售 梨 分
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