【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 拓市場(chǎng)，廣招客源，共享利潤(rùn) 互聯(lián)網(wǎng)、通訊技術(shù)將會(huì)極大地促進(jìn)旅游信息的傳播，節(jié)約消費(fèi)者的時(shí)間，降低旅游業(yè)的成本 導(dǎo)讀問題提出旅游行業(yè)分析飯店業(yè)務(wù)分析旅行社業(yè)務(wù)分析旅游景點(diǎn)分析業(yè)務(wù)戰(zhàn)略建議發(fā)展現(xiàn)狀競(jìng)爭(zhēng)分析發(fā)展趨勢(shì)國(guó)際市場(chǎng)我國(guó)飯店業(yè)經(jīng)歷四個(gè)階段的發(fā)展，目前競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈萌芽階段1980年以前新中國(guó)成立后，對(duì)一批老飯店進(jìn)行整頓改造，并積極籌建新型飯店。1979年開始第一批合資合作酒店的建設(shè)。總體數(shù)量少、設(shè)施陳舊、功能單一、條件簡(jiǎn)陋、全國(guó)地區(qū)性分布不平衡，是這一時(shí)期的主要特點(diǎn)。 通過引進(jìn)外資，逐步興建了一大批中外合資、中外合作飯店 起步階段1980－ 1982年高速發(fā)展階段1983－ 1993年回落階段1994－ 1998年恢復(fù)上升階段1999年至今國(guó)家發(fā)展旅游服務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，國(guó)內(nèi)外各種渠道的資金投入酒店業(yè)，到1993年達(dá)到高潮。 酒店業(yè)逐步進(jìn)入利潤(rùn)平均化階段，建設(shè)高潮開始回落，同時(shí)由于市場(chǎng)不景氣、經(jīng)營(yíng)不善等方面的原因，盲目建設(shè)的惡果已開始凸現(xiàn)，飯店業(yè)的利潤(rùn)率逐年下降， 1998年全行業(yè)利潤(rùn)為負(fù)。 在國(guó)內(nèi)旅游經(jīng)濟(jì)熱潮的快速崛起以及來華旅游和進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的客源數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)的帶動(dòng)下，國(guó)內(nèi)飯店業(yè)的客房出租率開始回升，但由于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)日益加劇，平均房費(fèi)下降，全行業(yè)的盈利沒有同步增長(zhǎng)。 我國(guó)飯店數(shù)量增長(zhǎng)很快，盡管營(yíng)業(yè)收入與客房出租率逐步回升，但是整體仍處于虧損狀態(tài)中國(guó)涉外旅游飯店數(shù)量中國(guó)涉外旅游飯店客房出租率 中國(guó)涉外旅游飯店利潤(rùn)率中國(guó)涉外旅游飯店總營(yíng)業(yè)收入座 百萬元就地區(qū)而言，我國(guó)飯店主要集中于廣東、北京、上海、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)2023年各地區(qū)旅游飯店擁有量排序 2023年各地區(qū)飯店客房數(shù)排序座萬間2023年各地區(qū)涉外星級(jí)飯店擁有量我國(guó)沿海發(fā)達(dá)地區(qū)和旅游業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)、城市擁有全國(guó)大部分的旅游住宿設(shè)施。這些地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境和得天獨(dú)厚的地理環(huán)境等原因，飯店整體經(jīng)營(yíng)狀況明顯好于其他地區(qū)。我國(guó)旅游飯店在規(guī)模上呈現(xiàn)明顯的梯形分布，飯店規(guī)模越大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手越少2023年國(guó)內(nèi)不同規(guī)模飯店主要指標(biāo)統(tǒng)計(jì)比較 飯店規(guī)模越大，客房出租率越高19902023年不同規(guī)模飯店出租率比較 飯店規(guī)模越大，盈利能力越強(qiáng)19901999年國(guó)內(nèi)不同規(guī)模飯店盈利情況統(tǒng)計(jì) %%%%%%%%%%%我國(guó)飯店的檔次結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩頭小中間大的格局，星級(jí)越高的飯店越能表現(xiàn)出較好的經(jīng)營(yíng)能力 2023年不同星級(jí)飯店統(tǒng)計(jì)指標(biāo)比較 %高檔飯店主要集中于北京、廣東、上海、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)重要地區(qū)五星級(jí)飯店所占比例 重要地區(qū)四星級(jí)飯店所占比例重要地區(qū)三星級(jí)飯店所占比例 重要地區(qū)二星級(jí)飯店所占比例重要地區(qū)一星級(jí)飯店所占比例2023年高檔飯店主要為外資企業(yè)所占領(lǐng)，中低檔飯店主要是國(guó)有飯店二星級(jí)飯店所有制構(gòu)成 一星級(jí)飯店所有制構(gòu)成五星級(jí)飯店所有制構(gòu)成四星級(jí)飯店所有制構(gòu)成三星級(jí)飯店所有制構(gòu)成2023年星級(jí)賓館所有制構(gòu)成年星級(jí)賓館所有制構(gòu)成2023年大部分中低檔飯店處于非規(guī)模經(jīng)濟(jì)經(jīng)營(yíng)狀態(tài)五星級(jí)飯店房間規(guī)模 四星級(jí)飯店房間規(guī)模三星級(jí)飯店房間規(guī)模二星級(jí)飯店房間規(guī)模一星級(jí)飯店房間規(guī)模2023年星級(jí)賓館房間規(guī)模年星級(jí)賓館房間規(guī)模在全球前十位的大型飯店集團(tuán)中， 1995年和 1998年平均單體飯店擁有客房規(guī)模分別為 131間、 125間2023年國(guó)有與集體飯店占我國(guó)飯店的 76%，受管理體制的影響經(jīng)營(yíng)管理不盡人意投資主體單一化?根據(jù) 2023年對(duì)飯店業(yè)所有制結(jié)構(gòu)統(tǒng)計(jì)分析，外商合資企業(yè)分別占五星級(jí)、四星級(jí)飯店的59%和 36%，再加上公司制結(jié)構(gòu)已經(jīng)超過 60%?而三星級(jí)以下飯店國(guó)有和集體所有企業(yè)所占比例均在在70%以上帶來結(jié)果?高檔飯店管理規(guī)范，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)?中低檔飯店投資主體一股獨(dú)大，市場(chǎng)活力不足，競(jìng)爭(zhēng)力逐漸下降?由于飯店建設(shè)前期沒有按市場(chǎng)規(guī)模經(jīng)濟(jì)進(jìn)行設(shè)計(jì)，再加上投資主體不明確，缺乏對(duì)外市場(chǎng)擴(kuò)張能力，因而中低檔飯店長(zhǎng)期處于非規(guī)模經(jīng)濟(jì)運(yùn)營(yíng)?同時(shí)企業(yè)內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制不健全，激勵(lì)機(jī)制不到位，責(zé)權(quán)利不清所帶來 “國(guó)企病 ”2023年我國(guó)飯店所有制結(jié)構(gòu)2023年各類所有制飯店出租率客房和餐飲是飯店業(yè)的主要收入來源，尤其是江蘇、浙江、河北餐飲收入的比重明顯較高五星級(jí) 四星級(jí) 三星級(jí) 二星級(jí) 一星級(jí)客房餐飲商品其他客房餐飲商品其他客房餐飲商品其他客房餐飲商品其他客房餐飲商品其他全國(guó) 46 34 5 15 45 34 8 13 43 38 7 12 47 40 3 10 46 42 4 8北京 48 32 7 13 43 22 22 13 51 28 2 19 48 25 2 25 57.5 25 15.0上海 53 36 3 8 51 34 3 12 46 32 4 18 46 36 4 14 52 40 廣東 44 36 2 18 42 41 2 14 38 42 3 17 46 41 3 10 38 53 2 7江蘇 21 20 24 35 39 45 6 10 37 45 11 7 37 52 5 6 47 49 1 3浙江 44 38 4 16 41 43 3 13 32 33 28 7 43 46 4 7 52 42 山東 51 40 1 8 46 43 4 7 37 48 6 9 41 47 6 6 39 50 6 5海南 60 23 2 15 67 21 59 32 2 7 68 26 49 29 20 2廣西 56 36 2 6 49 42 4 5 46 42 2 10 47 43 4 6 43 43 13.7陜西 47 41 12 51 38 3 8 57 34 1 8 51 40 5 4 61 35 四川 55 30 1 14 78 16 5 11 45 39 2 14 46 38 3 13 56 36 2 6河北 33 51 3 12 39 40 11 10 42 48 4 6 42 52 2 4就經(jīng)營(yíng)效益而言，高檔飯店明顯好于中低檔飯店，沿海飯店明顯好于內(nèi)地飯店每間房年收入（萬元） 人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)（萬元）五星級(jí) 四星級(jí) 三星級(jí) 二星級(jí) 一星級(jí) 五星級(jí) 四星級(jí) 三星級(jí) 二星級(jí) 一星級(jí)全國(guó) 4 — — — — ?在星級(jí)飯店中，五、四星級(jí)飯店占總數(shù)量的 %，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入占總營(yíng)業(yè)收入的 44%，而三星級(jí)以下飯店占總數(shù)量的 %，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入僅占總營(yíng)業(yè)收入的 45%?從每間房年收入來看，從五星級(jí)飯店到一星級(jí)飯店是逐漸降低的；人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)除了五星級(jí)飯店以外，都是負(fù)利潤(rùn)?人均實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)（萬元）?每間房年收入（萬元）北京上海浙江??？诮K4 8廣東四川廣西山東12023年國(guó)內(nèi)重點(diǎn)城市飯店經(jīng)營(yíng)情況?房間數(shù)（萬間）?床位數(shù)（萬張）?廣東?上海?山東?海南?江蘇?北京10548?浙江?廣西2023年重點(diǎn)城市飯店規(guī)模?陜西?四川 1?陜西222023飯店收入與利潤(rùn)統(tǒng)計(jì)指標(biāo) 從經(jīng)營(yíng)管理模式來看，中國(guó)飯店業(yè)非常單一特許權(quán)經(jīng)營(yíng) 委托管理 租賃經(jīng)營(yíng) 自營(yíng)定義 以品牌為紐帶將受許飯店吸收到聯(lián)號(hào)中進(jìn)行統(tǒng)一管理，但受讓方保持財(cái)產(chǎn)權(quán)和財(cái)務(wù)的獨(dú)立飯店所有者委托專業(yè)管理公司對(duì)飯店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理由承租人向租賃方簽定租賃合同，對(duì)飯店有經(jīng)營(yíng)權(quán)飯店資產(chǎn)所有者自己經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)原則 一般來說，經(jīng)濟(jì)適用型飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)比較低，設(shè)施和服務(wù)比較容易統(tǒng)一，這類飯店進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)較容易。而豪華高檔飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)非常高，進(jìn)行特許經(jīng)營(yíng)較難資本密度 很低 很低 低（裝飾和維修）高投資收益收入來源因品牌和總部服務(wù)收取的特許加盟費(fèi)因品牌、總部服務(wù)和經(jīng)營(yíng)飯店收取的管理費(fèi)飯店的銷售收入 飯店的銷售收入投資回報(bào)率比較高 比較高 按經(jīng)營(yíng)景況計(jì)算 比較低經(jīng)營(yíng)成本 營(yíng)銷、總部服務(wù) 營(yíng)銷、總部服務(wù) 所有的，包括租金、折舊所有的，包括折舊全球連鎖經(jīng)營(yíng) 54% 18% 25%美國(guó)經(jīng)營(yíng)方式 % % % %歐洲經(jīng)營(yíng)方式 23% 16% % %亞洲 % % % %中國(guó)中國(guó) % 很少很少 ———— 97 % 以上以上導(dǎo)讀問題提出旅游行業(yè)分析飯店業(yè)務(wù)分析旅行社業(yè)務(wù)分析旅游景點(diǎn)分析業(yè)務(wù)戰(zhàn)略建議發(fā)展現(xiàn)狀競(jìng)爭(zhēng)分析發(fā)展趨勢(shì)國(guó)際市場(chǎng)隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)居民出游人次增多，消費(fèi)水平逐步提高四星級(jí)抽樣調(diào)查顯示：國(guó)內(nèi)游客住抽樣調(diào)查顯示：國(guó)內(nèi)游客住房消費(fèi)需求層次提高較大房消費(fèi)需求層次提高較大12%一星級(jí)5%三星級(jí)54%29%二星級(jí)居民生活方式由生存型向享受型轉(zhuǎn)化，消費(fèi)水平由低檔向高檔發(fā)展新的消費(fèi)觀念新的消費(fèi)水平追求生活高質(zhì)量“新、新、高 ”特點(diǎn)國(guó)內(nèi)客人出差住房由過去住小旅館、地下室 45人一間的大房間發(fā)展成為今天多數(shù)要求住三星級(jí)飯店消消費(fèi)費(fèi)特特征征消消費(fèi)費(fèi)條條件件v居民收入水平、生活質(zhì)量逐年提高v“五一 ”、 “十一 ”、 “春節(jié) ”假日旅游成了城鄉(xiāng)居民消費(fèi)時(shí)尚2023年全國(guó)重點(diǎn)城市居民旅游選擇年全國(guó)重點(diǎn)城市居民旅游選擇客房標(biāo)準(zhǔn)抽樣調(diào)查結(jié)果客房標(biāo)準(zhǔn)抽樣調(diào)查結(jié)果國(guó)外游客入境旅游人次及在華停留時(shí)間逐年增多，中國(guó)正逐步發(fā)展成為世界重要的旅游目的地商務(wù)交商務(wù)交流頻繁流頻繁旅游人旅游人數(shù)增多數(shù)增多停留天停留天數(shù)增加數(shù)增加v 中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展和日趨完善的國(guó)際商業(yè)環(huán)境，促進(jìn)了國(guó)際間的商務(wù)交流 v 中國(guó) WTO的加入和北京申奧的成功，世界許多國(guó)家都把中國(guó)作為旅游主要目的地v 入境旅游者在華停留天數(shù)逐年增多1999年 2023年 2023年入境人數(shù) 419 493 5391998年 1999年 2023年入境人數(shù) 其中 2023年入境者在北京、上海、福建等城市的停留天數(shù)分別為 、 、 我國(guó)飯店數(shù)量增長(zhǎng)速度很快，但是結(jié)構(gòu)并不合理中國(guó)涉外旅游飯店數(shù)量中國(guó)飯店結(jié)構(gòu)不合理，中低檔飯店中國(guó)飯店結(jié)構(gòu)不合理，中低檔飯店占占 90% 以上，中低檔飯店的盲目進(jìn)以上，中低檔飯店的盲目進(jìn)入加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)構(gòu)調(diào)整是飯入加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，結(jié)構(gòu)調(diào)整是飯店業(yè)將來的發(fā)展方向店業(yè)將來的發(fā)展方向2023年中國(guó)旅游飯店增長(zhǎng)率中國(guó)與國(guó)際星級(jí)旅游飯店結(jié)構(gòu)比較1998年以來，飯店數(shù)量與客房出租率同步增長(zhǎng)中國(guó)涉外旅游飯店數(shù)量1998—2023 年，飯店業(yè)出現(xiàn)飯店年，飯店業(yè)出現(xiàn)飯店數(shù)量與飯店出租率同步增長(zhǎng)數(shù)量與飯店出租率同步增長(zhǎng)中國(guó)旅游飯店客房出租率但是由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)極為激烈，飯店經(jīng)營(yíng)效益仍不理想中國(guó)涉外旅游飯店利潤(rùn)率1998－ 2023年我國(guó)飯店收入增長(zhǎng)率我國(guó)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，突出表現(xiàn)為平均房?jī)r(jià)下降整體看來我國(guó)飯店業(yè)表現(xiàn)一方面為過度競(jìng)爭(zhēng)，另一方面為競(jìng)爭(zhēng)不足過度競(jìng)爭(zhēng)過度競(jìng)爭(zhēng) 競(jìng)爭(zhēng)不足競(jìng)爭(zhēng)不足v新進(jìn)入的企業(yè)過多v大部分企業(yè)處于虧損或微利狀態(tài)v行業(yè)退出壁壘較高，生產(chǎn)要素和企業(yè)難以退出v新的有效競(jìng)爭(zhēng)手段不足（價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主）v由于競(jìng)爭(zhēng)主體自身的缺陷導(dǎo)致了獨(dú)立競(jìng)爭(zhēng)主體的不足v部分細(xì)分市場(chǎng)（地區(qū)、檔次、類型）競(jìng)爭(zhēng)的不足導(dǎo)讀問題提出旅游行業(yè)分析飯店業(yè)務(wù)分析旅行社業(yè)務(wù)分析旅游景點(diǎn)分析業(yè)務(wù)戰(zhàn)略建議發(fā)展現(xiàn)狀競(jìng)爭(zhēng)分析發(fā)展趨勢(shì)國(guó)際市場(chǎng)未來，中國(guó)飯店業(yè)的供需市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化品牌個(gè)性化功能價(jià)值成本價(jià)格品質(zhì)服務(wù)消費(fèi)者飯店業(yè)飯店業(yè)?由粗放式單一數(shù)量增長(zhǎng)型轉(zhuǎn)向集約式質(zhì)量型增長(zhǎng)?由單體式區(qū)域型經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向規(guī)模化范圍經(jīng)濟(jì)型經(jīng)營(yíng)?由低價(jià)格惡性競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌化、個(gè)性化高品質(zhì)服務(wù)消費(fèi)者?由對(duì)產(chǎn)品的單一化簡(jiǎn)單需求轉(zhuǎn)向多元化、個(gè)性化需求?由注重產(chǎn)品價(jià)格轉(zhuǎn)向追求產(chǎn)品價(jià)值?由滿足 “住 ”的愿望轉(zhuǎn)向?qū)Ω咂肺坏南硎苤袊?guó)飯店業(yè)將向規(guī)模化、專業(yè)化、品牌化方向發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化飯店業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)專營(yíng)化規(guī)?；放苹瘒?guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化通過規(guī)?；l(fā)展，大的飯店集團(tuán)將會(huì)形成明顯的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?飯店集團(tuán)公司作為資本運(yùn)營(yíng)中心、投資中心、經(jīng)營(yíng)管理中心，負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)職能管理機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投資管理和財(cái)務(wù)管理?建立現(xiàn)代化的法人治理結(jié)構(gòu)未來集團(tuán)化發(fā)展?中國(guó)飯店業(yè)屬于獨(dú)立經(jīng)營(yíng)資產(chǎn)規(guī)模小，集團(tuán)化程度低，無法形成有效競(jìng)爭(zhēng)。?2023年，實(shí)行集團(tuán)花管理的公司只有 14%，其中境外管理公司占 9%，國(guó)內(nèi)占 5%涉外飯店現(xiàn)在集團(tuán)化規(guī)模發(fā)展趨勢(shì)?投資收購(gòu)兼并、授權(quán)持股經(jīng)營(yíng)、收益轉(zhuǎn)換、債權(quán)轉(zhuǎn)換、資產(chǎn)剝離?目前，主要以兼并管理、盤活存量資產(chǎn)為主，而非以新建飯店為主；以利益關(guān)聯(lián)而非強(qiáng)行捏合組建集團(tuán)，從而減少社會(huì)摩擦，降低磨合成本集團(tuán)化發(fā)展策略規(guī)模小劣勢(shì)規(guī)模經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)品牌優(yōu)勢(shì)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)體系預(yù)定系統(tǒng)低成本采購(gòu)能力標(biāo)準(zhǔn)化管理帶來的低成本、高效率研發(fā)能力人才培養(yǎng)能力融資能力客戶良好信譽(yù)客戶忠誠(chéng)度品牌知名度