【文章內(nèi)容簡介】 示工作前的注意事項? 見 《 一線員工食品安全和衛(wèi)生管理基礎(chǔ)知識培訓(xùn) 》? 正確穿著工作服? 洗手消毒工作前的注意事項? 確認– 確認當(dāng)天生產(chǎn)任務(wù)– 確認工藝要求– 確認使用的原料、輔料（品種、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量隱患）– 確認包裝物料、包裝袋的型號和批號、批次要求– 確認人員– 確認工作用的設(shè)備、裝置和工器具– 確認清潔度E對 使用的設(shè)備、裝置和器具進行清洗和消毒– 對設(shè)備進行清理、清掃，杜絕粉塵的存在。– 檢查罐內(nèi)壁是否有殘余料垢，清理干凈 。– 確認使用的洗滌劑和消毒劑– 確認清洗消毒方法– 確認洗滌劑和消毒劑的濃度是否符合要求– 進行清洗和消毒處理時要確保不能殘留洗滌劑和消毒劑生產(chǎn)前的清潔 ：工作中的注意事項 一般注意事項? 必須遵守工作程序，生產(chǎn)合格產(chǎn)品。? 做好上下級、工序之間的溝通，提高生產(chǎn)效率。? 加強巡檢，保證設(shè)備、工藝處于正常工作范圍內(nèi)。? 不要隨便離開工作地點，必須離開時要征得負責(zé)人的同意，并將工作安排好。? 注意生產(chǎn)安全。? 工作時不要四處張望。? 工作時不要聊天。工作中的注意事項 一般注意事項? 工作時要保持一個正確的工作姿勢。? 不要在車間內(nèi)追逐、跑動、嬉鬧。? 發(fā)現(xiàn)有危險處時立即向負責(zé)人報告。? 發(fā)現(xiàn)別人正在進行危險作業(yè)時，要對當(dāng)事人及時提醒。完工后的注意事項? 確認產(chǎn)品已全部入庫，并辦理入庫手續(xù)。? 確認未使用完畢的原料、輔料已按規(guī)定處理。? 確認過程設(shè)備處于正常運轉(zhuǎn)和清潔狀態(tài)。? 確認設(shè)備、裝置和工器具已進行清洗消毒，并放在規(guī)定的位置。? 當(dāng)出現(xiàn)位置轉(zhuǎn)換時，要提前告知注意事項 。? 按照規(guī)定對車間進行打掃，保持整潔。? 確認設(shè)備和裝置的電源是否處于正常開關(guān)狀態(tài)。? 對不干凈的工作服進行洗滌處理。? 對不干凈的靴子進行洗凈和干燥處理。? 更衣室保持清潔。? 對車間、更衣室空氣進行臭氧殺菌。? 對一天的工作作簡要總結(jié)。? 指出存在的問題，明天進行改進。? 對當(dāng)日員工進行績效考核。? 員工有什么建議和抱怨。? 安排明天的生產(chǎn)計劃和工作分配計劃。? 注意安全班 后 會? 交班? 交班前，由操作工擦拭好本崗位的機器、電器儀表，控制好各工段參數(shù)，整理好記錄，清掃工作現(xiàn)場、檢查工具、儀器等，做好崗位交班前的準(zhǔn)備工作。? 當(dāng)班者應(yīng)向接班者詳細交待本班情況，做到十交， 六不交? 交接班必須在現(xiàn)場進行，交接班時必須按照操作規(guī)程規(guī)定的內(nèi)容進行檢查、交接? 交接班必須把當(dāng)班設(shè)備運行和檢修情況，向接班人詳細交代清楚并填寫記錄。在接班人認為情況屬實后，雙方簽字，交班人方可離開現(xiàn)場。? 交接班時如雙方之一發(fā)生爭執(zhí)，應(yīng)及時報告值班人員進行協(xié)商解決。在此期間由交班者正常操作直到問題解決，交接班期間發(fā)生事故由交班者負責(zé)，接班后發(fā)生事故由接班人負責(zé)。班后會十交六不交十交? ① 本班生產(chǎn)情況；? ② 工藝指標(biāo)的執(zhí)行情況和存在問題? ③ 事故原因和處理情況及處理結(jié)果? ④ 設(shè)備運轉(zhuǎn)和維護保養(yǎng)情況；? ⑤ 儀器、儀表工具的保管和使用情況；? ⑥ 記錄表的填寫保護情況；? ⑦ 室內(nèi)外及設(shè)備衛(wèi)生；? ⑧ 跑冒滴漏情況；六不交? ① 工藝指標(biāo)不符合條件不交；? ② 設(shè)備保養(yǎng)不好不交；? ③ 事故原因查不清不交；? ④ 工具不全不交；? ⑤ 記錄表不齊全不整潔不交? ⑥ 設(shè)備及環(huán)境衛(wèi)生不清潔不交。? ⑨ 安全生產(chǎn)情況；? ⑩ 領(lǐng)導(dǎo)的指示每日工作流程 巡檢? 設(shè)備巡檢規(guī)定? 生產(chǎn)部工作手冊三、安全生產(chǎn)知識安全操作注意事項? 操作者必須遵守 “安全生產(chǎn)守則 ”，? 熟悉本崗位的安全技術(shù)操作規(guī)程，經(jīng)考試合格方可獨立操作? 了解前班工作情況? 工作前必須按規(guī)定配齊勞動防護用品，? 嚴守操作規(guī)程，高度重視安全工作，不違章操作? 每日工作流程? 開機前準(zhǔn)備 安全操作注意事項 開機前準(zhǔn)備工作? 開機 安全操作注意事項 開機? 停機 安全操作注意事項 停機? CIP清洗 安全操作注意事項 CIP清洗安全操作注意事項? 堅守崗位，不準(zhǔn)擅自動用非本崗位的機械、電氣、儀表等設(shè)備? 操作要專心細致，防止工具和其他雜物掉入設(shè)備內(nèi)，確保安全生產(chǎn)? 發(fā)生事故立即搶救或搶修，分清責(zé)任及時上報，并采取必要的措施? 妥善保管并按規(guī)定使用一切安全用具。? 停機后關(guān)閉電源，人走燈滅? 檢修期間? 在拆遷大部件時首先要檢查吊裝工具，不符合要求堅決不用? 使用電動工具必須使用漏電保護器? 特殊工種必須持證上崗安全操作注意 事項 開機前準(zhǔn)備工作開機前準(zhǔn)備工作?認真清理設(shè)備內(nèi)的雜物?空轉(zhuǎn)各設(shè)備，檢查各設(shè)備是否能正常運行。?認真檢查所屬傳動設(shè)備的潤滑注油以及各部件的螺栓等的緊固工作?傳動設(shè)備必須會同電工檢查?檢查好各部電氣設(shè)施是否完好并做好防水工作?電氣設(shè)備，進行盤車后試運轉(zhuǎn)。?開車前上好各個傳動裝置的安全防護罩?檢查所屬設(shè)備的連接及密封情況，做到不漏粉、不漏料、不漏氣發(fā)現(xiàn)問題及時解決。安全操作注意 事項 開機前準(zhǔn)備工作? 檢查好與蒸汽相關(guān)部位的疏水工作? 檢查好各個設(shè)備的排污情況，杜絕誤操作。? 檢查各個壓力表是否處于正常量程范圍內(nèi)并正常工作。? 檢查各個自動閥是否動作準(zhǔn)確，閥門是否處于正常工作范圍? 進行初期物料排污 時 ，嚴格注意，避免酸、堿傷人。? 嚴格按 CIP規(guī)定進行清洗并做好清洗后檢查并處于生產(chǎn)狀態(tài)? 檢查除塵設(shè)備正常操作? 開機前 準(zhǔn)備好操作記錄 ，? 按照工藝要求如實填寫各項 操作記錄 ，要求字跡工整安全操作注意 事項 開機? 接到中控室投料通知，需要馬上拿手電檢查各罐衛(wèi)生（特別是攪拌槳、導(dǎo)流板和噴淋管上），若不符合要求立即清洗直至各罐干凈無異味方可進行 開機操作。? 開機 前 對機械運轉(zhuǎn)設(shè)備運轉(zhuǎn)情況要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)異常情況要立即停車、斷電、組織搶修，不準(zhǔn)在設(shè)備運轉(zhuǎn)中修理? 檢修中要專人監(jiān)護，避免無關(guān)人員啟動開車。? 對各種泵類分不同類型做好冷卻及回流工作? 接收蒸汽時，必須先排凈管道內(nèi)冷凝水，以防水錘現(xiàn)象的發(fā)生。經(jīng)常檢查并及時排出系統(tǒng)內(nèi)凝結(jié)水及冷凝水、? 認真巡視各個壓力表、確保在正常工作狀態(tài)下工作安全操作注意 事項 開機? 密切注意各個儀表盤的使用并做好操作記錄? 避免酸、堿、蒸汽意外傷人? 蒸汽閥門開關(guān)的幅度不可太大，以 5~6圈為最大? 經(jīng)常檢查各罐的液位、溫度? 經(jīng)常檢查進料、出料情況? pH值指的是進入分離機時的值? 料倉底部的振動卸料器在不卸料時不要開? 經(jīng)常檢查各個自動閥的開關(guān)幅度是否與計算機數(shù)據(jù)相符? 調(diào)節(jié)閥的開關(guān)幅度不能過大，? 罐的最高液位以攪拌槳下邊緣最佳安全操作注意 事項 開機? 轉(zhuǎn)子泵、剪切泵、計量泵、均質(zhì)機、高壓泵都不可以空轉(zhuǎn)，無料必須立即停機? 確保堿管路暢通，及時清理管道內(nèi)殘液。? 檢查各個設(shè)備及管路上的粉塵情況并及時清理，確保室內(nèi)無粉塵，以避免爆炸事故的發(fā)生。? 經(jīng)常檢查換熱器的溫度及工作狀況，認真檢查是否有滴漏情況發(fā)生， 保證 換熱及安全? 干區(qū)嚴禁用鐵器擊打設(shè)備及出料管，以防火災(zāi)及爆炸事故的發(fā)生。? 按照工藝要求 填寫操作記錄 ，并保持字跡工整、真實反應(yīng)實際情況安全操作注意 事項 停機停機?正常停機前提前 20分鐘 通知鍋爐降低蒸汽壓力或?qū)嵊蜏囟?將設(shè)備內(nèi)殘余物料清理、清掃干凈?按照開停機順序進行停機?停機前必須對系統(tǒng)進行 CIP清洗，尤其是分離機，一旦出現(xiàn)停機現(xiàn)象，必須進水沖洗，將殘余物料洗凈排出后重新組織進料安全操作注意 事項 停機? 清洗后的殘液必須排凈不得進入物料系統(tǒng)? 停機后設(shè)備斷電，冷卻水的設(shè)備關(guān)閉冷卻水（分離機、高壓泵、均質(zhì)機、泵）。? 長期停機，配電盤斷電，防潮。? 對環(huán)境衛(wèi)生分工打掃? 檢查水、電是否關(guān)好，人走燈滅安全操作注意 事項 CIP清洗CIP清洗 ?清洗過程是清理與殺菌的同時作用，清理并殺菌以保證后續(xù)生產(chǎn)過程符合工藝要求。?清洗前盡量排凈或掃凈物料，沿著排污管線外排?清洗的過程是清理 → 水洗 → 堿洗 → 水洗 → 酸洗 → 水洗 → 以水代料運行 → 投料?清洗時