某餐飲行業(yè)食品雕刻中的運(yùn)用(編輯修改稿)
2025-02-26 10:05 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的造型，使雕刻作品與菜肴原料渾然一體。 2. 食品雕刻應(yīng)用到熱菜上，則要從菜肴的形狀、寓意（多借助諧音）等幾方面來(lái)考慮，使食品雕刻與整個(gè)菜肴產(chǎn)生協(xié)調(diào)一致的效果。 3. 食品雕刻作品在具體擺放時(shí)，涼菜與雕刻作品可以放得距離近一些，熱菜與雕刻作品則要放得距離遠(yuǎn)一些。 二、展臺(tái)的制作、應(yīng)用的意義、原則及步驟 〈一〉展臺(tái)在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)中的意義和作用 〈二〉展臺(tái)設(shè)計(jì)制作的主導(dǎo)思想和原則 〈三〉展臺(tái)設(shè)計(jì)制作的常用原材料 〈四〉展臺(tái)制作的步驟 〈五〉展臺(tái)制作應(yīng)注意的問題 〈一〉展臺(tái)在餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)中的意義和作用 展臺(tái)的應(yīng)用標(biāo)志著中國(guó)餐飲的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)全新的階段； 展臺(tái)的設(shè)計(jì)、裝飾與應(yīng)用是文化餐飲的重要組成部分； 展臺(tái)在應(yīng)用效果上甚至可以作為餐飲企業(yè)的形象代言人； 展臺(tái)的應(yīng)用也使得餐飲經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和知識(shí)技能進(jìn)一步豐富、發(fā)展。 〈二〉展臺(tái)設(shè)計(jì)制作的主導(dǎo)思想和原則 首先，展臺(tái)設(shè)計(jì)制作時(shí)要求主題鮮明、內(nèi)容全面，具有代表性。 其次，展臺(tái)在設(shè)計(jì)制作時(shí)要能夠充分展現(xiàn)和強(qiáng)化企業(yè)形象，體現(xiàn)企業(yè)精神。 第三，展臺(tái)在設(shè)計(jì)制作時(shí)，還要與整個(gè)公關(guān)銷售工作、企業(yè)整體形象樹立和宣傳有機(jī)結(jié)合。 第四，展臺(tái)的設(shè)計(jì)制作還要富有時(shí)代氣息。 〈三〉展臺(tái)設(shè)計(jì)制作的常用原材料
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