【文章內(nèi)容簡介】 機關(guān)、團體、企事業(yè)所在地 營業(yè)面積 營業(yè)時間 商品結(jié)構(gòu) ? 目標(biāo)顧客便利店在時間上、空間上及品項上都是對其它業(yè)態(tài)的一種彌補，隨著人們生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，有較大的發(fā)展空間。 ? 二、標(biāo)準(zhǔn)超市（面積在 500— 2023平米） 標(biāo)準(zhǔn)超市是采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。其特點是： 選址 營業(yè)面積 商品結(jié)構(gòu) 營業(yè)時間 消費對象 非生鮮食品類商品是無法與大型公司進(jìn)行價格競爭的。作為必需商品的生鮮食品是商圈消費者基本生活的組成部分，生鮮食品成為該類店鋪的主要商品。店家需以提高生鮮食品的鮮度、加工工藝等手段吸引家庭主婦光顧，并且積極參與或組織各類的社區(qū)活動，讓消費者感到是去鄰居家購物，而不是去店里購物。 ? 綜合性超市（面積在 2023— 5000平米） ? 綜合性超級市場是以銷售大眾化實用品為主，滿足顧客一次性購足需求的零售業(yè)態(tài)，其特點是： 選址 營業(yè)面積 ? 商品結(jié)構(gòu) ? 目標(biāo)顧客 ? 設(shè)施裝飾較倉儲式商店好。 ? 三、購物廣場或 倉儲超市 （面積在 5000平米以上） 倉儲式商場是以經(jīng)營生活資料為主的，儲銷一體，低價銷售，提供有限服務(wù)的銷售業(yè)態(tài)（其中有的采取會員制，只為會員提供服務(wù)）。其特點為： 選址 ? 營業(yè)面積 庫架合一，裝飾簡單，節(jié)約成本。 商品結(jié)構(gòu) ? 目標(biāo)顧客 ? 綜合性超級市場比倉儲式商場更能提供一種良好舒適的購物環(huán)境，及多品種商品選擇機會的業(yè)態(tài)。 總之，每一種零售業(yè)態(tài)都有自己的特點，有其長處，也有其對環(huán)境的特殊要求，而且各種業(yè)態(tài)之間既有一定的競爭關(guān)系，又能互相彌補對方的不足，合理布局就能起到優(yōu)勢互補和繁榮市場的作用。只有切實了解各種零售業(yè)態(tài)的優(yōu)缺點，廣泛地調(diào)研，認(rèn)真分析各類消費者的消費心態(tài)和需求，合理布局，才能充分發(fā)揮各種業(yè)態(tài)的長處，以最小的投資取得最大的效益。 超市的發(fā)展 ? 一、超市的產(chǎn)生與發(fā)展 ? 超市于 1930年首次出現(xiàn)在美國紐約牙買加皇后區(qū)，它的誕生被西方國家譽為零售業(yè)的一次革命。 ? 我國香港地區(qū) 1970年開始興辦超市， ? 我國大陸于 1981年從國外引進(jìn)超市這一先進(jìn)的零售經(jīng)營方式。 1981年上半年，廣州市友誼商店首先開辦了我國第一家超市（當(dāng)時稱為自選商場）。 ? 企業(yè)現(xiàn)代化技術(shù)的應(yīng)用， ? 低價格的營銷策略 ? 包裝加工技術(shù)和能力的提高， ? 超市已成為居民購物的首選場所 ? 二、基本特征 ? 超市是實行開架售貨； ? 以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營方式； ? 以低費用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色； ? 以廉價銷售為經(jīng)營方針。 ? 營業(yè)范圍包括各類食品和日常生活用品，廣泛采用定量包裝，明碼標(biāo)價，分門別類擺放，適合一次購買較多數(shù)量商品，電子計算機一次結(jié)算； ? 營業(yè)規(guī)模、商品銷售量和銷售額比較大、商品價格相對低廉； ? 采購、配送、銷售實行連鎖化經(jīng)營，具有多功能服務(wù)的現(xiàn)代零售商店。 現(xiàn)在的超市越來越重視現(xiàn)場 售賣 有中國特色銷售方式（傳統(tǒng)市場） 超市發(fā)展趨勢 經(jīng)營規(guī)?；? 多種模式存在 業(yè)態(tài)多元化 細(xì)分 市場定位差別化 （商品結(jié)構(gòu)、“鮮”突出） 自有品牌系列化 生鮮食品主打 （毛率高達(dá) 30%、是常生活相關(guān)） 中外資同臺竟技 （強龍與地頭蛇） 物流配送中心快速發(fā)展 （信息、網(wǎng)絡(luò)、供連） 贏利方式 商品差價 營業(yè)外收入 開源節(jié)流 (可控成本 ) 品牌符加值（加盟） 資金周轉(zhuǎn)利用率 管理的定義 管理的定義 管理就是： “我們想實現(xiàn)什么”的定義 我們實際工作中所采取的方法 用來指導(dǎo)我們的日常工作，目標(biāo)是為了實現(xiàn)我們的預(yù)定目標(biāo)。 管理的定義 定義的推論 更好更精確的管理，能夠得到更好的結(jié)果。 基于這些原因，一個賣場應(yīng)該： 依賴于每一個有編碼體系的商品。 分割成若干個允許我們精細(xì)化我們管理的《利潤中心》，也就是各個部門。 分固定的時間段管理：日、周、月、年的管理工作。 管理的定義 各部門營業(yè)額的形成 商品 ? 小分類商品 ? 大分類 ? 部門 管理的定義 管理的兩個大方面 管－－方面 收集信息（進(jìn)貨，損耗，庫存，營業(yè)額，等）。 注意遵守相關(guān)作業(yè)規(guī)范。 每日跟蹤系統(tǒng)計算的毛利。 管理的定義 管理的兩個大方面 理－－指導(dǎo)方面 根據(jù)每日系統(tǒng)自動累積計算的毛利，預(yù)測月毛利。 建立目標(biāo)（當(dāng)月的目標(biāo)，明年的增長）。 決定今后若干月的經(jīng)營趨勢。 預(yù)期促銷計劃：進(jìn)貨預(yù)算，銷售預(yù)計等（對毛利的模擬影響）。 基本概念 A/ 訂貨 訂貨 訂貨是管理行為的第一步 訂貨可以保證實現(xiàn)最理想的營業(yè)額和毛利 訂貨直接影響庫存質(zhì)量 （ 避免缺貨或商品積壓 ） 訂貨可以減少破損損耗 ， 不明損耗和大甩賣 訂貨 兩種類型的訂貨 訂貨 《 長期型 》 訂貨 《 促銷型 》 訂貨 1。考慮需覆蓋的時期 假定我的工作： 交貨期限是７天 我的初始庫存有 200件商品 我每周的平均銷售量是 200件商品 我每周一都可以訂貨 1。 訂貨 /交貨 第 2個星期一我訂了 200件商品 第 3個星期一我收到了 200件商品 2。 訂貨 /交貨 240 第 4個星期